A díszítés és a hús, a tenger gyümölcsei, a zöldségek, valamint a tészta és a gabonafélék nagyszerű kiegészítése a szósz. Segít felfedni a termékek ízét, egyedi árnyalatokat biztosítva nekik.
A mártások lehetnek savanyúak, édesek, sósak, fűszeresek. A legnépszerűbbek azok, amelyek képesek feltárni az ízét, növelik az étvágyat, és ebből a célból tökéletesen alkalmas az étel édes-savanyú öntetekre.
A klasszikus recept édes-savanyú mártással
Utána, és jobb, mielőtt elkészítené a főételeket, gondolkodnia kell egy szósz létrehozásáról. A savanyú adalékanyag túlságosan „éles” lesz, és édes öntettel. A legjobb módja az, hogy ezeket a két alapvető ízét egy leírhatatlan és illatosvá alakítsa. A klasszikus, nagyon gazdag édes-savanyú mártással létre kell hozni:
- 2 evőkanál. l. növényi olajok, bor (fehér száraz), víz, cukor és szójaszósz;
- 150 g hagymát;
- ½ rész gyömbér gyökér (50 g);
- 10 fokhagymát;
- ½ evőkanál. narancslé (citrom);
- 50 ml ketchupot;
- 1 evőkanál. l. keményítő, ecet (alma 3%).
A hús- vagy zöldségtál nagy édes-savanyú kiegészítéséhez csak húsz percet vesz igénybe, és 100 grammja 112 kcal.
A teremtés teljes folyamata nagyon egyszerű. Először meg kell tisztítani a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát, apróra vágni őket. Ebben az esetben a gyömbér könnyebb megmunkálni. Ezek az összetevők vajban serpenyőben sütik, amíg arany színt nem kapnak.
Egy serpenyőben (mély serpenyőben) keverjük össze a bort, az ecetet, a ketchupot, a szójaszószot, a lé és a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Miután zöldségeket öntött a serpenyőből, és elküldte a tuskót a tűzhelyre. A tűznek átlagosnak kell lennie. Ugyanakkor a keményítőt vízben oldjuk, és forró mártással beviszik.
Forralni kell, hogy sűrűsödjön, csökkentve a tüzet. A főzés befejezése után, feszítés után tálalás előtt hűtsük le.
Savanyú mártás: a legegyszerűbb recept
Bármely ételhez legegyszerűbb és legegyszerűbb öltözködés valóban édes, elég savanyú mártással. A legtöbb alkotórész, amely az alkotóelemeket tartalmazza, minden konyhában megtalálható. Csodálatos és nagyon könnyen elkészíthető mártás létrehozásához szüksége lesz:
- 1 evőkanál. paradicsompüré, cukor, szójaszósz, ecet;
- 60 ml citromlé;
- 80 ml vizet (forralt);
- 1 teáskanál kukorica liszt.
Szükséges az összes szükséges termék előkészítése és illatos, ízletes mártás készítése tíz perc alatt. A hús, a tenger gyümölcsei és a zöldségek ilyen köpenyének kalória tartalma 90 kcal / 100 g.
Egy kis serpenyőben keverni kell a gyümölcslé, az ecet, a paradicsompüré, a szójaszósz. A cukrot öntjük és a keverékben feloldjuk, a lisztet vízzel külön keverjük össze, és a többi összetevőt öntsük.
Helyezze az edényeket a tűzhelyre, a tüzet a lehető legkisebbre kell csökkenteni. A teljes hőkezelési folyamat során az edényt folyamatosan keverni kell, és a kívánt vastagság megvárása után kikapcsolni és lehűteni.
Édes és savanyú szilva mártással
Önmagában a játék száraz, így a vadászat számos rajongója tudja, hogyan kell megfelelően baromfihúsra pácolni, amellyel a mártások, a kötszerek szolgálják a kész ételeket. A legjobb, ha ezeket a húskészítményeket illatos édes-savanyú kiegészítőkkel kombináljuk, vastag gyümölcs- és bogyós mártással. Szükség lesz arra, hogy az ilyen kötszer a szilvaból a játékba kerüljön:
- szilva - 250 g;
- Bolgár bors - 150 g;
- fokhagyma - 15 g;
- paprika, finom só keveréke - 3 g;
- cukor - 10 g;
- sovány finomított olaj - 15 ml;
- ecet (5% alma) - 10 ml.
