Savanyú káposzta az egészséges mikroelemek igazi összege: segít az influenza elleni küzdelemben, ellenáll a megfázásnak. A csodálatos ízlésnek köszönhetően minden étel kiegészíthető.
A saláta előnyei
Télen a savanyú káposzta a kedvező nyomelemek és vitaminok legkedvezőbb forrása. Az alacsony kalóriatartalom (mindössze 20 kcal / 100 gramm) ellenére egy kis mennyiségű káposzta napi mennyiségű vitamint adhat a szervezetnek.
És mivel a természetes erjedés terméke, sok tejsavbaktérium van, amelyek segítik a gyomor-bélrendszer működésének javítását.
Ez a termék a következő vitaminokat tartalmazza:
- C. A savanyú káposzta könnyen helyettesítheti a narancsot és más citrusféléket, ezáltal csökkentve a hidegveszélyt.
- U, ami a gyomorhoz szükséges. Javítja a fekélyeket vagy gastritist, de nem a betegség súlyosbodásával.
- B6. Ezzel könnyebb megemészteni a zsíros ételeket, javítja az emésztőrendszer munkáját.
- K. Segít a csontok megerősítésében, javítja a májfunkciót, felgyorsítja a sebgyógyulást.
- P segít javítani a vérkeringést.
A készítményben is van rost, amely csökkenti a koleszterint; tejsavbaktériumok, amelyek segítenek a diszbakteriózis leküzdésében. Savanyú káposzta gazdag vasban, káliumban, cinkben, jódban, és a betegség fogyasztása gyógyító hatású.
Receptek savanyú káposzta számára a téli időszakban
Klasszikus száraz
Főzési idő: 60 perc (+4 nap).
Kalória / 100 g: 27 kcal.
A szükséges összetevők előkészítése:
- 4 kg káposzta;
- 400 g sárgarépa;
- 80 g cukor és só.
A készítmény a következő:
- A káposztát meg kell mosni, távolítsa el belőle a felső leveleket.
- Szeletelt csíkokra.
- Húzza meg a sárgarépát, rácsot.
- Káposztát keverjük sóval, óvatosan préseljük ki - a lé kiemelkedik.
- Keverjük össze cukorral és sárgarépával, alaposan keverjük össze.
- Töltse fel a edényt vagy edényt keverékkel (3 literes kapacitás).
A keveréket a kezével kell megfogni. Helyezze a töltött tartályt a medencébe, mivel néhány nap alatt nagy mennyiségű gyümölcslé válik ki. A káposztát gézzel kell lefedni, rá kell helyezni a tetejére, például egy kőre. Hagyjuk a szobát 3-4 napig, és naponta kétszer kell eltávolítani a habot, mossuk le a gézet, keverjük össze a masszát.
Ezt követően a bankokat 4 napig hűvösebb helyre kell helyezni. Aztán megmarad a snack kényelmesebb bankokba való áthelyezése, de tárolható a tartályokban, ahol elkészült. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó. A tálalás előtt a káposztát tányérba kell helyezni, öntsük növényi olajat.
Fűszeres cékla és torma
Főzési idő: 90 perc (+4 nap).
Kalóriatartalom 100 g-nál: 21 kcal.
A főzéshez:
- 4 kg káposzta:
- 400 g répa;
- 2 fokhagyma fej;
- 30 gramm reszelt torma;
- 70 g cukrot és sót;
- 1 liter víz.
A készítmény a következő:
- Húzza meg a nyers répát, öblítse le, vágja le vagy rácsozza le.
- A fokhagyma finoman összezúzódik, vagy áthalad a sajtóban.
- Torma tiszta és rácsos.
- A káposztát mossuk, apróra vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze mindent feloldva.
- Tegyük a káposztát egy edénybe, és tegyük a potot egy nagy tálba.
- Káposzta morzsolódik - nagyon szorosnak kell lennie.
- Töltse fel a tartályokat főtt sóoldattal.
- Ha a tégelyek mérete megengedi, tegye a terhelést a tetejére
- Naponta többször vegye ki a rakományt, és hosszabb villával több helyen hajtsa végre a tömeget - ezáltal a keletkező gáz kifolyik a tartályból.
- Egy hét elteltével a snacket külön tégelyekbe rendezzük, és helyezzük a hidegbe.
Recept az édes savanyú káposzta dobozában
Főzési idő: 60 perc (+4 nap).
Kalóriatartalom 100 g-nál: 25 kcal.
