A gombóc tészta töltelékkel, főleg darált hússal, forró vízben főzve. Sok ember kedvenc ételei, mivel kellemes ízűek és könnyen előkészíthetők.
Ismeretes, hogy a gombócok tésztával kezdődnek, így minden háziasszony kíváncsi, hogy tudják, hogyan lehet érezni és rugalmas. A ravioli Choux tésztának több főzési módja van, és ha helyesen csinálják, nem szakad, és nem ragad a kezekhez, könnyen hengerelhető, és a gombócok lédúsak és puhaak.
És ami a legfontosabb - nem kell sok idő a konyhában.
Klasszikus recept
Nagymamáink is ezt a receptet használták a chix tészta előállítására, és még mindig örömmel használják a modern szeretőit.
összetevők:
- 0, 5 kg búzaliszt;
- 2 tojás;
- 1 verem forró víz;
- 30 gramm napraforgóolajat;
- sót.
Főzési idő: kb. 25 perc.
Kalóriaérték: kb. 243 kcal / 100 gr.
Először az asztalra, vagy egy széles lemezre szánt lisztet kell önteni egy dia formájában, és a közepén egy kis mélyedést kell készíteni, amelybe felváltva hozzáadja a többi alkatrészt. Sok háziasszony nem használ növényi olajat a főzés során, de finomabbá és lágyabbá teszi a textúrát.
A kapott masszát finoman keverjük, amíg sima és egy ideig marad, hogy rugalmasabbá váljon.
Ezt követően a tésztát biztonságosan tekerheti a rétegekbe, amelyek optimális vastagsága körülbelül 2 mm, könnyen kezelhető és nem törik meg.
Egyszerű choux tészta tojással kenyérgépben
A tészta nyers gombócokat és péksüteményeket készíthet - ez nagyon rugalmas és kényelmes a modellezéshez, és főzés után finom ízű.
összetevők:
- 440 gramm lisztet;
- 170 ml forró forralt vizet;
- 50 gramm napraforgóolajat;
- só;
- 1 tojás.
Főzési idő: kb. 25 perc.
Kalóriaérték: kb. 225 kcal / 100 gr.
Egy vödörben kenyérgépben öntsünk forralt vizet, adjunk hozzá napraforgóolajat és sót, keverjük össze, öntsük össze a lisztet. Keverjünk egy speciális programra körülbelül 20 percig, majd helyezzük a keveréket a filmre, csomagoljuk, hagyjuk kihűlni 18-25 fokos hőmérsékleten, és elkezdhetjük a legkényesebb raviolit készíteni.
Recept a sovány choux tészta tojás nélkül
A böjtölés során húsgombócokat készíthetünk, például gombával vagy halakkal, de ehhez megfelelően elő kell készíteni a sovány tésztát - majd az étel nagyon ízletes lesz. Ehhez szüksége lesz:
- 3 verem Búzaliszt;
- 75 ml napraforgóolajat;
- 1,5 halom forró víz.
Főzési idő: 20 perc.
Kalóriatartalom: kb. 195 kcal / 100 gr.
Először szitáljuk a lisztet, majd adjunk hozzá olajat, keverjük össze alaposan és egy kis patakkal, folyamatosan keverjük össze a tésztát egy kanállal, adjuk hozzá forró vizet. Megszórjuk lisztet egy asztalra vagy egy nagy szórólapra, és helyezzük el a kapott masszát.
Keverje kézzel, amíg elasztikus lesz. Ezután szorosan be kell csomagolni műanyag fóliába, és fél órára félretenni. Ezután elkezdheti a modellezéshez a rétegeket.
Univerzális opció
Egy ilyen univerzális choux tészta kapható, könnyű, nem törik, és nem ragad a kezekhez, és ami a legfontosabb - csodálatos gombócok jönnek ki belőle.
összetevők:
- 1 tojás;
- só;
- 3 verem liszt;
- 1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 verem a víz.
Főzési idő: 30 perc.
Kalóriaérték: kb. 225 kcal / 100 gr.
Egy nagy tálban egy tojást megverünk, sóval, villával verjük, hozzáadjuk a növényi olajat és a szitált lisztet. Keverjük össze alaposan, forró vízbe öntjük, először egy kanállal gyúrjuk, majd a kezedben a szórólapra.