Gazdag, tápláló, bordó élénk színű mártás 40 percig készül, és 100 grammjában 85 kcal-t tartalmaz.
A külön tartályokban egy húsdarálón kell csavarodni, burgonyapürével, apróra vágott szilvával és paprikával vágni. Küldjünk szilvapürét egy mély edénybe a tűzhelyen, és főzzük a lehető legalacsonyabb hőhőmérsékleten, 7 perccel a forralás kezdete után. Ezután adjuk hozzá a zúzott borsot, majd további öt perc múlva egy sajt alatt zúzott fokhagymát.
Miután megvásároltunk egy viszkozitású és vastagságú edényt, adjunk hozzá sót, cukrot. A főzési folyamat során rendszeresen keverjük össze a gyümölcs- és zöldségtömeget. Néhány perc múlva öntsön ecetet. Miután a mártást a tűzhelyen tartottuk még három percig, adjuk hozzá a fokhagymát és a borsot.
Utoljára keverje az illatos tömeget, várjon forralásra és kapcsolja ki. Az ilyen szilva mártást tégelyekbe lehet önteni és télen dugni.
Kínai édes-savanyú mártással
Az édes-savanyú mártás előkészítésének kínai változata nagyon népszerű. A hús, a hal, a grillezett zöldségek fő ételének öntete nagyon gyorsan, könnyen elkészíthető. Kínai szósz létrehozásához szüksége lesz:
- szójaszósz, kukoricakeményítő, szezámolaj, paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- cukor, rizsecet - 1,5 st.l.
- természetes narancslé (ananász) - ½ evőkanál.
A kínai illatos kötszerek klasszikus változatának elkészítéséhez csak tizenöt percre van szükség, és száz gramm 195 kcal-t tartalmaz.
A csodálatos öltözködés elve minden második edényhez nagyon egyszerű. Paradicsomszószot, ecetet, cukrot és szójaszószot egy edénybe keverünk, ahol az edény forralni fog.
Ezután az edényeket a tűzhelyre helyezzük, az elegyet forraljuk, és nagyon lassan vízbe öntjük vékony folyadékba, amelyben a keményítőt először keverjük. Öt perc elteltével az edénynek meg kell felelnie a szükséges konzisztenciának. Az olajat öntjük, a mártást összekeverjük és lehűtjük.
A recept édes-savanyú mártással McDonalds-ban
Minden nagyvárosban és még kisben is megtalálható a népszerű McDonalds. Ennek a vendéglátóhelynek a menüje egy olyan mártással rendelkezik, amely otthon készíthető. Az édes-savanyú étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 70 g őszibarack és sárgabarack;
- 2 evőkanál. kanál szirup (kukorica) és víz;
- 5 g mustár, szójaszósz;
- 15 g keményítőt;
- 1 csipet só;
- 1 fokhagymás szegfűszeg;
- 20 ml ecetet (bor).
Ahhoz, hogy megkapjuk a mártást, amelynek íze szinte megegyezik a McDonald's kollégájának ízével, tizenöt percre van szüksége. A 100 gramm édes-savanyú öntet 156 kcal-t tartalmaz.
A házi mártás legnagyobb előnye a glutén, szója hiánya. Az elkészítéshez szükséges, hogy a keverőben addig tartsuk az egyenletességet, a burgonyapürét, őröljünk kétféle őrleményt (egyfajta lekvárt, lekvárt a gyümölcs természetes, természetes színével), szirupot, szójaszószot, mustárt, zúzott fokhagymát, keményítőt, ecetet.
A burgonyapürével egy serpenyőben forraljuk fel. Lassan öntsük a vizet, forraljuk fel a mártást hét percig folyamatosan keverve, hogy ne égjen. A só csak akkor alszik el, ha szükséges.
