Hogyan készítsünk soufflét, süteményt és édességet "Madár tej" otthon

Az egyik legenda azt mondja, milyen szép paradicsomi madarak táplálják a csibéket a legapróbb "madár" tejükkel. Ez természetesen mese, de a klasszikus „Bird's Milk” desszert igazi mágikus finomság. Finom sütemény, finom puding és finom csokoládé jegesedés.

A Bird Milk torta rajongói gyakran panaszkodnak, hogy a csemege nem az, amit korábban használt. Mi a teendő, az idők megváltoztak, a recept javult.

Recept "Madár tej" otthon a GOST szerint

Ha a konyhában egy keverővel van felszerelve, akkor könnyű lesz egy tortát készíteni.

Ehhez a desszerthez szüksége lesz:

• finom cukor - 8 evőkanál;
• nagy tojás - 7 darab;
• vaníliacukor;
• 40 g zselatin granulátum;
• 200 ml tej;
• liszt - 160 g;
• sütőpor tésztához;
• 150 g olajat (lágyított);
• 2 csokoládé;
• teljes sűrített tej - 100 g

Előkészítés: 1 óra. Egy adagban 100 g: 399 kcal.

Hogyan:

1. A tojásfehérjét a tojássárgáktól elválasztjuk, különböző tartályokba helyezzük;
2. Egy tojássárgája tálban lisztet és egy pohár cukrot. Mindent jól összekeverünk. Olvassuk el a vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a sárgáját. Vaníliacukor hozzáadása, egy kis sütőpor;
3. Helyezze a keveréket megfelelő formában, fél órán át sütjük a sütőben. Állítsa be a hőmérsékletet 200 körül;
4. Egy külön tartályban öntsük a zselatin granulátumokat, öntsünk tejet. Hagyjuk 20 percig hagyni. Fehérje shake keverővel;
5. Keverjük össze a tej-zselatin keveréket sűrített tejjel és melegen melegítsük. Hűtsük le ezt a keveréket. Ezután keverjük össze fehérjékkel, keverjük össze egy keverővel;
6. Az alap két részre oszlik. Tegyünk egy darabot a tortából egy lapos edénybe, tedd rá a soufflé fele. A torta tetejére helyezze a maradék soufflét;
7. Hét órakor tegye a tortát a hűtőszekrénybe;
8. Fedjük le a kész hűtött tortát jegesedéssel. Ehhez olvassa el a vajat csokoládéval vízfürdőben.

Klasszikus opció lépésről lépésre

Ennek a finomságnak az alapja egy édes szirupral főzött tejszínből készült tejszín.

összetevők:

• a mázhoz: két csokoládé.

A tortához:

• liszt - 160 g;
• 45 g olajat;
• szelektív tojás - 2 db;
• cukor - 100 g

Kíméletes krém:

• 10 art. l. cukor;
• 3 mókus;
• 8 evőkanál. l. olaj;
• 20 g zselatint;
• 2 g citromsavat;
• 100 g "kondenzált" teljes tejet.

Kötelező: 2,5 óra. Egy adag 100 g: 415 kcal.

Hogyan készítsünk egy klasszikus süteményt "Madártej":

1. lépés: A zselatint a csomagoláson található utasítások szerint áztassa.

2. lépés A tészta elkészítéséhez dörzsölje a vajat cukorral. Adjunk hozzá csirke tojást, keverjük össze és adjunk hozzá búzalisztet. A konzisztencia olyan keveréket kap, amely hasonlít a vastag tejföllel.

3. lépés: Fedje le a szabványos sütőlapot olajozott főzőpapírral. Öntsük a tésztát, a réteg kb. 0,5 cm.

4. lépés. Hevítsük egy fűtött sütőben kb. 7 percig. Hűtsük le a kész tortát, kivágjuk belőle két négyzetet vagy téglalapot.

5. lépés. Forraljuk fel a szirupot: egy serpenyőben, keverjük össze a granulált cukrot vízzel, alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben, hővel, forraljuk fel, adjunk hozzá citromot. Forraljuk addig, amíg a cukorszirup nagy mennyiségű. Körülbelül 40 perc. A szirupot kanállal ellenőrizni, felemelni, ha a szirup szál nem szakad meg, akkor minden rendben van, zselatint adhat hozzá, és keverjük össze. Amint a tömeg elkezd sűrülni, távolítsa el a tűzből.

6. lépés: Készítse el a krémet: ostorozza fel a fehéreket egy keverővel a bolyhos habba, majd öntse a szirupot egy vékony patakba, és folytassa a keverőt. A kapott tömeget 5 percig hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni. Enyhén habverő vaj, adjunk hozzá sűrített tejet, újra keverjük össze. Küldje el ezt a keveréket fehérjékhez.

7. lépés Helyezzen egy levehető formát alsó rész nélkül egy főzőpapírlapra, és helyezzen egy széles vágódeszkát. Tedd a tortát az űrlapba, öntsd a tetejére a savanyúságot, és a második süteményhez 100 grammot hagyunk. Helyezze a következő tortát, tegye a fennmaradó soufflét a tetejére. Hűtsük le a hűtőben.

