A krémsajt gyorsan betört a cukrászda művészetébe, és éppolyan magabiztosan ragadta meg a tészta szakácsok és a háziasszonyok szívét a világ minden tájáról. És ez nem baleset, a sajt és a tejszín kombinációjából adódóan a sajt felülmúlhatatlan textúrája miatt.
A krém sűrűbb és gazdagabb textúrájúvá válik, ha növeli a sajt mennyiségét, és ha csökken - a sajt lágyabb és lágyabb lesz. Könnyen kezelhető krémsajttal: fekszik a tortán, és az oldalak igazítása öröm, mivel a sajt tömege hajlékony és nem folyik, mint a vaj vagy a fehérje.
Krémsajt krémmel, lépésről lépésre fényképekkel
A tökéletes termékválaszték lehetővé teszi, hogy minimálisra csökkentsék a krémsajt elkészítésével kapcsolatos munkát. Ez az egész folyamat logikusan egyszerű és tökéletes. Ezért minden tapasztalatlan háziasszony egy kis mesterművet hozhat létre a konyhájában, a rendelkezésre álló ételek felhasználásával.
Főzési idő: 15 perc. Kalória 100 gramm - 270 kcal.
Szükséges összetevők:
- krém (33% és több) - 300 gr;
- túró - 300 gr;
- porcukor - 100 gr.
Távolítsuk el a túrót a hűtőszekrényből, tegyük egy sekély tálba, és egy 2-szeres finomszemcsés szitán átszúrjuk egy nagy tartályba.
Mérjük meg a hideg krémet elegendő mennyiségben, és tegyük a keverő edényébe, majd kezdjük megverni őket a minimális sebességgel. Amikor sűrűsödnek, fokozatosan öntsük a port és hozzuk a krémes keveréket kemény csúcsokhoz.
Adjuk hozzá a krémes masszát a túróhoz és keverjük össze kanállal, amíg sima. A krém készen áll.
Hogyan igazítsuk a tortát
A torta kiegyenlítése meglehetősen munkaigényes folyamat, amely különleges készségeket és készségeket igényel. Természetesen semmi elviselhetetlen a modern háziasszonyok számára, ezért türelmesnek és nyugodtnak kell lenned. Ezután egy hideg alakú torta segítségével dolgozzon tovább (a sütemény belsejében lévő krém fagyasztva van és nem deformálódik), és az egyik módszer lépéseinek sorrendje szerint:
- A sajtot szobahőmérsékleten használjuk, és tegyük egy evőkanállal a torta oldalán, és egyenletesen próbáljuk elosztani. Amikor minden oldalt elmosnak, tartsuk a kést, és tartsuk a 45º-os szögben a jobb kezével, és a bal kezével forgassuk el az edényt, amelyen a torta áll, eltávolítva az extra réteget. Ha valahol van egy fossa, akkor ismét tedd fel a tejszínt, és használd a kést a felesleg eltávolításához. Ezután tedd a sajtot a torta tetejére, és kezelj egy evőkanál kiegyenlítést.
- A krémsajtot eldobható tésztazsákba vagy műanyag zacskóba tesszük, a tetejére kötjük, és 1 cm sugarú lyukat készítsünk a sarokban. Ezután a hideg tortán kezdje a krémet felfelé vagy a spirálban alulról a tetejére. Akkor vegyünk egy kést, és tompítsuk az oldalt, hogy eltávolítsuk az extra sajtot, amikor elfordítjuk az edényt. A maradék krém a zsákban spirálisan borítja a tetejét és sima egy fából vagy műanyag spatulával.
Krémsajt torta receptek
Andy séf
Az ananászok és a kolibri banánnal való kombinációja mennyei öröm az ínyenceknek. De ha a legapróbb sajtot krémes sós ízzel is hozzáadod, akkor csak a tökéletes desszertet kapod.
Főzési idő - 2 óra 30 perc. Kalória 100 gramm - 323 kcal.
