Gombóc - hagyományos étel a modern orosz asztalhoz. A finom tészta és a különféle kitöltések lehetővé teszik, hogy minden alkalommal újszerű módon feltárják az étel ízét.
Az ízletes gombócok titka egyszerű - a tésztát kézzel és szigorúan a recept szerint kell elkészíteni, amelyet sok generáció tökéletesített, és a töltelék az ízléstől és a jelenleg rendelkezésre álló összetevőktől függ.
Tészta recept és titkok
Nagyon nehéz megtalálni a kiváló minőségű és ízletes tésztát a boltok polcain, így a háziasszonyok gyakran saját kezükkel készülnek otthon. A jó gombóc tésztának bizonyos tulajdonságokkal kell rendelkeznie - nem szakadnak meg főzés közben, jól vékony rétegekre hengerelnek, rugalmasak és ízletesek.
Egy nagyon fontos feltétel az összetevők magas minősége, a legolcsóbb lisztet nem ismerheti meg egy ismeretlen gyártótól abban a reményben, hogy egy ízletes étel lesz. Csak a legmagasabb fokozatú, jó tojás, amit általában élelmiszerért vásárol, és finomra őrölt sót.
összetevők:
- Búzaliszt - 500 g;
- Tej - 200 ml;
- Víz - 200 ml;
- 1 csirke tojás;
- Növényi olaj 1 evőkanál;
- Só - 1 teáskanál.
Főzési idő: 40 perc.
A vizsgálat kalóriatartalma: 205 Kcal / 100 g.
A hagyományos receptek szerint a tészta liszt, tojás és víz. Az ilyen összetétel klasszikusnak tekinthető bármilyen teszt esetében, azonban a fő kérdés az egyensúly és az arányok. Visszaszámlálás a tojás méretéből.
Az átlagos tojás 2 csésze liszt (225 ml mérőedényben).
Ezután adjunk hozzá 200 ml vizet és 200 ml tejet. A folyadékkal szabályozhatjuk a tészta viszkozitását. Növényi olajat adnak hozzá, hogy a teszt rugalmasabbá váljon. Győződjön meg róla, hogy só, hogy a tészta teljesen feltárja az ízét.
Öntsük a lisztet egy nagy serpenyőbe, tegyünk egy közepén egy depressziót, megtörtük a tojást, és tegyük a tetejére, és töltsük fel vízzel és tejjel. 5–7 percig gyúrjuk a tésztát a kezével. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, és további 7 percig keverjük.
Rugalmas, de nem ragadós tészta homogén konzisztenciát kell biztosítani a gombócok számára. A tapadást liszt hozzáadásával lehet szabályozni. Fedjük le a tésztát egy ruhával vagy ragasztófóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe. Le kell állnia, és kb. 30-40 percig nyugodnia kell.
A gombóc burgonyával töltött receptje
A töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- Vörös vagy fehér hagyma - 1,5 db;
- Közepes burgonya - 2 db;
- Só - 1 teáskanál.
Főzési idő: 50 - 60 perc.
Kalóriatöltés: 265 Kcal / 100 g
Miközben a tészta a hűtőben van, és ez a folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe, itt az ideje a töltelék elvégzésére. Két burgonyát veszünk, hámozzuk és közepes méretű szeletekre vágjuk.
Tegye a serpenyőt hideg vízzel a tűzre, adjon hozzá sót, és azonnal tegye a burgonyát. Hagyjuk forralni. Amint a víz elkezd forralni, 30 percet jelezünk, várjunk, majd megkapjuk a burgonyát, és burgonyapürét készítünk. A legkényelmesebb módja egy speciális fúvókával ellátott turmixgép használatának.
Aztán hagymát veszünk, megtisztítjuk a héjat és finoman vágjuk. Veszünk egy kis serpenyőt, felmelegítjük, megszórjuk növényi olajjal és 6 percig sütjük közepes lángon, amíg csak egy barna kéreg jelenik meg. Töltsük fel a burgonyapürét egy serpenyőben, és pár percig sütjük, és tegyük félre.
