A sült csirke egy egyszerű, de ugyanakkor nagyon ízletes, és ezért egy népszerű étel, amely sok családban a korona kezelésnek tekinthető. Nincs egyetlen módja a baromfi pörkölésének - teljes egészében a hüvelybe, fóliába, egy üvegbe, töltött, elterjedt és sóba.
Az utóbbi módszert rendkívüli egyszerűség és egy nagy előny jellemzi - az edényt nem lehet túl sózni, mivel a csirke a sót annyira igényli.
A csirke hasított testének árnyalatai
Az ilyen kedvenc étel elkészítése számos háziasszony által kezdődik a boltban egy csirke hasított test választékával, melynek megvásárlásával elsősorban az alábbiakat kell figyelni:
- A hasított test mérete. A nagy fog hosszabb ideig sütni, és amíg a húst sült, vékony szárnyak éghetnek. Az eredeti termék optimális súlya egy és másfél kilogramm között van;
- Bőr állapot Fehérnek, szorosan feszítettnek, tisztanak kell lennie, és nem kell szúrni a felületen. A bőr sárgás árnyalata tanúja lehet a madár tiszteletreméltó korának, ami növeli előkészítési idejét. A lyukasztások gyakran olyan esetekben fordulnak elő, ahol gátlástalan gyártók próbálják növelni a tömeget, és a szivattyút vízzel pumpálják;
- A termék típusa. A sütéshez jobb, ha hűtött húst használunk, amely megtartja az ízét és a húsleveket, amelyek gyakran a jégmentesítés során elvesznek.
Lépésről lépésre recept
Ez a csirke hasábburgonya pörkölésének receptje olyan húsfogyasztóknak szól, akik értékelik a hús természetes ízét, mert a főzési folyamat minimális mennyiségű fűszert használ, amelyek nem eltömődnek, de hangsúlyozzák az étkezési csirkehús ízét.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a só hővezetőként működik, a hasított test egyenletesen sült, és meglehetősen lédús, beleértve a szőrzetet is.
Ahhoz, hogy sült csirke sült a sütőben, elő kell készítenie:
- 1-1,5 kg csirke hasított test;
- 1-1,5 kg só;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
A pörkölés időtartama egy és másfél óra, az előkészítő munka pedig 15-20 perctől 1 óráig tart, ha a háziasszony úgy dönt, hogy a húst a fűszerek aromájával táplálja.
A sóban sült csirke kalóriatartalma 330,6 kcal / 100 g.
A kulináris folyamatok receptje:
- A csirke hasított pörkölés előkészítése a hideg folyóvíz alatt történő öblítéssel kezdődik. Az ilyen vízfolyások után maradó nedvességcseppek papírral kell nedvesedniük;
- Törjünk össze egy mozsárban néhány fokhagymát fekete borssal. Tisztítsa meg a tiszta, mosott csirkét a keverékkel. Kívánt esetben a telítettebb íz érdekében egy ideig a hűtőszekrény alsó polcjára helyezheti;
- Helyezzen sót a sütőedényre, és egyenletes rétegben helyezze el, amelynek vastagsága nem lehet kevesebb, mint 1 cm, ideális esetben 1,5 cm;
- Helyezze az előkészített hasított sót a sóra, és küldje el a sütőbe, előmelegítve 180 fokig (semmiképpen sem). Az idő, amikor a hús egyenletesen készíti el az étkezést, a héj nagyságától függően 60 és 90 perc között lesz.
Csirke a sütőben sóval, fokhagymával és Provence-i fűszernövényekkel egy sütőlapon
A Provence dél-franciaországi butikkertjeiben gyűjtött növények illatos fűszerezései tökéletesen kiegészítik a zsíros ételeket, és egyedülálló ízt és aromát adnak a táplálkozási élelmiszereknek, így a sült párnán egy sült csirke "leginkább".
A Provence-i fűszernövények baromfi sütéséhez a következő termékekre van szükség:
- 1 csirke hasított test, súlya 1-1,5 kg;
- 10-12 g fokhagymát;
- 14 g Provencai gyógynövény;
- 1 közepes citrom;
- 500 g durva sót.
Az idő, ameddig a madárnak a sütőben kell töltenie, 40-60 perc lesz, ha előmelegített sütőbe helyezi.
Az eredeti termékben a szubkután zsír mennyiségétől függően a sült csirke tápértéke 200 g / 300 kcal / 100 g.
Sütés:
- A normál fürdés után hideg vízben törölje le a hasított testet egy törülközővel;
- Törölje a fokhagymát szárított Provencai gyógynövényekkel habarcsban. Citrommal jól mosott forró vízben;
- Helyezzünk egy egész citromot az elkészített csirke közepére, és dörzsöljük fel a felületét egy gazdagon reszelt fokhagymás-gyógynövény keverékkel;
- Só hozzáadása a sütőlaphoz. Ennek mennyisége hozzávetőleges, attól függően, hogy milyen formában van a csirke sütési formája, ezért többé-kevésbé szüksége lehet erre a termékre;
- Tegyünk egy csirke hasított sót egy párnára, és tedd mindent a sütőbe. Sütésig, amíg a fogpiszkálót a legvastagabb helyen (szegy vagy láb) fogjuk, nincs tiszta húslé. A pörkölés hőmérséklete 180 Celsius fok.
Hogyan kell főzni egy sós kéregben sült csirke a sütőben
Egy másik népszerű módja a baromfi egészének pörkölésének, só felhasználásával sós kéregben. Természetesen az ilyen módon főzött csirke bőrét nem lehet enni, mert túl sós, de a hús rendkívül gyengéd és lédús lesz.
