Vannak gasztronómiai szabályok, amelyekhez igazodva a csirkemellet igazán megfelelő módon főzhetjük, hogy megkapjuk az örömöt és élvezhessük az ilyen étel előnyeit.
Hogyan kell főzni csirkemellet, amíg a tűzhelyen nem főzünk
A csirkehús fehér csirkehúsja nagyon ízletes és étrendi termék, de a főzés során nagyon szeszélyes.
Az a tény, hogy a fehér izomrostok szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak, és nagyon finomak, viszonylag alacsony kötőszövet-tartalommal. Ezért a csirkemellet nagyon gyorsan főzik, és ha nem ismeri a csirke hasított részének főzési jellemzőit, valószínű, hogy könnyen kiszárad.
Hogyan kezdjük a fehér hús főzését
A tűzhelyen való főzés előtt a csirkemellet hideg vízzel kell mosni, közvetlenül a csapból.
Ha a mell fagyasztva van, a főzés előtt felolvasztják a hűtőszekrény alsó polcán.
A csirkemellet semmilyen körülmények között sem szabad felengedni vízben, az összes tápanyag visszavonhatatlanul átjut a vízbe, és a mell maga is megfelelő főzéssel kemény lesz és íze lesz.
A mosott mell forrása előtt a felesleges részeket kivágják belőle, például a bőr érdessége, a tollmaradékok.
Tegyünk forró vagy hideg vízbe?
A fehér csirkehús forrásától függ.
Ha csirkemellet főzzünk leveshez vagy leveshez, akkor:
- feltétlenül hideg vízben;
- forraljuk közepes hőre;
- eltávolítják a forrás közben keletkező habot;
- csökkentse a tűz közepesen alacsony szintjét;
- főzzük, amíg kész.
Ez a technológia a testnek ezt a részét az eredetileg hideg vízben való főzésnek az az oka, hogy a fehérjéknek nincs ideje forró vízzel lezárni, és a húsleves gazdag és ízletes. Ugyanaz a csirkehús nem lesz olyan lédús.
Főzés időtartama
A csirkehús főzésének időtartama a főzés céljától, a leves főzésétől vagy más ételek alapjától függ.
Mennyit kell főzni csirke filé leves
Ha a csirke szegycsontot a tűzhelyen főzzük a levesekre és a levesekre, akkor az emésztési idő kb. 45 perc.
Az időzítés az átlagos méretű csirkemellre történik, két részre vágva.
Ha a csirke levest több részre vágjuk, például a szegycsont minden fele öt részre van vágva, a húslevest főzési ideje fél órára csökkenthető.
Hogyan és mennyit kell főzni csirkemellet a mellből
A csirke húsleves enyhén különbözik a fehér húsok főzésétől a levágott hasított test mellkasi részén. A fő különbség az, hogy csirke húsleves esetében nagyon fontos a minőségi jellemzői, mint például:
- húsleves átláthatósága;
- a csirkehús természetes íze és aromája.
Ezért az első osztályú húsleves előkészítéséhez a csirke hasított testéből az alábbi technikát követjük:
- A mosott madár mellét legalább négy darabra vágjuk;
- A darabokat tiszta, hideg vízbe helyezzük;
- A víz szükségszerűen sózott, - jó csípős só 900 ml vízre és egy mellre;
- A baromfihús esetében egy hámozott nyers sárgarépát helyezzünk el a klasszikus húslevesre ebből, a többi összetevő nem biztosított. A szerelmeseinek ajánlatos felvenni egy nyers hagymát, vagy egy szegfűszeg nélküli fokhagymát;
- Közepes hővel forraljuk fel;
- Shumovka eltávolítja a habot;
- A tűz minimálisra csökkentése;
- Főzzük legalább 45 percig fedél nélkül;
- A főzés után szezonban fehér borssal, és távolítsa el a zöldségeket a levestől.
Hogyan főzni csirkemell salátára
Ha a húst saláták készítésére vagy önmagában szolgálják fel, a főzési idő rövidebb, hogy megőrizze lédússágát és előnyös anyagait.
Tehát attól a pillanattól kezdve, hogy a teljes baromfikészlet behelyezése után a víz újra forralása megtörtént, elegendő, ha a csirke készen áll a tűzhelyre, mérsékelten forraljuk kb. Egy órát, nem pedig többet.
Ha a teljes mellkasi szakaszt két felére vágjuk, a főzési időt öt perccel rövidítsük meg.
Hogyan és mennyi ideig kell főzni csirkemellet egy lassú tűzhelyen és nyomás alatt
Az ilyen modern konyhai eszközök, mint a sűrített tűzhely és a multicookers valóban megtakarítják az otthoni szakács idejét, beleértve a fehér baromfi húsát is.
A csirkehús főzésének ilyen nagy sebességű hatását a több főzőlapban levő hőelosztás jellemzői és a nyomás alatt álló nyomás növelése jelenti.
Azonban a "Quenching" üzemmódban lévő többfunkciós főzőlapon a csirkemellet körülbelül 50 percig főzzük.
A nyomás alatt álló tűzhelyben a fehér húst tizenöt perc alatt főzzük.
Hány percig főzhet csirkemellet kettős kazánban és mikrohullámú sütőben
A brojler mellek dupla kazánban történő főzése lehetővé teszi a baromfihús ízének és előnyeinek megőrzését. Ez a főzés azonban a leghosszabb, legalább egy órát vesz igénybe.
A mikrohullámú sütőben egy fiatal brojlercsirke krémje forró vízbe merülve 6 perc alatt főzhető a maximális mikrohullámú teljesítmény mellett.
Hasznos tippek
- Annak érdekében, hogy a csirkemell minden B-vitamint megtartson, a mellet rövid ideig, a szigorúan ajánlott ideig kell főzni;
- Ha a csirke mellkasi szakasza nem levesre van főzve, hanem főételként próbálja meg nem őrölni, hanem forralni, az előkezelés után;
- A csirkemell enyhén sós vízben főzve, fél teáskanál só / liter vízben. Ebben a húslevesben egész csirkemell illeszkedik;
- A főtt emlősök fűszerezése megpróbálja korlátozni: ez megőrzi a csirkehús finom illatát. Az átláthatóság és a gyengédség kedvéért nem teszik át a sertésszarvasból származó folyadékokat;
- A főtt csirkemellet nem veszi ki a levestől, és tárolásig tárolja: így a hús nem szárad ki és megőrzi ízét és lédússágát.
A forró fehérhús csirke jellemzői az étel típusától függően eltérőek: ha csirkék főtt mellét Olivier-nek szánják, vagy főételként a feldolgozott nyers csirkemellet sós forró vízbe mártják, forraljuk és mérsékelten melegítik.
A húslevest ellenkezőleg, a húst hideg vízbe dobva.
A következő videóban további információt talál a csirkemell főzéséről.