Hogyan készítsünk finom gombócokat burgonyával? A tésztát kihúzzuk a hűtőszekrényből, és egy sodrófa vagy gördülő gép segítségével 2 mm vastagságú rétegeket készítünk. Egy üveg vagy bármilyen más hasonló formájú improvizált eszköz segítségével köröket vágunk.
Minden körnek egy teáskanál töltőanyagot kell betöltenie és meg kell szorítani a széleit. Nem kell sietnie, az első alkalom lehet, hogy nem elég sima élek, nem nagy ügy, hamarosan kap egy kéz, és az összes gombóc szépséges lesz.
Hány percig főzzük a gombócokat burgonyával?
Ez lesz az utolsó lépés az étel elkészítéséhez: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál sót és főzzük.
Sok háziasszony nem tudja, mennyi forraljuk fel a gombócokat burgonyával, hogy ízletesek, nem szétesnek és a töltelék nem esik ki a vízbe. A válasz egyszerű - szükséges, hogy a gombócokat burgonyával 5 percig főzzük, folyamatosan keverve.
Csak emlékezni kell, és soha nem haladhatja meg az idő „küszöbét”, különben az eredmény nem lesz különösen örömteli.
A már elkészített étel tökéletes kiegészítője a tejföl és a friss zöldek. Ez azonban egy amatőr. Néhányan sült hagymát kedvelnek, amíg aranybarna vagy repedt.
Főzési tippek különböző módokon
Először is, a legegyszerűbb módja - főzzük a gombócokat burgonyával egy serpenyőben. Vegyük a legalacsonyabb és legszélesebb serpenyőt, így a víz gyorsabban forog, és a gombócok több helyet kapnak.
Töltse fel a serpenyőt vízzel 2/3-ra. Győződjön meg róla, hogy sózza a vizet, még akkor is, ha édes töltelék van, ez növeli az ízét és megmenti a ragasztást. Forralás után tegye a megfelelő mennyiségű gombócot és azonnal keverje össze. Rendszeresen zavarja be, mielőtt újra forralja a folyadékot. Ezután 3 percig hagyjuk a gombócokat.
Most kitaláljuk, hogy és mennyi idő alatt készítsük a gombócokat burgonyával lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben és párolt.
Lassú tűzhelyben mind a gőzben, mind a vízben forralhat. A felolvasztott gombócokat a tálba helyezzük és elindítjuk a „Steamed” módot. A Svezhesleplennye 10 perc múlva készen áll, és körülbelül 15 perc elteltével fagyasztva lesz.
A lassú tűzhelyben víz is forralhat normál üzemmódban, és főzzük őket úgy, mintha egy fazékban tennénk egy nyílt tűzön. Ne felejtsük el sós vizet.
A mikrohullámú sütőben felmelegítheti a kész gombócokat, és főzheti őket. Vegyünk egy műanyag tartályt, töltsük fel vízzel 2/3-ra, sót és fedjük le egy fedéllel vagy egy megfelelő lappal.
A maximális teljesítményt (1000 W elegendő), az időzítőt 1,5 percig tartjuk, ezalatt a tálban lévő vizet fel kell forralni. Ezután 700 wattot vonunk le, és 7 percig hagyjuk a készenlétet.
Csak egy kérdés, amit még nem fedeztünk fel - hogyan lehet főzni fagyasztott gombócokat burgonyával.
Tehát a válasz: a fagyasztott galuskával burgonyával főzni, a fenti receptek bármelyikét felhasználhatja, a főzés utolsó szakaszához hozzáadva 3 percet.
Ez az az idő, amikor a tésztának és a feltéteknek meg kell olvadniuk. Ezután ugyanúgy forognak, mint a frissen öntött termék. Az eredmény 2-3 perccel a forrás után ismét 4-5 perccel később.
Gombóc burgonyával - ízletes és egyszerű étel minden nap. Bármely háziasszony főzheti, mert az összetevők mindig rendelkezésre állnak. Az étel nagyszerű ízű, ami már gyermekkorunk óta ismerős.
