Ókori történelemmel rendelkező dara, amelyet több mint 4000 éve használnak. A Maghreb-kereskedők Európába vitték, ezért a Kaukázus, a Kelet, a Földközi-tenger és Kína népei használják. Az utóbbi országban, a bölcsek azt állították, hogy szent.
Bulgur: mi ez a gabona, hogyan kell főzni?
Bulgur (Bulgur) - keménybúzából készült gabonafélék. Először a víz hatására hőkezelésnek és szárításnak van kitéve. Ezután őrléssel eltávolítjuk a durva rostos külső burkolatot. Ezt köszörülés és válogatás követi az őrlés mértéke szerint:
- koftelik (kicsi) a kenyér, a sütik, a pite és a muffin sütésére szolgál. Ebben az esetben a gabonafélék könnyű pörkölt ízűek;
- frakció (közepes) ideális snackek, oldalsó ételek, desszertek és gabonafélék készítéséhez;
- Plavikus vagy nagy frakció - a pilaf főzés során használt. A kulináris szakértők azt mondják, hogy a bulgur semmilyen módon nem rosszabb a rizshez. Emellett az árpát is kicserélhetik, míg a por nem puha, és nem válik kása.
Bulgur dara: hasznos tulajdonságok, kalória
Sajnos Oroszországban nagyon kevés ember ismeri ezt a csoportot. Néhány évvel ezelőtt a vendéglátók a Bulgur ételeit mutatják be létesítményeik menüjébe.
Sokan alulbecsülik hasznos tulajdonságait. Rostot, folsavat, vitaminokat, káliumot és vasat tartalmaz.
A gabonafélék rendszeres fogyasztása az ételben normalizálja a szív munkáját, csökkenti a cukor szintjét és égeti a zsírokat.
A készítmény lassú szénhidrátokat is tartalmaz. És, mint tudják, nagyon lassan felszívódnak, és nem károsítják az ábrát.
Ha van előny, akkor károsodni fog, így használat előtt figyelmesen olvassa el az ellenjavallatokat:
- egy komplex szénhidrát - glutén egyéni intoleranciája;
- gyakori hasmenés;
- az overeating problémája;
- magas savtartalom;
- gyomornyálkahártya gyulladása;
- nyelőcső gyulladása.
Használat után atipikus tünetek megjelenése is lehetséges. Ebben az esetben azonnal forduljon szakemberhez vagy orvosához.
Annak ellenére, hogy a gabonafélék nem károsítják a számot, kalória tartalma meglehetősen magas: 100 gr. a termék 342 kcal.
Receptek bulgur szemcsékkel
A főtt bulgur nagyszerű edény lesz a hús számára, vagy helyettesíti a teljes reggelit. De nem ajánlott több napig tartani a zabkásait, mert nagyon finom lesz csak az első órákban a főzés után.
Egy egyszerű zabkása recept
A főzéshez szüksége lesz:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr;
- hideg víz - 400 ml;
- olaj - 40 g;
- sót.
Főzési idő zabkása: fél óra.
Kalóriatartalom: 153,63 kcal.
Fázisos ételek:
- Egy üstben, olvassuk fel a vajat és sütjük a gabonát 3 percig;
- Öntsünk vizet és sót;
- Erős tüzet készítsen, és ne hagyja a kályhát, amíg a folyadék nem forog.
- Ezután minimálisra csökkentse a hőt, fedje le a fedelet, és ebben az állapotban egy órát főzzön;
- Kapcsolja ki a kályhát, és hagyja, hogy a zabkása 5 percig főzzön.
Eredeti reggeli recept
A nap, mint tudod, elkezdeni egy bőséges és ízletes ételből, amely a következő néhány órára energiát és telítettséget biztosít.
A zabkása főzéséhez szükséges összetevők:
- Bulgur dara - 100 gr;
- alma;
- szárított sárgabarack - 50 g;
- csipetnyi őrölt fahéj;
- tej - 200 ml;
- víz - 100 ml;
- cukor - 45 g;
- tök - 100 gr;
- olaj - 50 g;
- só;
- menta díszítéshez.
Főzési idő: 1 óra.
Kalóriatartalom: 179,63 kcal.
Fázisú főzés:
- Olvassuk el a vajat és sütjük meg a gabonát;
- Öntsünk vizet vízzel;
- A tököt apró kockákra vágjuk, apróra vágjuk a szárított sárgabarackot;
- Add hozzá a sütőtöket, a cukrot, a szárított sárgabarackot, és keverjük össze az összetevőket;
- Várja meg a forralást, majd csökkentse a hőt, és folytassa a főzést egy órán keresztül;
- Végül só és távolítsa el az üstet a tűzről;
- A kis kockákra vágott almát, vaj és cukor keverékében enyhén megsütjük;
- Tegye a kész zabkása egy tányérra, tegye karamell almát a tetejére, meghintjük fahéjjal és körítve mentával.
