Az ázsiai országokat egy hihetetlenül ízletes és nagyon kielégítő manta-étel szülőhelyének tekintik, amely jó díszítményként szolgál mind a legszebb ünnepi asztalhoz, mind az egyszerű családi vacsorához.
A manta főzésének története, hagyományai és jellemzői
Annak ellenére, hogy ez az étel Ázsiából származik, a manti-t gyakran nevezik az igazán orosz étel - gombóc legközelebbi rokonának. És nem véletlen: mindkét étel elkészítéséhez a tésztát használják, amelyet gyakran összekeverünk vízzel és liszttel egy kis sóval, míg az étel tele van hússal.
Csak az eredeti manti készült darált húsból és gombócból - őrölt húsból.
Különbség van a főzési folyamatban: a gombócokat gyakran vízben főzik, míg a valódi mantiát pároljuk. És ezek mérete más: a manti általában többször nagyobb, mint a szibériai testvéreik.
Azt mondják, hogy Kína a köpenyek valódi hazája. Előttük egy kínai parancsnok volt, aki egy legenda szerint a legjobb harcosainak 50-et feláldozta a szellemeknek.
A parancsnok ravasz volt: parancsára vakon hagyva nagy pástétomokat, amelyeket a katonák fejének adtak ki. Manty olyan lédús és ízletes volt, hogy a szellemek elfelejtették a kötelességet, amelyet a parancsnoknak vissza kellett térnie hozzájuk.
És azóta ez a finom hús, friss tésztában, párolt, nagyon ízletes kezelés mind a keleti, mind a messze túl.
A klasszikus recept a tészta készítéséhez
Ez az étel mindig a tésztából indul. Annak érdekében, hogy ízletes manty legyen, először nem kell tévednie a tészta elkészítésével. A lédús tölteléknek köszönhetően a manti a főzés során feloldhat.
De ez csak akkor történik meg, ha a tésztát helytelenül főzik. A kívánt konzisztenciájú, jól dagasztott tészta homogén és sima, nem tapad a háziasszony kezébe a modellezés során.
Hozzávalók:
- liszt - 0,5 kg;
- forralt víz - 130 ml;
- só - 2 csipet.
Tészta dagasztási ideje: 60 perc.
Kalória a tésztában egy darab: 50 kcal.
Azt mondják, hogy ha a tojást nem használja tészta készítésekor, akkor még több ajánlat lesz. A tojás merevítheti a tételt. Bár néhány tapasztalt háziasszony még mindig hozzáteszi, és ragaszkodik ahhoz, hogy ennek a komponensnek köszönhetően a tészta csak rugalmasabbá válik.
A klasszikus recepthez szüksége lesz a legegyszerűbb összetevőkre, amelyek mindig a házban vannak. A lisztet szitán átszitáljuk, hogy levegővel telítsük.
Ezután egy mély, nagy átmérőjű tálba öntjük, amely kényelmes keverésre alkalmas. Először enyhén sózott, vízmentes vizet vezetünk be. A masszát kissé keverjük.
A tésztát egyenletesen gyúrják. Elég szorosnak kell lennie.
A golyót a kész tömegből formázzuk, amelyet egy tálba helyezünk, amelyet vízzel előnedvesített vászon ronggyal borítanak. Körülbelül fél óráig a labda visszahúzódik egy meleg helyre, ahol érik.
Tészta a mantihoz ásványvízzel
Az ásványvízen a manti tészta könnyen előkészíthető, nagyon vékony és puha.
Hozzávalók:
- liszt - 0,7 kg;
- egy pohár ásványvíz;
- növényi olaj - 3,5 evőkanál;
- só a kés csúcsán;
- cukor - 15 g
Tészta dagasztási ideje: 90 perc.
Kalória tészta egy darabban: 55 kcal.
Keverjük össze a sót és a cukrot, feloldjuk egy pohár ásványvízben és öntsünk növényi olajba. Öntsük a lisztet a kapott konzisztenciába, és lassan gyúrjuk az összetevőket.
Ha a tészta nem szűnik meg a munkafelülettel és a kezekkel, akkor az teljesen összekeveredik. A tömeget 1 órán át melegítjük. Az eredmény egy csodálatos, bizonytalan tészta, amiből nagyon vékony darabok kerülnek a mantira.
Klasszikus Manti: főzési recept
Összetevők a vizsgálathoz:
- a legmagasabb minőségű búzaliszt - 0,5 kg;
- 2 tojás;
- só a kés csúcsán;
- egy pohár hűtött vizet.
Tészta dagasztási ideje: 60 perc.
Kalória tészta egy darabban: 55 kcal.
A legjobb tészta receptje a keleti vendéglátóktól kölcsönözhető. A nemzedékről nemzedékre az Üzbegisztánban a szaftos manti receptje kerül továbbításra. Végtére is, van ez a finom étel egy nemzeti büszkeség.
Még a nagyon fiatal lányok, a háziasszonyok leányai megtanulják a megfelelő tésztát főzni. Készítse elő a tésztát a Közel-Keleten az alábbiak szerint: a vizet alumínium tartályba öntjük, a kést a kést, a tojást és a keveréket egy villával keverjük össze.
A kapott konzisztenciába öntött, kis részekben előzetesen átitatott lisztet, szoros tömeget gyúrjuk. A tömegből öntött csomó van, amely ragaszkodik.
Az összetevők összetétele a töltéshez:
- bárányhús - 0,5 kg;
- birka zsír - 50 g;
- hagyma - 0,3 kg;
- só és bors ízlés szerint.
A manták főzési ideje: 60 perc.
Kalóriaérték 100 g termékben: 300 kcal.