Tészta összetevők:
- liszt - 260 g;
- cukor - 270 gr;
- csirke tojás - 2 db;
- ananász - 170 gr;
- banán - 100 g;
- finomított napraforgóolaj - 120 g;
- szóda - 7 g;
- Fahéj - 7 oz.
Hozzávalók krémsajthoz:
- krém (33% és több) - 100 gr;
- krémsajt - 500 g;
- porcukor - 100 gr.
Főzési desszert:
- A tányéron egy pürében hámozzuk meg, és aprítsuk fel a banánt, vágjuk az ananászot 1x1 cm-es darabokra.
- A keverő tálában megverte a tojást cukorral, adjuk hozzá az elkészített gyümölcsöt és finomított olajat, majd gondosan keverjük össze mindent.
- Egy mély tálban szitáljon lisztet, fahéjjal szódabikarbót és öntsön a tojás keverékbe. A minimális sebességű keverővel keverjük össze a termékeket.
- Fedjük le a pergamenet 18 cm-es sugarú leválasztható formával, öntsük bele a tésztából egy harmadot, és küldjük el egy fűtött kemencébe 180-30 ° C-on 25-30 percig. (ruddy vagy nyárs ellenőrzése előtt). Sütjük meg a maradék 2 süteményt, és helyezzük őket a huzalra.
- Addig is készítenie kell egy krémet: a krémsajtot és a tejszínt a hűtőszekrényből külön tálba kell helyezni. Először is, a keverőnek meg kell ütnie a sajtot, amíg sima. Ezután a minimális sebességgel kezdve ostorozzuk a krémet a porral addig a pillanatig, amíg a farok a csecsebecse leesik, de nem folyik vagy áll. Adjunk hozzá tejszínt a sajthoz részletekben, és finoman keverjük, amíg sima.
- Egy kerek edényben felváltva helyezze el a hűtött süteményeket, és tegye fel a krémet. Hűtsük le a formázott süteményt a hűtőszekrényben, és az oldallal és a tetejével töltsük fel a maradék krémmel. A felső dió kiszerelhető.
sárgarépa
Az egyszerű és mindennapi termékekből is nagyszerű desszert hozhat létre, ami pontosan az, amit egy sárgarépa torta.
A sárgarépa gazdag íze és az illatos fűszerek és a finom krémsajt csodálatos kombinációja lehetővé teszi, hogy ezt az edényt a mindennapi édességek fölé emelje.
Főzési idő - 2 óra 30 perc. Kalória 100 gramm - 284 kcal.
A vizsgálathoz szükséges összetevők:
- sárgarépa - 200 g;
- liszt - 150 g;
- cukor - 90 g;
- csirke tojás - 2 db;
- finomított napraforgóolaj - 70 g;
- sütőpor - 5 gr;
- szóda - 5 g;
- dió - 60 g;
- Szegfű - 2 gr 96;
- Fahéj - 2 gramm.
Hozzávalók túró krémsajthoz:
- krém (33% és több) - 300 gr;
- túró - 300 gr;
- porcukor - 100 gr.
Főzési torta:
- Mossa meg a sárgarépát, húzza ki és öblítse újra alaposan. És aztán reszelje a durva reszelőre.
- Hajtsa össze az anyákat egy vákuumzsákba, zárja le és húzza meg a csomagot egy gördülőcsappal, ezáltal enyhén vágja le az anyákat.
- Egy tálban felváltva szakítsa meg a tojást, és küldjön egy mély tálba, öntsön benne a cukrot, és keverje össze a keveréket bolyhos, világos sárga tömegben.
- A tojássárgás keverékhez adjunk hozzá diófélékkel és finomított olajjal reszelt sárgarépát, keverjük össze egy keverővel minimális sebességgel.
- Ezután öntsük az összes ömlesztett összetevőt és alaposan keverjük össze a tésztát egy kanállal.
- Fedjük le a pergamenpapírt egy 18 cm-es átmérőjű osztott formával, és helyezzük el a tészta egyharmadát, sütjük 180 ° C-on kb. 40 percig. (akár rózsaszín színű).
- A három süteményt egymás után sütjük és huzalra helyezzük, hogy teljesen lehűljön.