8. lépés. A legkényesebb művelet - óvatosan készítse el a csokoládé jegesedését vízfürdőben. Győződjön meg róla, hogy a víznek nincs esélye a csokoládéhoz jutni, és elrontani a jegesedést.

9. lépés: Vegye ki a süteményt a hűtőből, és öntsön rá a jegesedésre. Ne felejtse el elküldeni a hűtőszekrénybe.

10. lépés. Távolítsa el a csatlakozót a kész desszertből. Kívánt esetben csokoládéval vagy vajkrémmel díszítjük. A tortát azonnal tálaljuk, majd a souffe lesz kedves, ha 24 órán át a hűtőben tartod, a réteg porózus lesz.

Cake "Bird Milk" túróval és zselatinnal

Szeretne valamit könnyű és szokatlan? És van ilyen recept. Bogyók, túró krém és vékony tészta - mindent finom teaért.

összetevők:

• vaj - 80 g;
• természetes méz - 8 evőkanál;
• bármilyen morzsás keksz - 250 g;
• granulált zselatin - 20 g;
• narancslé - 3 evőkanál;
• zsíros túrós tömeg - 0,6 kg;
• gazdag krém - 200 ml;
• friss málna - 200 g;
• 5 kis gallya menta.

Főzési idő: 1 óra. Kalóriatartalom 1 adagban 100 g: 400 kcal.

előállítás:

1. Az alacsony hőmérsékleten feloldjuk a zselatin granulátumokat narancslében. Keverjük össze a cookie-kat egy turmixgép tálban, adjunk hozzá 70 g lágyított vajat, három evőkanál mézet és keverjük össze, amíg sima;
2. Osztjuk össze a tortát a maradék vajjal, tegyük bele a keveréket, nyomjuk le az aljára egy kanállal. Tedd a hűtőszekrénybe;
3. Túrós tömegű mártás spatulával. Beat krémmel keverővel és túróba tesszük, adjuk hozzá a maradék mézet;
4. A desszert díszítéséhez válassza ki a legszebb málna. A maradék bogyók kissé gyúrnak, és összeöntik a túrós krémmel, majd beviszik a zselatint;
5. Tedd a túrós pudingot a tortára, simítsa meg. Fagyassza le a hűtőszekrényben;
6. A kész desszert málna és menta díszíti.

Egy egyszerű recept a búzadara finomságaihoz

A tejszínhez javasoljuk a búzadara zabkását. Úgy tűnik, hogy egy teljesen összetett összetevő, de a búzadara az új ízlést kedveli, érdemes hozzáadni a citromhéjat és a lé.

összetevők:

Base:

• 4 tojás;
• sütőpor + pohár liszt + 30 g kakaó;
• finomszemcsés cukor - 200 g;
• 1 csipet só;
• 8 evőkanál. lágyított vaj.

puding:

• granulált cukor - 150 g;
• 250 g olvasztott vajat;
• 1 kis citrom;
• 700 ml tej;
• 5 evőkanál. búzadara;

Csokoládé jegesedés:

• tejföl és cukor - 4 evőkanál;
• vaj és kakaó - 3 evőkanál.

Időbe telik: 1,5 óra. Az 1-es érték 100 g: 418 kcal.

Hogyan készítsünk egy tortát "Madártej" burgonyával:

1. A sárgákat keverővel keverjük, amíg egy puha, könnyű tömeg keletkezik Folytassa a korbácsolást, cukrot, sót. Ezután növelje a keverőn a sebességet, és egyenként adja meg a tojásfehérjét;
2. Melegítsük a sütőt 180-ra. A lisztet és a sütőport összekeverjük, puha vajat adunk hozzá, és addig keverjük, amíg sima. Adjuk hozzá a megvert tojásokat, keverjük össze egy kicsit, és felosztjuk a tömeget. Keverjük össze az egyik részt kakaóval;
3. Osztjuk meg az űrlapot, és zsírozzunk egy darab vajat, tegyük barna tésztába és küldjünk egy forró sütőt 7-10 percig. Ugyanilyen módon sütjünk egy könnyű süteményt;
4. A teljes recept legjelentősebb pillanata a krém. A forró tejben adjunk hozzá búzadara, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk, amíg vastag. Miközben a tejszín más összetevőit verte, a zabkása teljesen lehűl;
5. Finom reszelőn dörzsölje a citromhéjat, majd ürítse ki a gyümölcsöt. Keverjük össze a lágyított vajat egy keverővel. Adja hozzá a héjat és a lé, továbbra is verte. Adjuk hozzá a búzadarát és gyúrjuk a keveréket sima, bolyhos krémbe;
6. Tegye a csokoládé torta formáját magas oldalakkal, ráadásul minden krémet, simítsa meg. Nyomja meg a krémet könnyű torta. A ragasztófólia formáját egy éjszakán át hűtsük le és hűtjük.
7. A tejfölös keverékhez az ajánlott összetevőkkel. A takarékos fűtésnél a máz különleges összetételű lesz, szelídé és ragyogóvá válik;
8. Vegye ki a tortát a hűtőszekrényből, távolítsa el a formát. Egy kész desszertben vékony rétegben tegyük rá egy csokoládébevonatot, simítsuk meg és küldjük a hűtőszekrénybe még egy fél órát, hogy a fagyosodás jól lefagyjon.

Candy "Bird Milk" otthon

A házi készítésű cukorkák főzésének legkedvezőbb dolog a "Madártej", amit a tészta nélkül végezünk.

összetevők:

• tojásfehérje - 7 db;
• tiszta víz - 250 ml;
• zselatin zsák - 40 g;
• sötét csokoládé - ​​200 g;
• lágyított vaj - 180 g;
• vaníliacukor - ízlés szerint;
• finom cukor - 125 g

A főzéshez szükséges: 1 óra 20 perc. 100 g édességben: 350 kcal.

Főzési útmutató:

1. Zselatin öntsön vizet. Körülbelül fél óra múlva tegyük a tűzhelyre, állandó keverés közben, forraljuk fel. Hűtsük le.
2. Keverő habverő fehérek buja tömegben. Adjunk hozzá 125 gramm finom cukrot. Enyhén növelje a keverő sebességét és keverje össze, amíg sima. A zselatinos folyadékot öntsük a veréshez;
3. Csokoládéból és vajból készítse elő a jegesedést vízfürdőben. Ehhez tegyük őket egy kis edénybe, tegyük egy mély edénybe, tele forró vízzel a tartály fél magasságában, küldjük el a tűzhelyre 15 percig;
4. Tegyen egy darab csokoládét rövid formában, és tizenöt percig tegye hűtőszekrénybe. Távolítsa el az űrlapot a hűtőszekrényből, helyezze a tejszíntúrót a mázra és simítsa meg. Ráadásul vékony réteg helyezi a maradék csokoládé tömegét, sima és tiszta a polcon további 30 percig;
5. Amikor minden réteg jól megszilárdul, tetszőleges cukorkát vághat fel.

"Madártej" eperrel

Elengedhetetlen résztvevője a modern "Bird Milk" recepteknek - friss epereknek. Íze fényes, krémes bogyós jegyet ad a tejszínnek. És persze a piros szín, aminek köszönhetően a desszert különösen étvágygerjesztőnek tűnik.

Szükséged lesz a süteményekre:

• csirke tojás - 7 darab;
• kiváló minőségű liszt - 150 g;
• burgonyakeményítő - 50 g;
• finom cukor - 150 g;
• Vanillin - 5 g.

Szükséges krém esetén:

• krém - 300 ml;
• egy pohár friss eper;
• természetes joghurt - 100 g;
• zselatin - 1 zsák.

A dekorációhoz szükséges:

• friss eper - körülbelül 100 g;
• menta levelek - 1 maroknyi;
• 2 evőkanál. l. porcukor.

Szükséged lesz: 2 óra. 100 g energiaérték: 405 kcal.

Recept lépésről lépésre:

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Addig sárgát keverj egy keverővel, amíg a fény színe világos. Adjunk hozzá finom cukrot, keményítőt és lisztet. Enyhén növelje a keverő sebességét és fokozatosan hozzáadja a fehérjéket, dagasztja a tésztát homogén tömegre;
2. Töltsön be megfelelő formát egy kocka vajjal, tegye a keksz tésztát, és küldje el a sütőbe. Ne érje el azonnal az elkészült alapot, hagyja állni a leválasztott sütőben kb. 10 percig. Vegye ki a kekszet és vágja két egyenlő felére;
3. Krém esetén: a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint áztassa. Ostor krém keverővel. Győződjön meg róla, hogy hozzáadja a joghurtot, keverje össze, és óvatosan öntse a duzzadt zselatint, adja hozzá az eper darabokat;
4. Helyezze az első tortát egy lapos edényre, helyezze fel a krémet, simítsa meg. Helyezze a második tortát a souffelre, enyhén nyomja le. Tegye a desszert a hűtőszekrénybe, hogy jól fagyjon;
5. A „Bird's Milk” kész tortán helyezze a friss eperdarabokat, díszítse porcukorral és menta levelekkel.

Kis trükkök

Sütemények, mielőtt a tejszínt öntjük, bármilyen krémes italt szórhatunk. By the way, akkor is hozzá egy evőkanál likőr a krém, hogy az íze a souffle nem monoton.

A tojásfehérjét, amelyet bolyhos tömegre kell felvertetni, biztosan hűtsük le. Fontos, hogy az ételek porcelánok legyenek. A corolla-nak teljesen tisztának kell lennie, még egy kis zsírcsepp is rontja a habot. Erősítse meg a fehérjékbe bevitt sócsapját.

Egy másik részletes recept a finom kezelésekhez a következő videóban található.