Üzbegisztánban a hagyományos kandalló bárányból készül. Lehet használni a marha- és borjúhúst a töltelék elkészítéséhez. A tapasztalt háziasszonyoknak tanácsos egy kis zsírt hozzáadni a töltéshez, a töltés nagyon zamatosabb lesz, és a főzés során a lágy zsír arányosan elosztódik benne, és egyáltalán nem fog kóstolni.
A manti-t sertéshúsra is lehet főzni, majd a zsírt nem adják hozzá a töltelékhez. A húst és a köpenyes hagymát késsel aprítják.
Hogyan kell szobrászni: technikát lépésről lépésre
Annak érdekében, hogy a manti helyes formáját megkapjuk, a következő szabályokat kell figyelembe venniük:
- Egy kis, de mély tartályba öntsünk kis mennyiségű növényi vagy olívaolajat.
- Ez a tészta négy egyenlő részre oszlik.
- Minden darabot egy lapos kolbászba húzunk.
- A kolbász kis darabokra van vágva, melyből golyók körülbelül 4 cm átmérőjűek.
- A labdát a legvékonyabb tortába dobják, átmérője 10 cm.
- Minden tortillán előfőzött tölteléket hoztunk létre a manti számára.
- A tésztát meghúzza, és a két ellentétes vége egymáshoz közel.
- Ezután a két ellentétes oldal egymással zárva van. Ugyanakkor nincs a manti nyitott része. Ha megnézzük azokat a vonalakat, amelyek mentén a tészta bezáródik, akkor hasonló az N. betűhöz.
- A fülek széleinél alakulnak ki egymással a közelben. A kész köpenyek kerekek lettek.
Ezeket a tippeket követve könnyedén megakadályozhatja a manti megfelelő formáját, amely nem válik szét a főzés során, és nem hagyja ki a szájvizű levét, amely annyira híres ez a csodálatos keleti étel.
Hogyan kell főzni az üzbég manti-t egy lassú tűzhelyen
Nem minden háziasszony a házban van speciális eszköz a főzés köpenyt.
Nem lehet főzni őket egy serpenyőben, mert ez az étel kizárólag párolt. A Multicooker megmenthet. Az edényt gyorsan elkészítik, 45 percen belül.
A legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni az üzbég manti egy lassú tűzhelyen történő főzésénél: lehetetlen elterjedni az összes divatos mantiát egy különleges grillre. Készítsük el ezt az edényt néhány fogadásban.
A rácsra készülnek a párolt ételek főzésére. Öntsön fél liter vizet a multicooker tartályba. Tegyen 5-6 manti darabot a grillre. A „gőzölés” üzemmódot használjuk, és a fent megadott időt be kell állítani.
Recept főzés manti sütőtök
Összetevők a vizsgálathoz:
- forrásban lévő víz - 0,5 l;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- csipetnyi sót;
- liszt - 500 g
Tészta dagasztási ideje: 60 perc.
Kalória tészta egy darabban: 55 kcal.
Forrásban lévő vízben a manti tésztát nagyon gyorsan gyúrják. A só feloldja a sót forró vízben, adjon hozzá fél pohár növényi olajat, adjon hozzá 400 g lisztet. Egy ilyen tészta jól feszül, de nem gumi. A fennmaradó 100 g lisztet adjunk hozzá és gyúrjuk.
Az összetevők összetétele a töltéshez:
- borjúhús - 0,5 kg;
- kockás sütőtök - 1 csésze;
- zsír - 30 g;
- hagyma - 0,2 kg;
- só és fekete bors a kést.
A manták főzési ideje: 60 perc.
Kalóriaérték 100 g termékben: 260 kcal.
Tök hozzáadása a töltelékhez frissíti az étel ízét, még gazdagabbá teszi.
Hasznos tippek és trükkök
- Sok különféle recept van a tészta elkészítéséhez. Az összetevők mindig nagyon egyszerűek, minden otthonból készült termékből készülnek. A durva tésztát hideg vagy meleg vízzel, forró vízzel, ásványvízzel, tejzel, joghurtmal lehet összekeverni.
- Nagyon fontos, hogy a tészta ne tapadjon ragadós és törékeny. Ehhez a dagasztás után fedjük le a kapott masszát pamutszalvétával vagy törölközővel, amelyet vízzel enyhén nedvesítünk.
- A vágás előtt a zsír és a hús kissé fagyasztható. Így sokkal könnyebb lesz őrölni.
- A főzés folyamata során a mantami általában növekszik, így lazán helyezkednek el a grillre. A köpenyek közötti távolság megmenti őket, hogy ne ragadjanak össze.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a manta ragaszkodjon a grillhez, tanácsos a növényi olajjal egy tálba meríteni. Dipeld be a rácsot.
- Nyers sütőtök hozzáadásával, késsel apróra vágva vagy apróra vágva a töltelék lédúsabbá válik.
- A házi készítésű mártás, amelyet kifejezetten nekik készítettek, különleges pikánsságot ad a köpenyekhez. Ehhez egyenlő arányban vegyük fel a vizet és az ecetet. Nekik hozzáadott ketchup vagy paradicsom paszta, egy kis őrölt bors. Ezt a mártást az első harapás után hozzáadják az anyához.
- Finom mártás köpenyekhez, borecet alapján készítve. Számára 240 ml ecetet, fél pohár hűtött vizet, fokhagymát, finoman reszelt. Minden összetevőt alaposan összekeverünk, és a páratlan ízű és finom aromájú mártással kész enni.
Ez az ízletes étel időt vesz igénybe az előkészítéshez, de minden alkalommal mindig szereti a szeretőit, és meglepheti a vendégeket. A hétköznapoknál jó, ha szíves embereket eszik, ami erőt és vitalitást biztosít, valamint szükségszerűen hozzájárul a hangulat javításához.
Hogyan kell főzni a manti-t, többet megtudhat a következő videóból.