Eredeti recept a körettel
Sokan úgy vélik, hogy a sampinyonval ízletes gomba. És megpróbálod Bulgur-val főzni őket, és a véleményed az ízükről drámaian megváltozik.
Receptkomponensek:
- olívaolaj - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr;
- gombák - 0,5 kg;
- izzók - 2 db;
- só, petrezselyem;
- víz - 400 ml.
Főzési idő: 45 perc.
Kalóriatartalom: 111,02 kcal.
Fokozatos főzés:
- Sütjük a hagymát;
- Vágjuk a sampinyonokat vékony lemezekre és adjuk hozzá a hagymához. A sütés folytatásáig folytassa a sütést;
- Öntsük a gabonát és sütjük még 5 percig;
- Öntsük vízbe, és az edényt zárt fedél alatt egy órán át töltsük fel;
- A végén sózzuk és adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.
A hús vagy egy külön edényként szolgálhat.
Syutlyach
Ez a tejszerű édesség Törökországban széles körben ismert, a többi pedig a szokásos puding. A Syutlyach kérésre vanília, fahéj és bármelyik kedvenc fűszer hozzáadásával készíthető. Mindenesetre a desszert önellátó és kiváló lesz. És a táplálkozási tulajdonságok esetén a reggeli minden bizonnyal megegyezik.
Tehát a török desszert előkészítéséhez szüksége van:
- Bulgur dara - 100 gr;
- csipetnyi sót;
- tej - 600 ml;
- cukor - 60 g;
- víz - 2,5 csésze.
Főzési idő: óra.
Kalóriatartalom: 76,57 kcal.
Török édességek fokozatos elkészítése:
- A gabonát fél órán át forraljuk, amíg el nem szívja a folyadékot;
- A fedél kinyitása nélkül hagyja a terméket 10 percig beönteni. Ez idő alatt a maradék folyadék felszívódik;
- Öntsük a tejet, kapcsoljuk be ismét a kályhát, és folytassuk a főzést egy óráig tartó fedéllel. Adjunk hozzá cukrot a végén;
- A kész desszertnek a fagylalt tálakon való elosztásához díszítsd mentalevélekkel, és meleg, meleg vagy hideg asztalra szolgálj.
Desszertvastagság esetén a keményítőt kis mennyiségű hideg tejben hígítva adjuk hozzá.
Húsgombóc paradicsom és tejszínes mártással
Hozzávalók a mártáshoz:
- babérlevél, só, bors;
- hagyma;
- víz - 0,5 l;
- liszt - 30 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 45 ml;
- 20% krém - 200 ml.
Fő összetevők:
- Bulgur - 100 g;
- darált csirke - 500 gr;
- hagyma;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- tojás;
- só, szegfűbors.
Főzési idő: 2 óra.
Kalóriatartalma: 109,78 kcal.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Keverjük össze a gabonaféléket, a darált aprított fokhagymát és a tojást. Só, bors;
- A kapott tömegből a húsgombócok kialakítása és egy formába bontása;
- Sütjük meg a apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a lisztet.
- A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és hagyjuk rövid időre hagymával, sóval, borssal és pörköltével öntenünk a serpenyőbe.
- A végén töltsön krémet;
- A mártással öntsük a húsgombócot, és főzzük kb. 40 percig, vagy addig, amíg meg nem ajánljuk.
Csirke, gránátalma, cukkini és bulgur saláta
A saláta fő összetevői:
- Bulgur dara - 75 gr .;
- csirkemell;
- tengeri só;
- cukkini;
- gránát - ¼ rész;
- petrezselyem;
- frissen őrölt fekete bors;
- narsharab szósz
Tankolásra alkalmas termékek:
- olívaolaj - 30 ml;
- bors, só.
A pácra:
- citrom;
- fokhagymás szegfűszeg;
- olívaolaj - 30 ml;
- bors, tengeri só.
Saláta előkészítési idő: 50 perc.
Kalória: 201,66 kcal.
Fázisú folyamat:
- Krupa forralja;
- Préseljük le a citromtól a lé, és rágjuk a héjat;
- Apróra vágott fokhagymát olívaolajjal, citromhéjjal, citromlével, fele sóval és borssal;
- A csirkemellet megkapjuk a kapott marináddal, tedd egy zacskóba, és óvatosan megverjük;
- Cukkini szeletekre vágva;
- Keverjük össze az olívaolajat a többi citromlével, sóval és borssal;
- Szerezd meg a cukkini öntettel, sütjük, hűtsük le és vágjuk vékony csíkokra;
- Ugyanabban a serpenyőben sütjük meg a szegycsontot;
- Gránátalma a magok szétszereléséhez;
- Finom apróra vágott zöldek;
- Öntsük a narsharab szósszal, és adjuk hozzá az összes összetevőt, kivéve a csirke;
- A szegycsontot rúdra vágjuk és a végére helyezzük;
- Keverjük össze a salátát és tálaljuk.