Hogyan készítsünk édes-savanyú mártást a téli időszakban
Télen hideg évszakban tökéletes a frissen főtt hús kiegészítésére, javítására, vagy zsíros ételek könnyen emészthetővé tételére nyáron elkészített édes-savanyú, enyhén fűszeres mártással. Ahhoz, hogy egy ilyen illatos, szokatlan és pikáns tuskót hozzon létre a téli időszakban, szüksége lesz rá:
- friss, érett paradicsom - 500 g;
- hagyma - 400 g;
- piros saláta paprika - 0,9 kg;
- forró paprika - 100 g;
- cukor, ecet (5%) - 1 evőkanál;
- olaj (olíva vagy napraforgó, de finomítva) - 150 ml;
- fűszerek (fahéj, paprika, gyömbér) - 5 g;
- fekete bors - 6 db;
- Szegfű - 2 db.
Más mártásokhoz képest ez sokkal hosszabb ideig készül - két és fél óra, de eltarthatósága jelentősen megnő. A csodálatos téli betakarítás során a kilokalóriák 108 egységet tartalmaznak. 100 gramm élelmiszerben.
Az illatos öltözködéshez szükséges összes zöldséget meg kell mosni, eltávolítani a magokat a borsról, és részekre kell vágni. A paradicsom, édes és forró paprika, valamint apróra vágott hagyma után egy élelmiszer-feldolgozó vagy húsdaráló.
A növényi tömeget egy serpenyőbe helyezzük, adjuk hozzá a borsot, a gyömbért, a szegfűszeget, a vajat. A tűzhelyen forraljuk fel és pároljuk, 30 percig fedjük le. Ezután adjunk hozzá cukrot, öntsük ecetet, adjunk hozzá fahéjat és paprikát.
Utána másfél óráig forraljuk fel a mártást, majd töltsük fel tégelyekbe, és a paprika és szegfűszeg eltávolítása után tekerjük fel. Tárolja normál hőmérsékleten, hogy ne legyen meleg vagy hideg.
Sertéshús édes-savanyú mártásban
Kevés ember tudja, hogy az illatos édes-savanyú mártással főtt sertéshús Kínában valójában egy hagyományos étel. A húskészítménynek kicsit fűszeresnek kell lennie, zöldségeket és gyümölcsöt kell tartalmaznia. Egy csodálatos sertéshús létrehozásához szüksége lesz:
- sertéshús - 350 g;
- növényi olaj - 0,4 l;
- kukoricakeményítő - 100 g;
- húsleves - 150 ml;
- víz - ¼ cikk;
- ecet (alma) - 20 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- zöldhagymás tollak - 30 g;
- paradicsompüré - 25 g;
- szójaszósz, cukor, bor (rizs) - 1 st.l.
- sárgarépa - 100 g;
- forró víz (sárgarépa) - 200 ml;
- narancs - 1/2 rész;
- saláta bors - 150 g
Ha előkészítjük a húst, a fő főzési folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe, a teljes táplálkozási érték száz gramm, 204 kcal-ban kifejezve.
A sárgarépát kockákra vágjuk, forraljuk 3 percig forró vízben. A húst részekre, kockákra is összezúzzák, majd borban, szójaszószban harminc percig pácoljuk.
A tojásnak keményítővel kell verni. A sertéshús minden darabját a tojáskeverékbe merítse. Az olajat és a húst sütjük bele. Miután a sült darabokat papírra helyezte, a felesleges zsírt eltávolítani. Egy külön tartályban keverjük össze a húsleveset, az ecetet, a cukrot és a tésztát.
Egy mély üstben forraljuk fel a mártást, majd répát, hagymát és paprikát tegyünk bele, amelyet először apróra vágunk. Zöldséges mártással. Egy negyed csésze vizet és húst ad hozzá. A narancs szeletelve van, a sertéshús felületén. Az edényt fel kell melegíteni, nem szabad forrni, és az asztalhoz kell szolgálni.