Szükség lesz ilyen termékekre a főzéshez:
- 5 kg káposzta:
- 90 g sót;
- 70 ml méz;
- 5 babérlevél.
Először meg kell vágni a káposztát (annál kisebb, annál jobb), majd sóval keverjük össze, gondosan keverjük össze, hogy kiemeljük a lé. Ezzel párhuzamosan a mézet 100 ml vízzel keverjük össze. Öntsük a keveréket az elkészített oldattal, alaposan keverjük össze.
A bankokat külön sterilizálják, az alján néhány babérlevelet helyeznek.
Hagyja az edényeket szobahőmérsékleten szobahőmérsékleten 2-3 napig, naponta kétszer, át kell dobnia a keveréket villával. Egy idő elteltével majdnem az összes gyümölcslé leeresztése: hagyjon egy kis folyadékot, hogy elegendő legyen a tömeg fedezésére.
Egy nagy konténerben tedd egy darab ruhát, tedd az üveget a tetejére, és töltsd fel a potot vízzel úgy, hogy a folyadék lefedje az üvegeket. Küldje alacsony hővel és sterilizálja körülbelül fél órát. A bankok eltávolítása, feltekerése, fejjel lefelé fordítása és meleg takaróval fedjük le őket, amíg lehűlnek.
A recept alapján elkészített előétel szobahőmérsékleten is tárolható.
Ízletes és tápláló párolt káposzta
Főzési idő: 45 perc.
Kalóriatartalom 100 g-ra: 76 kcal.
Készítse elő a fő összetevőt - savanyú káposztát, és gondoljon más összetevőkre is:
- a sovány opció elkészítéséhez hagymát, sárgarépát, gyümölcsöt vagy szárított gombát kell készíteni;
- ha egy megfelelőbb választási lehetőséget szeretne, akkor húst, kolbászot, szalonnabotot kell használnia.
A receptet hússal fogjuk vizsgálni. Ahhoz, hogy a következő összetevőkre legyen szükséged:
- 2 hagymát;
- 1 sárgarépa;
- 20 g fekete kenyér;
- 500 gramm káposzta;
- 500 g friss káposzta;
- 50 ml növényi olajat;
- 600 g marhahús;
- 4 paradicsom;
- fűszerek ízlés szerint.
Egy ilyen étel elkészítéséhez először elő kell készítenie az összetevőket: hámozzuk és vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a húst, apróra vágjuk a káposztát. A hagymát sárgásbarna színűre sütjük, majd adjunk hozzá húst. Amikor pirosra vált, adjunk hozzá a savanyú káposztát a tartályhoz, fedjük le a tartályt, és 20 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.
Ezután helyezze el a friss káposzta, a paradicsom tömegét, majd 10 percig pároljuk. Végül sózzuk az edényt, adjunk hozzá fűszereket.
A főzés néhány árnyalata
Ha nem szeretné, hogy a káposzta főzés közben eldobja az eldobott termékeket, vegye figyelembe az alábbi tippeket:
- Nem minden káposzta közeledik. Például a nyáron összegyűjtött betakarítást nem használják meg a savanyításhoz, a legjobb, ha késői fajtákat szed, és kívánatos, hogy lédús és fehér káposztát válasszanak. A legnépszerűbb fajták: Slava, Amager és Kolobok.
- A fő összetevőt éles késsel kell vágni, és a szalagoknak kb. 5 mm vastagnak kell lenniük. Ha kisebbek lesznek, akkor főzés után a káposzta nagyon puha lesz.
- A pácoláshoz alkalmas zománcozott edény vagy üvegedények. És hogy a termék hihetetlen ízű legyen, a legjobb, ha tölgyfahordót használunk (bár ez a módszer főként azok számára készült, akiknek van egy tárolóhelye). Az alumínium edényeket azonban nem szabad használni.
- Szobahőmérsékleten kell forralni: ha a hőmérő +24 fok fölötti hőmérsékletet mutat, az összetevők nagyon vékonyak lesznek, és ha a hőmérséklet +20 fok alatt van, a fermentáció lassan megy végbe.
A terméket hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni - a hőmérséklet kb. +2 fok. Ha szükség van rá, az elkészített snack fagyasztható: tegye a káposztát a csomagolásba, tegye a fagyasztóba, és az adagokat kicsi legyen - később nem lehet ismét káposztát fagyasztani.
A felületen a penész tárolása is előfordulhat. Ennek elkerülése érdekében havonta egyszer csak apró cukormennyiséggel szórjuk.