Szükség esetén lisztet adhat a gyúrás során. Tegye a kész tésztát, takarja le egy törülközővel vagy egy tiszta ruhával, és 15 perc múlva megkezdheti a gombócokat.
Hogyan készítsünk gombócokat a choux tésztában
A főzéshez nem kevésbé fontos lépés a ravioli közvetlen modellezése és főzése.
összetevők:
- 400 gramm tésztát;
- 500 gramm darált hús;
- 1 liter víz;
- só ízlés szerint;
- Pepper borsó;
- babérlevél.
Főzési idő - 10-20 perc.
Kalória-készételek - kb. 275 kcal / 100 gr.
Finom gombócok főzéséhez a choux tészta során több egymást követő szabályt kell követnie:
- A tészta gyúrása után 10-30 percig félretesszük, amíg teljesen le nem hűl. Ekkor elkezdhetjük a töltelék elkészítését: a legjobb őrölt hús ebből az ételből a válogatott, 20% sertéshúsból, 45% marhahúsból és 35% bárányból áll. A húst és a hagymát húsdarálóban őröljük, lehetőleg 2-szer, ízesítsük a fűszereket, sót és borsot, valamint egy kis szelet vajjal, hogy a töltelék lédúsabb legyen. Mindent alaposan összekeverünk;
- Ezután tekerjünk ki egy vékony tésztát, amelynek vastagsága körülbelül 2 mm legyen;
- Most haladjon közvetlenül a formázáshoz. Ehhez minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc módja: a gombócok különleges formáját használhatja, vagy egy kis pohár segítségével vághat kis köröket, és kézzel formázhatja őket;
- A gombócokat főtt darált hússal töltik meg - ehhez ki kell húzni egy labdát belőle, amit körbe helyezsz, vagy csak teáskanál;
- Ügyelni kell arra, hogy az élek gondosan ragasztva legyenek egymással, különben a forró vízben lévő gombóc egyszerűen szétesik;
- Töltsük fel a főtt sós vízben lévő gombócokat borsborsó hozzáadása után (kb. 4-5 db). Főzzük, keverés közben, legfeljebb 7 percig - amíg a felszínre nem emelkedik.
Trükkök szakácsok
Majdnem minden háziasszony a fagyasztóban van egy kis raktárral az egyedülálló étel - galuskával. Úgy tűnik, hogy ezek előkészítése nagyon egyszerű dolog, de még a tapasztalt szakácsoknak is van több titka, amelyek a gombócok ízét nagyon gazdagok és kellemesek:
- A tésztát körbe kell gyúrni, állandóan ugyanabban az irányban. A lisztnek ki kell választania a legtöbb fehér színt, és győződjön meg róla, hogy szitáljuk, többször is. Nem kell lusta lenni a tésztát gyúrni, és ajánlott, hogy folyamatosan vigye a széleit középre - minél hosszabb ideig tart ez a folyamat, annál rugalmasabb és ajánlatosabb lesz a következetessége;
- Keverés után elegendő a "tészta" tésztát adni - ez a szabály azzal magyarázható, hogy a liszt glutént tartalmaz, amely idővel megduzzad és biztosítja a szükséges rugalmasságot;
- Leggyakrabban a gombócok kitöltéséhez legalább darált húst használjunk. A böjt napokon gombócokkal vagy zöldségekkel tölthető. A töltelék lédúsabbá tétele érdekében ajánlatos hozzáadni egy darab vajat, feltétlenül fűszereket, fokhagymát vagy hagymát és sót;
- Annak érdekében, hogy a gombócok azonos méretűek legyenek, a formázáshoz speciális formát használjunk - gombócokat, vagy apró köröket vágjunk egy üvegben. A második változatban mindegyik kivágott körbe betöltünk egy tölcsért, és egy félhold alakú, amely fülnek néz ki. A tippek egymáshoz kapcsolódnak.
Az edényt ecettel tálaljuk, amelyet egy kis tálba, vajba vagy ketchupba öntünk.
A choux péksütemények másik receptje a következő videóban található.