- Ugyanakkor a krém elkészítése: a túrót kétszer töröljük, a tejszínt kemény porokba öntjük, és 2 keveréket keverünk össze, vastag, tartós krém keletkezik.
- Alternatív módon terjessze a süteményeket az edényre, és helyezze a tejszín harmadik részére. Keményen zsírozza meg az oldalakat minden oldalról krémmel, és vegye le a felesleget egy késsel: tegye a kést az éles oldallal az oldalra, és az edényt körbeforgatásával távolítsa el az extra sajtréteget.
- Tegye a maradék krémsajtot tésztazsákba, és díszítse a kész sárgarépa torta bogyókkal.
szivacs
A kekszeket mindenki szereti a könnyedség és a légesség miatt, de minden cukrászda megpróbálja jobban javítani. Tehát, finom krémsajtot adva a süteményhez, saját eredeti és egyedi ízletes desszertet hozhatunk létre.
Főzési idő - 1 óra 30 perc. Kalória 100 gramm - 324 kcal.
A vizsgálathoz használt termékek:
- csirke tojás - 5 db;
- cukor - 180 g;
- liszt - 160 g;
- víz (szirup) - 40 ml;
- cukor (szirup) - 120 gr.
Sajt hozzávalók:
- krém (33% és több) - 180 gr;
- Mascarpone sajt - 200 gr;
- porcukor - 40 gr.
Torta főzése:
- Miután bekapcsolta a sütőt, 180 ° C-ra kell melegíteni. Ugyanakkor előkészíti a tésztát: megtörje a tojásokat a kés tompa végével, és szétválasztja a fehéreket a sárgájától, különböző tálakba helyezve.
- Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, és növeljük a keverék rotációs sebességét egy keverővel, amíg a cukor majdnem teljesen feloldódik, és világos sárga hab keletkezik. Törölje le a ostorokat egy papírtörülközővel, hogy ne kerüljön egyetlen csepp sárgája a fehérbe. És csak akkor kezdjük meg a fehéreket sóval, amíg stabil habot nem kapunk.
- Egy tálba a tojássárgája keveréket öntsük a lisztet és a felét a teljes fehérje, spatula vagy kanál óvatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a maradék fehérjéket, és finoman keverjük össze, amíg sima.
- Fedjük le a hasított formát 20 cm átmérőjű pergamenpapírral, és öntsük bele a pépes tésztát, simítsuk le egy kanállal, és tegyük a sütőbe.
- 30 perc elteltével, vagy ha a tészta rózsásvá válik, a sütőből ki kell távolítani a süteményt, és késsel elválasztani. És tedd hűvösre egy drótlécre vagy csak egy tányérra.
- Ekkor vegye ki a krémet a hűtőből, és öntsön egy sekély tálba. Kezdje a tömeget alacsony sebességgel. Amikor a keverék elkezd sűrűsödni, öntsön porcukrot, és a keréktárcsák forgási sebességének növelésével a fehérjéket stabilan állítsa be.
- Távolítsa el a mascarpone sajtot a hűtőszekrényből, és keverje össze egy keverővel, amíg sima. Ezután adjuk hozzá a krém keverékéhez, és óvatosan keverjük, amíg a krém összetevői teljesen össze nem keverednek.
- Vágjuk a hűtött keksz-tortát három azonos körbe. Vágjon végig a kontúr mentén egy kést, 3 sorban, majd helyezzen be egy szálat, és tartsa a kekszet felülről, húzza maga felé, elválasztva az egyes köröket.
- Öntsünk vizet egy fazékba egy vastag aljjal, és adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és áztassuk át a szivacs süteményeket.
- Ezután össze kell gyűjtenie a tortát: tegye a torta rétegeket 3 fázisra egy lapos edényre, a krém egyharmadát a teljes átmérőn elterítve. Spatulálja az oldalakat egy spatulával, és egy késsel állítsa be őket.