Édes és savanyú csirke
Az édes-savanyú mártás részét képező ananászok segítik a csirke ízletes ízét. A főzés több szakaszra oszlik (a csirke pácolása és előkészítése, a mártás főzése és a húskészítés benne) és egyáltalán nem olyan nehéz, mint sokan hisznek. Csirke létrehozásához ilyen illatos hozzáadás szükséges:
- csirke filé - 0,5 kg;
- paprika, hagyma - 100 g;
- tojás - 1 db;
- keményítő, ananász (konzerv) - 70 g;
- napraforgóolaj (szagtalan) - 100 ml;
- cukor, paradicsompüré - 30 g;
- szójaszósz, ecet - 20 ml;
- só - 5 g
A főzési idő csökkentése érdekében minden folyamatot párhuzamosan végezhet, de ez egy kicsit nehezebb lesz. Egy edény létrehozása másfél órát vesz igénybe, és 100 gramm 226 kcal.
A csirke filé darabokra vágva és szójaszószban pácolva, húsz percig enyhén meghintjük sóval. A mély edényekben keverjük össze a tojást és a keményítőt.
Az olajat egy serpenyőben melegítjük. Csirke tojás-keményítő keverékben történő mártás előtt.
Meg kell sütni, gyakran megfordulva, keverés közben, öt percenként minden egyes húsdarabot, majd tegyük egy edényre, amely papíron van borítva, ami lehetővé teszi a felesleges olajleeresztést.
A mártással a zöldségeket a serpenyőben kell megpirítani, előhámozni és apró darabokra vágni. Öt perccel később öntsük az ananászokat és a cukrot a hagyma és a paprika közé, tedd a tésztát, öntsük rá ecetet.
Keverjünk össze egy csomó tömeget, és tedd ki egy kicsit. Csak ezt követően, öntsük a húst, hagyjuk, hogy áztassa egy illatos öntettel, tegye ki az edényt néhány percig a lehető legkisebb tűzre.
Csodálatos csirkét kell még melegen tálalni, kiváló kombinációban rizzsel, burgonyapürével.
Padlizsán édes-savanyú mártásban
Szinte mindenféle húst édes-savanyú mártással főzhet, különféle tenger gyümölcseivel tálalhatja, és próbálja meg egy ízletes padlizsánt készíteni egy ilyen aromás öntettel együtt. A család vagy a vendégek számára kitűnő ételre van szükséged:
- érett padlizsán - 0,6 kg;
- sárgarépa, saláta bors - 100 g;
- méz, borecet, növényi olaj és keményítő (burgonya) - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 3 fog;
- fűszerek (só, paprika) - 5 g;
- víz - 100 ml;
- szójaszósz - 60 ml;
- chili paprika - 10 g;
- Gyömbér - 30 g
Egy viszonylag sovány étel elkészítése negyven percig tart. A 100 g-os kilokalóriák 71 egységet tartalmaznak.
A főzéshez szeletelő zöldségekkel kell kezdeni - a répát sárgarépát a koreai salátákhoz, borssalátát hosszú csíkokban, padlizsán botokkal és gyömbérrel finom reszelővel. A padlizsán botokat keményítőbe kell hengerelni és vajban sültetni, amíg aranyszínű lesz. Miután elhelyeztük őket egy újságra, papírra, amely elnyeli a felesleges olaj maradványait.
Keverjük össze a mézet, az ecetet, a gyömbért, a fokhagymát apróra vágott fokhagymát, a szójaszószot és a vizet egy serpenyőben. Vigye az edényeket a tűzhelyre és forralja fel. A borsot és a sárgarépát külön kell megpirítani. Miután a mártás elkezd forrni, minden rántott zöldséget behelyeznek. Öt perc múlva adjuk hozzá a forró chili-t
Ekkor már az ételnek meg kell vastagodnia, ami egy csodálatos, nagyon gazdag és ízletes étel készségét jelzi.
következtetés
Főzési lehetőségek súlya, így először jobb, ha főzni a legegyszerűbb, majd fokozatosan hozzá a kedvenc fűszerek, fűszerek, adalékanyagok.
Ugyanakkor nincs egyértelmű meghatározás az összes összetevő mennyiségéről. Különös figyelmet kell fordítani csak a só hozzáadására, mivel a recept alapja mindig szója sós szósz.
Az édes-savanyú mártás egyszerű receptje a következő videóban található.