A szükséges termékek listája:
- 1 csirke, súlya legfeljebb másfél kilogramm;
- 500 g só nagy kristályokkal;
- citromhéj és gyógynövények ízlés szerint.
Főzési idő 1 és 1,5 óra között.
Mivel ebben az esetben az olajos bőrt nem eszik, a kész edény 100 gramm maximális kalóriatartalma 164,0 kilokalória.
Előkészítési módszer:
- Fűszeres illatos fűszernövények mosva, szárítva és késsel apróra vágva. Egy lemosott citromhéjjal dörzsölje le egy finom reszel;
- Keverjük össze a sót, a gyógynövényeket és a citrusféléket. A kapott házi készítésű fűszerkeverékben alaposan vigye fel a mosott csirkét. A só kéregnek meg kell terjednie a hasított test minden hüvelykére;
- Töltsük fel a maradék sót gyógynövényekkel és lelkesedéssel a sütőlapra, amelyen a hús sült, és a madár felemelése után küldje el egy forró (170-180 fokos) kemencébe;
- Vegye ki a kész csirkét a sütőből, alumínium fóliával tekerje le és hagyja enyhén lehűlni. Ezután távolítsa el a kéregét és szolgáljon.
Főzés csirke só és burgonya a sütőben
Bármelyik húsételnek szüksége van egy ételre. A legkedveltebb duett az étkezők számára a hús és a burgonya. Szóval, miért ne főzzük össze őket sóval?
Ehhez a főzéshez hús- és oldalsó ételekre van szükség:
- 1,2-1,5 kg egész csirke hasított test;
- 2 kg durva tengeri sót;
- 50 g kapormagot;
- 2 csirke tojás;
- fűszeres gyógynövények ízlés szerint;
- 400-500 g nagy burgonyagumó.
A csirke burgonyával való főzéséhez átlagosan akár 2 óra is eltarthat.
A hús és a sült burgonya teljes tápértéke 169,7 kcal / 100 g.
Sütési algoritmus:
- Keverjük össze a nagy tengeri sót zúzott kapros magokkal és gyógynövényekkel, majd adjunk hozzá csirke tojást, és hozzuk a keveréket nedves sós morzsákhoz;
- Mossuk ki a csirkét és szárítsuk meg, és ugyanezt tegyük a burgonyagumókkal, de több helyen is meg kell átszúrni egy villával;
- Öntsünk sót egy 1 cm-es rétegű sütőlapra, tegyük rá a baromfit és a burgonyát. Ismét fedjük le mindent felülről egy 1 cm vastag sós réteggel, ebben a formában mindent küldjünk a sütőbe két órán át vigyorogni és 180 fokon sütni;
- A tálalás előtt tisztítsa meg a húst és a burgonyát a sós kéregből. A sült gumókat pürébe keverjük, borsot és tejföllel egészítjük ki.
Töltött csirke só a sütőben
A töltött csirke egy egyszerű étel, amely tökéletes egy mindennapi családi vacsorához, valamint egy ünnepi szolgálathoz. Az étel elkészítéséhez többféle lehetőség is van.
A legnehezebb az az, amelyben az összes csontot kivették a hasított testből, és maga is úgy tűnik, hogy kifelé fordul, majd töltött, varrott és sült. De ezt profi szakácsok vagy tapasztalt hostessek is elvégezhetik.
A rizzsel töltött csirke és a sóval szárított gyümölcsök:
- 1,5-2 kg csirke (egy hasított test);
- 200 g főtt laza rizs;
- 100 g szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack);
- 1,5 kg durva sót;
- őrölt fekete bors és gyógynövények ízlés szerint.
A csirke hasított sertés 60-80 percig tart, emellett az előkészítő munka akár 20 percet is igénybe vehet.
Ennek az ételnek a kalória tartalma 143,8 kcal / 100 g.
A sütés folyamata:
- Mossuk le és szárítsuk meg a szárított gyümölcsöket, vágjuk nagy, közepes méretű kockákra. Keverjük össze főtt rizzsel;
- Fogadja meg a tölteléket, hogy töltse ki a csirke hasított testét, majd varrja meg a lyukat főzési (pamut) szálral, vagy foghúzóval rögzítse;
- Töltse fel a hasított test felületét borssal és gyógynövényekkel, majd tegyen egy vastag sós réteget, amelyet egy sütőedénybe öntünk;
- A főzéshez rendelkezésre álló idő 180 fok legyen. A tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a szálakat (fogpiszkálót).
Hasznos tippek
Sós sütés esetén egy szabály van - a só jobb, mint a kevesebb. A vastag réteg nátrium-klorid vagy tengeri só megakadályozza a zsír ragasztását a serpenyőben.
Annak megakadályozására, hogy a hasított test szétesik és a szárnyak ne égjenek, a lábakat keresztbe kell kötni az ételfólia szálával vagy zászlójával, vágni a szegycsonkot, és elrejteni a szárnyak hegyeit.
A felesleges nedvességet és a zsírt, amely a sütés során a zsírra gyűjti, így annak érdekében, hogy ne veszítsük el őket, a hasított testet hátrafelé kell helyezni.
A nagy hasított testek esetében a szabály érvényes: növelje a sütési időt, de nem a hőmérsékletet, különben a hús felülről ég, a belső pedig nyers marad. A receptek és tanácsok után ízletes csirke sót kap a sütőben, amit még a háztartásban is kezelhetsz, még a vendégeket is.
Egy másik recept a csirke sült sült a sütőben van a következő videó.