"Red Velvet"
A felülmúlhatatlan amerikai desszert továbbra is a világ minden tájáról szereti a kivételes ízléssel és teljesen szokatlan megjelenéssel. Élénkvörös elrejti a lédús csokoládé sütemények titkát, és csak egyszer érdemes megpróbálni egy darabot ebből az ízletes ételből annak érdekében, hogy örökké az ő híressé váljon.
Főzési idő - 2 óra 30 perc. Kalória 100 gramm - 304 kcal.
Hozzávalók torta rétegekhez:
- csirke tojás - 3 db;
- cukor - 200 g;
- liszt - 250 g;
- kefir 2,5 - 210 ml;
- finomított napraforgóolaj - 150 ml;
- kakaó - 15 g;
- szóda - 8 g;
- sütőpor - 15 gr;
- vörös száraz festék - 5 gr.
A krém alapvető összetevői:
- túró - 500 gr;
- krém (33% és több) - 200 gr;
- porcukor - 100 gr.
Hogyan készítsünk tortát:
- Egy mély tálban felváltva verjük a tojást, öntsük a cukrot, és keverjük össze egy keverővel, hogy az oldódjon.
- A napraforgó finomított olajat és a kefirot a tojástömegbe öntik, újra felverték.
- Ezután adjuk hozzá az átszitált szódát, a sütőport és a kakaólisztet, és először egy kanállal gyúrjuk, és amikor a tömeg homogén, adjunk hozzá egy festéket, és az összes tésztát alacsony fordulatszámon keverjük össze. Hagyjuk, hogy 15-20 percig tartsuk.
- A sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra kell beállítani, és 5 percig melegíteni kell.
- Osztjuk el a formát 18 cm átmérőjű pergamenre, és töltsük fel a tészta egyharmadát. Ezután küldd a sütőbe 15-20 percig, összpontosítva a sütemény rózsásságára.
- Tegye a kész sült süteményeket huzalra vagy vas serpenyőre, hogy lehűljön.
- Távolítsuk el a krémet a hűtőszekrényből, keverjük össze porral, és nyerjünk közepes csúcsokig. Egy külön tárolóedényben hideg túrós tésztát verni és krémes masszával kombinálni. Keverjük össze egy spatulával, és a keveréket homogenizáljuk, és néhány másodpercig keverjük minimális sebességgel.
- Ha sütés közben a sütemények kissé megduzzadnak a központban, akkor a lehűtött formában ki kell egyenlíteni, levágva a tetején lévő összes szabálytalanságot.
- Egy tortát alakítunk ki: az előkészített lapos süteményeket felváltva egy tálcára helyezzük, és minden negyedik részét krém-túrós krémmel fedjük le. Az oldalakon terjesszük a maradék krémet, és illesszük őket egy spatulához vagy egy késhez.
Hasznos tippek
- A tojásokat csak frissen és feldolgozva kell használni: alaposan mossuk le szóda alatt folyó víz alatt, majd törölje szárazra.
- Hasznos tudni: ellenálló fehérjehab van, amikor a tálcát a tartalommal forgatjuk, semmi nem folyik, és nem esik ki.
- Sárgarépa sárgarépa torta helyettesíthető egy reszelt tök.
- A "Red Velvet" torta a napraforgóolaj helyett kukoricát adhat hozzá. És lehetőség van házi készítésű kefir használatára is;
- Ha gélpiros festéket használ, fokozatosan hozzá kell adnia. Amikor a tészta fényes vörösvé válik: meg kell állnia.
- A torta készenlétét a következő módon lehet ellenőrizni: a forró süteményt egy meccsgel vagy fogpiszkálóval szúrja be, ha nincs rajta semmit - készen áll.
A tejszín elkészítésekor: könnyű csúcsok - a krém enyhén megvastagodott, a farok farkája mindegyik leesik; közepes csúcsok - a krém nem teljesen megnedvesedett, de a farok vége még mindig lefelé van; kemény csúcsok - a krém megfeszül, a farok áll, nem süllyed.
A finom torta modern titka egy kellemes, könnyű, meglehetősen sűrű és finom ízű tejszínes sajt. Ez a krém teljesen egyszerű a kész édes desszert elkészítéséhez és alakításához.