Hogyan készítsünk ízletes bulgurot a lassú tűzhelyben
Ebből a gabonából készült zabkása egy lassú tűzhelyben mindig ízletes, morzsás és ugyanakkor nem veszíti el hasznos tulajdonságait.
Receptkomponensek:
- Bulgur - 200 gr;
- sárgarépa;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- víz - 2 csésze;
- só;
- olaj ízlés szerint.
Főzési idő: 1 óra.
Kalóriatartalom: 97,71 kcal.
Lépésről lépésre folyamat:
- Főtt reszelt sárgarépát, konyhai edényben sajtolt fokhagymát, a gabonába öntsük, vízbe és sóba öntjük;
- Állítsa be a "plov" módot és várjon a sípolásra.
Egy egyszerű, egészséges és hihetetlenül gyors étel kész.
Búza dara Bulgur: kozmetikai alkalmazás
Kedvező tulajdonságai miatt a gabonaféléket is kozmetikában használják. Pár percig meleg vízben áztatva, bulgurot használnak arc- és testradírként.
Egy kis alapolaj hozzáadásával kiváló eszköz lehet a problémás területek masszírozására, és főtt gabonafélék keverésével egy tojással és egy evőkanál mézzel, kényeztesse arcát egy frissítő maszkkal.
A forró gabonafélékből maradt húslevet keletre kelnek. Így fényessé válnak, erősödnek, térfogata jelenik meg és növeli az új haj növekedését.
Azok számára, akik a cellulitával küzdenek, a Bulgur valóban megtalálható. Elég, ha olívaolajjal keverjük össze, rendszeresen végezzük a masszázst, és a bőr észrevehetően meghúzódik.
A gabonafélék kiválasztásának, előkészítésének és tárolásának jellemzői
Ősi idők óta az első, második tanfolyamok és desszertek elkészítéséhez a gabonaféléket használták. Mint kiderült, a Bulgur jól illeszkedik a húshoz, a zöldségekhez és a tenger gyümölcseihez. Keleten a hagyományos étel - pilaf - főzés közben rizsre cseréljük. Törökországban az úgynevezett "menyasszonyi leves" gabonafélékből és lencseiből készül. A Bulgur saját főzési funkcióival rendelkezik:
- soha nem áztatják vagy mosják. Erre a kérdésre nincsenek kivételek;
- az íz kellemes illatának és finom ízének köszönhetően a vaj főzés előtt kis mennyiségben megsütjük. És jobb, ha olíva;
- a főzés során szükség van egy üreges, vastag aljzat használatára. Így alacsony hőmérsékleten az edény nem forral, de elalszik;
- A főzés során a szemcsék 3-szor hajlamosak. Ezért a hőkezelés előtt ügyeljen arra, hogy helyesen számítsa ki az összes összetevő arányát;
- ideális aránya viszkózus zabkása főzéséhez 1: 2;
- Az ízt tekintve a gabonaféléket egyáltalán nem kombinálják paprikával, szárított gyümölcsökkel, burgonyával, káposztával, paradicsommal, répával és tojással. By the way, az utolsó összetevővel és Bulgur-szal nincs egyetlen recept;
- a többváltozós termék főzéséhez a hajdina módot kell használni. Ez az üzemmód több feldolgozási lépést foglal magában, és ennek eredményeként az edény morzsolódik;
- a gabonafélék kiválasztására vonatkozó szabályok: a szemek nem ragaszkodhatnak egymáshoz, és tisztáknak kell lenniük. Meg kell kóstolni egy kicsit édes;
A bulgur dara fajtái méretétől függően
- A Bulgur-t hűvös, sötét helyen kell tárolni, üveg vagy fém edénybe (fedéllel biztosan), legfeljebb 10 hónapig;
- de az ínyencek inkább többféle főzőlapban főzik a kukoricadarabokat: először, a "sütés" üzemmódban olvassuk el a vajat, és sütjük meg a bulgurot, állítsuk be a "leállítási" módot, öntsünk vizet, és egy ideig melegítsük a terméket, és befejezzük a "fűtött" üzemmódot.
Maradjon egészséges és kóstolja meg!
A gabonafélékkel kapcsolatos további információk a következő videóban találhatók.
