Valószínűleg nincs olyan személy, aki ellenállna egy illatos kebabnak, különösen, ha a természetben kellemesen főzött. Annak érdekében, hogy valódi élvezetet nyújtson a többi és ízletes barbecue, fontos, hogy válasszon egy minőségi terméket és marinálja meg helyesen.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a sertéshúsra
A legtöbb ember a hús kiválasztásakor inkább sertéshúst választ. De nem mindenki tudja, hogy pontosan mit kell figyelnie.
A következő szabályok szerint a kebab tökéletes lesz:
- A shish kebab számára a legsikeresebb a nyak - a nyaki gerinc mentén található hús. Szintén illeszkedjen egy darabhoz a gerinc, a karaj és a bélszín mentén.
- Nem titok, hogy az állat kora is szerepet játszik. Minél idősebb, annál nehezebb a hús. Ezért válasszon egy fiatal állat húst, a sertésnek rózsaszínnek kell lennie. Ilyen módon ellenőrizheti az életkorot - a fiatal húst könnyedén kézzel lehet szakítani
- A sertés minősége is frissességének mértéke. A felületnek nem szabad ragadósnak lennie, és a szekretált lének zavarosnak kell lennie. A sertéshús nem tartalmazhat nyálka- vagy vérnyomokat. Nem kevésbé fontos a szag, ha kényelmetlenséget okoz - a húst nem szabad venni.
- A friss, hűtött vagy fagyasztott sertéshúst választva előnyben kell részesíteni a hűtött húst, amelyet 0 és 4 fok közötti hőmérsékleten tárolnak. Sok tisztességtelen eladót fagyasztott állapotban értékesítenek. Könnyen ellenőrizhető - ha a fagyasztott húst megérinti, a szín nem változik.
Tehát, ha sertés kebabot választunk a sietésre, nem érdemes. Gondosan meg kell vizsgálnia a termék minőségét.
Hogyan kell pácolni a húst a sertéshús kebabon
A marinád a fűszerek, az olajok és a savakat tartalmazó adalékanyagok kombinációja. Hála neki, a hús lágy lesz és íze lesz. A marinádok választéka hatalmas, sok receptváltozás, ami hozzávetőlegesen hozzátartozik. Vegyük figyelembe, hogy a pác nem lehet sokat, mert a hús még mindig saját lé, és a folyadék térfogata növekszik.
Fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő pácoló edényt. Ez egy mély üveg vagy zománcos tartály. Az alumínium vagy a vas kapacitás nem fog működni, mivel a sertés oxidálódhat.
Függetlenül attól, hogy a marinálási folyamat során a recept, a következő szabályokat kell betartani:
- a sertést nagy darabokra kell vágni;
- úgy, hogy jobban elnyeli a pácot, meg kell vágni a szálakon;
- ne adjunk hozzá vajot a marinád főzéséhez, mivel a sertéshús elég zsíros hús;
- ne félj, hogy ecetet használjon, legjobban a sertéshúsra fog dolgozni;
- a sót nem ajánljuk, mert a kebab száraz lesz.
Ezek a szabályok kizárólag a sertéshúsra vonatkoznak. Ha minden elemet megfigyelünk, a kebab minden bizonnyal finom és olvad a szájában.
Marinád receptek
Van egy csomó recept a marinádok számára. Minden személy saját magának készíti elő, és előnyben részesíti a különböző termékeket.
Tehát nézzük meg a legnépszerűbb és könnyebben főzhető marinádokat a sertéshúsra. Minden összetevőt 1 kg sertéshús mennyiségben veszünk.
| A pác neve | összetevők | Kalória 100 g-nál | idő | Főzési módszer |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, hagyma - 100 g, darált fekete bors - 2 g. | 46 kcal | 3 óra |
|
| ásványi
| Pezsgő - 800 ml, hagyma - 150 g, őrölt fekete bors - 1 evőkanál, zöldek - 30 g | 8,8 kcal | 2 óra |
|
| ecetsavas | Ecet - 2-3 evőkanál., Hagyma - 1 db., Egy csípős fekete őrölt bors. | 48 kcal | 60 perc |
|
| majonéz | Majonéz - 100 ml, darált fekete bors - 1 teáskanál, hagyma - 1 db. | 108 kcal | 4,5 óra |
|
| fűszeres | Hagyma - 1 db., Fokhagyma - 2 szegfűszeg, 1 evőkanál. kanál mézet, 3 evőkanál. kanál szójaszósz, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöldek, egy csipetnyi fekete őrölt bors. | 132 kcal | 4 óra |
|
| sör
| 1 üveg sör, 1 hagyma, 2 evőkanál. kanál mustár, őrölt fekete bors ízlés szerint. | 280 kcal | 2 óra |
|
Bármi legyen is a recepted, fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat. Lehet, hogy idővel hozzáadhatsz valamit a kedvenc pácodhoz, amíg a hús nem veszíti el ízét és lágyságát.
Főzési titkok és ajánlások
A sertéshús ideális a szabadtéri ebédre - mérsékelten zsíros és kiváló a faszénen. Ha a használata nem ellentétes a vallási meggyőződésekkel, akkor a legjobb lehetőség a grillezésre nem található.
Miután kiválasztotta a megfelelő húst és pácolt, itt az ideje a főzés megkezdésére. Ebben a szakaszban vannak kis trükkök is, hogy a kebabok lágyak és illatosak legyenek.
Megfelelő grill kiválasztása szükséges. A legjobb, ha mélyen van. Ne drága drága fejlett termékeket. Általában az összes szupermarketben értékesített előregyártott grillek jobban megfelelnek.
A kebabok főzéséhez jobb, ha nyársat használ, nem rácsot. Használat előtt a nyársat jól fel kell melegíteni a kenyérpirítón, és kis mennyiségű olajjal kell kenetezni. Ne húzza a kebab darabokat egymáshoz közel, meg kell figyelni 2-5 mm távolságot.
Ne próbálja meg a lehető legtöbb darabot illeszteni egy nyárson. Nem lehet több, mint hat. Ne cserélje zöldségeket hússal, mivel a zöldségeket sokkal gyorsabban főzzük.
Miután a láng eltűnt, kebabokat készíthet. Figyelje meg a folyamatot, és rendszeresen fordítsa át a nyársat, majd a kebabot jobban megpörköljük. A sertés készségét a vágáson keresztül lehet ellenőrizni - a hús világossá válik.
Készülj fel arra a tényre, hogy az ilyen lédús hús receptjét minden barátja fogja megkérdezni. De a titkok egyszerűek, követik az egyszerű szabályokat, és mindenki értékelni fogja az eredményt.
