A kebabok a legnépszerűbb étel a szabadidős kikapcsolódáshoz egy nagyvállalattal. Nem titok, hogy különböző húsokból készül: sertés, marhahús, csirke, bárány, és így tovább.
Leggyakrabban a kebabok a sertéshúst használják. Ez a hírnév, amit a hús zsírtartalma és lágysága miatt ért el.
A séfeknek azonban számos kulináris technikája van, így ugyanaz a gyengédség érhető el a marhahús és a csirke kebabjaival. Ezek közül az egyik az ecet használata a pácban. Tekintsük a legnépszerűbb recepteket.
Hagyományos marinád sertés kebabhoz ecettel
összetevők:
- sertéshús - 1,5 kg;
- 4 evőkanál. l. ecet;
- 1 teáskanál cukor
- főtt hűtött víz - 8 evőkanál.
- Badian - 1 db;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Elkezdjük tisztítani a filmet a húsból és darabokra vágni. Ezután dörzsölje a darabokat sóval, borssal és szeletelt csillagánizs-csillaggal. Ecet vízzel és cukorral keverve, majd ezt a oldatot adjuk hozzá a húshoz.
Mindent összekeverünk és hűvös helyen 10-12 órán át helyezzük. Sütjük mindkét oldalon szénre 20-25 percig. A kebab kalóriatartalma 160 kcal / 100 g.
Receptje sertés kebab ecettel és hagymával
összetevők:
- sertés nyak - 2 kg;
- hagyma - 300 gramm;
- ecet 6% - 250 ml;
- fűszerkeverék - körülbelül 3 evőkanál;
- só ízlés szerint.
A hagymát félkörgyűrűre vágjuk és ecettel, sóval és fűszerekkel keverjük össze. Adjuk hozzá a kapott keveréket kockára vágott húshoz, keverjük össze és hűtjük legalább 5 órán át.
Marinált sertéshúsdarabok, szorosan behúzva a nyársra. Nos, ha a marinádból származó hagymák a nyárson lévő hússal együtt esnek. A faszénen pörkölés után illatos és ropogós lesz.
Sütjük meg a húst 20-30 percen belül, időről időre megfordítva. Az ilyen marinádban sertésből készült shish kebab nagyon lédús és illatos.
Az ecetsav a húst rugalmasvá teszi, de nem kemény. Egyszerűen elvégzett és nagyon finom recept! Kalória-edények - kb. 190 kcal / 100 gramm.
Marinád marha kebabokhoz ecettel és reszelt hagymával
összetevők:
- marhahús - 2 kg;
- hagyma fehérrépa - 5-6 darab;
- asztali ecet - 70 ml;
- só, fűszerek, ízlés szerint öntsük.
Először durván vágja a húst, majd dobja ki és vágja kisebb darabokra. Ezután dörzsölje meg a hagymát egy reszelőn, és adja hozzá a kapott pürét a húshoz, sóhoz és ízesítse fűszerekkel.
Végül öntsük az ecetet a pácolt marhahúsba, fedjük le és fedjük be egy hűtőszekrénybe egy éjszakára. A marhahús kebabot a szénen körülbelül 20-30 percig készítjük. Megismerhetjük a húst képező arany kéreg készségét. Kalória - 150 kcal / 100 gramm.
Óvatosan hozzá kell adni a marhahúsban lévő ecetsavat a marhahúsban, mivel ez a marhahús merevségét teszi lehetővé. A receptben feltüntetett ecet mennyiségét csak akkor lehet beadni, ha a lábszár belsejéből származó csülöket vagy húst használják.
Marinádé recept majonézzel és mustárral
összetevők:
- marhahús - 2 kg;
- asztali ecet - 50 ml;
- 2 nagy citrom;
- majonézmártás 60% zsír - 800 gr;
- mustár - körülbelül 5 evőkanál;
- egy fokhagyma fejét;
- 2-3 babérlevél;
- só, fűszerek hozzáadják az ízét.
Majonéz keverjük össze asztali ecettel és kedvenc fűszerekkel grillezéshez, adjunk hozzá egy citromlét és 2 nagy citrom reszelt héját. A kapott mártásban adjunk hozzá mustárt, 2-3 darab babérlevelet, ízesítést és sót ízlés szerint.
Nyomja össze egy fokhagymás szegfűszeget. A kapott marinádot apróra vágott hússal kevertük, nyomás alá helyeztük, és sötét hűvös helyen, éjjel tesszük.
Áztassa a darabokat egy nyársra és sütje a grillben mindkét oldalon kb. 30 percig. További ízesítő ételeket a pácban hozzáadhatsz szezámhoz vagy olívaolajhoz. Kalória - 180 kcal / 100 gramm.
Ez a recept mindenki számára elérhető. Az ár-íz ideális arányait ötvözi. A recept szerint pácolt hús lédús, zsíros és illatos.
Csirke Kebab: Marinát receptek ecettel
Íjjal
összetevők:
- csirkehús - 1 kg;
- hagyma - 3 nagy fej;
- Ecet 3% - körülbelül 2 evőkanál;
- só, ízesítés.
Vágja a csirkét kis darabokra. Add csirke fűszerezés (íz), ecet oldat, és apróra vágott hagyma fél gyűrű a hús. A hűtőszekrényben való impregnáláshoz 3 órán át keverjük és eltávolítjuk.
Só a főzés előtt. Mindkét oldalon kb. 10 percig faszénre sült. A sütőben sütés közben a húst rendszeresen vízzel és ecettel készített 9% 1: 1 arányú vízzel lehet feltölteni. Ez a technika a csirke nyársat sokkal zamatosabbá teszi. Kalória - kb. 120 kcal / 100 gramm.
Ásványvízzel és citrommal
Ez a pác a csirkecombokból vagy a nadrágból származó kebabok számára ideális. A marinádban lévő ásványvíz a lehető legnagyobb lédús és ropogós kéreggel teszi a húst.
- csirkecomb vagy sípcsont - 1,5 kg;
- hagyma - 2 nagy fej;
- 1 nagy citrom vagy 4 evőkanál. 3% ecetsav;
- hop-suneli fűszerezés - körülbelül 2 evőkanál;
- ásványvíz - 1-1,5 pohár;
- só, bors ízlés szerint.
Vágja a combokat részekre (nincs szükség a lábak aprítására). A hagymát vékony félkörgyűrűre vágjuk, és helyezzük a mély edények aljára. Adjunk hozzá sót és jól nyomjuk ki, hogy kitűnjön a gyümölcslé. Tedd csirke hagymát és szezonban minden fűszerrel.
Ezután vágjuk le 3 szelet citromot, és helyezzük őket a hús tetejére, és préseljük ki a citrusfélék maradványaiból a levet, és öntsük rá a csirke fölé. A citromlé 3% ecetsavval helyettesíthető. Ebben az esetben adjunk hozzá egy citrom vagy vörös narancs héjat az ecethez.
Végül öntsünk ásványvizet úgy, hogy egy kicsit ne takarja el a húst. A hűtőszekrényben kb. 6 órán át távolítsa el az impregnálást.
Nyárson főzés 15-20 percig a grillben. Annak érdekében, hogy a csirke a főzés során ne veszítse el a gyümölcsleveket, a faszénen történő sütés előtt meg kell sózni. Kalóriacsirke kebab - legfeljebb 130 kcal / 100 gr. Bon étvágy!
A következő videó - egy másik recept az ecet alapú marinádhoz a grillhez.
