Fontos, hogy a savat a gyors ütemű marinádban jelenítsék meg, hogy megkönnyítsék a húst. Ez lehet a paradicsomban, a borban, a kefirben, a citromlében és az ecetben található sav.
Ásványvíz recept
Ha egy darab sertéshús jó, akkor nem szabad bölcsnek lennie a pácolással. Egyszerűen töltse fel az elkészített darabokat szénsavas ásványvízzel.
Szükséges (1 kg húsra):
- 1 üveg (0,5 l) pezsgő ásványvíz;
- 2-3 g fekete frissen őrölt bors;
- 10 g sót;
- 80 g hagymát;
- fél citromlé.
Elkészítés: 1 óra 30 perc. A kalóriák száma: 35.
Hogyan kell főzni:
Vágjuk a sertéspépet darabokra, borsozzuk, töltsük fel egy serpenyőben, keverjük össze. Az izzószelet durvára, egy tálba tesszük, adjunk hozzá sót, óvatosan őröljük a zöldséget, amíg a lé megjelenik. Add hozzá a húst hagyma tömegét, öntsük az ásványvizet, nyomjuk le a citromlevet. Marináljuk 1 órán át.
Marinád a sertés kebabra, bor felhasználásával
A bor tökéletesen lágyítja a sertést. A marinátot fehér száraz borral és vörösrel lehet főzni.
Száraz fehérbor
Szükséges (1 kg húsra):
- 250 ml száraz fehérbor;
- 5 g őrölt piros paprika;
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
- 90 g szokásos hagymát;
- a fűszereket, a sót.
A főzési idő: 60 perc. A kalóriák száma: 120.
Hogyan:
Sertéshús darabokra vágva, egy serpenyőbe tesszük. Add hozzá a piros paprikát, sót, apróra vágott hagymát, fokhagymás szegfűszeget a húshoz, alaposan keverjük össze. Öntsük a bort, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel. Marináljon legfeljebb 60 percet.
Piros száraz bor
Összetevők (3 kg sertéshúsra):
- 4 hagymát;
- 125 ml vörösbor;
- 125 ml természetes gránátalma levet;
- 1 kis citrom gyümölcs lé;
- 8 borsó fehér és fekete bors;
- 1 csipet őrölt piros és fekete bors;
- több köménymag;
- köménymag;
- 2 csipetnyi komló-suneli;
- 35 ml szagtalan olívaolajat.
Szükséges: 1 óra. A kalóriák száma: 105.
Hogyan:
Hús, nagy darabokra vágva, megfelelő edénybe tesszük. Hagyma, apróra vágott gyűrű, hússal, fűszerekkel, sóval kombinálva. Keverjük össze a bort természetes gránátalma és citromlével, öntsük bele a húsba, óvatosan keverjük össze, adjunk hozzá olívaolajat. Marináljuk körülbelül egy órát.
Hagymával és kefirrel
A hagymalé lágyítja a húst. A hagymát apróra vágjuk, turmixgéppel aprítjuk vagy reszeljük. És marináljuk ezt a darabot. A nyársok lédúsak és lágyak lesznek, mivel a hagymát burgonyapürével melegítve azonnal felállítják, és kitűnő kéregeket képeznek.
Szükség lesz rá (1 kg sertéshúsra):
- 750 g friss kefir;
- 4 babérlevél;
- 8 izzók;
- friss koriander;
- a fekete frissen őrölt bors és só megkóstolása.
Teljes főzési idő: 1 óra. Kalóriatartalom: 110 kcal.
Hogyan:
Vágjuk fel a hagymát gyűrűkké, vágjuk a durva koriandert. Tedd mindent egy serpenyőben rétegben: darab hús, hagyma gyűrű, apróra vágott koriander (ismételje meg többször). Rétegek só, bors, egy babérlevél, öntsük kefir. Hagyjuk fél órát marinálni.
Gyors pácolás paradicsommal
Szükséges (2 kg sertéshúsra):
- 4 közepes méretű izzók;
- só megkóstolása;
- 5 g frissen őrölt fekete borsot;
- 1 kg paradicsom;
- 50 ml finomított olívaolajat;
- 7 rozmaring szár.
Előkészítés: 1,5 óra. Tápérték: 120 kcal.
Hogyan:
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel a gyűrűket. Zúzott paradicsom kockákra. Vágjuk a sertéspépet kis darabokra, zománcozott serpenyőbe tesszük, borssal, sóval ízesítsük, keverjük össze.
Ezután adjunk hozzá hagymát, paradicsomot, olajat, megszórjuk rozmaring levelekkel, jól keverjük össze. Nedvesítse meg a kezét, hogy a húst mártogassa, fedje le a serpenyőt, küldjön egy hideg helyre 1-1,5 óra.
Sertés marináló receptek ecettel
Az ecet lágyabbá teszi a sertést, jó ízű. A recept hozza hozzá az asztali ecetet és az alma almabor ecetet, de bármilyen más is.
Alma almabor ecettel
Meg fog venni (2,5 kg hús):
- 7-8 hagymát;
- 120 g almaborecet;
- 1 kis citrom gyümölcs;
- 2-3 csipetnyi frissen őrölt borsot;
- só ízlés szerint;
- 1 csipetnyi cukor;
- ½ literes asztali fehérbor.
Szükséges főzés: körülbelül 60 perc. A kalóriák száma: 95.
Hogyan kell főzni:
A hagymát hámozzuk, gyűrűkre vágjuk, cukorral megszórjuk, és a citromlevet rá kell nyomni. Keverjük össze az apróra vágott sertés- és hagyma gyűrűket egy serpenyőben, borsban és sóban ízlés szerint, öntsük az almaecetet és egy fél liter fehér bort. 45-55 perc múlva nyársat készíthet.
Étkezés 9% ecettel
Ez (1 kg cellulózra):
- 250 g hagymát;
- 20 ml 9% -os ecetet;
- só ízlés szerint;
- 5 g fekete frissen őrölt bors.
Az elkészítés 60 percig tart. Minden adagban: 70 kcal.
Hogyan:
A hagymát egy húsdarálón át hagyjuk, ecettel és fekete borssal kombinálva. Vágjuk a sertéshús adagokat, tedd egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát. Hagyjuk a húst 1 órán át pácolni. A húsok lédússágának megőrzése érdekében a főzés előtt ajánljuk a nyársat sózni. A marinát sikeresen kiegészíti korianderrel, bazsalikommal és rozmaringgal.
Marinádé majonézből
Ha a sertés sovány, akkor valamilyen zsírral kell elhelyezni, hogy a főzés során ne adja fel a levét, hanem éppen ellenkezőleg, megőrzi. Itt ez a majonéz tökéletes, amely sütéskor ruddy kéregeket ad és húslevet tömít. Ezen kívül már van ecetsav.
Szükséges (2 kg húsra):
- 400 g hagymát;
- 5-6 szelet fokhagymát;
- 300 g majonéz;
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
- 10 g sót.
Elkészítés: 60 perc. A kalóriák száma: 170.
Hogyan:
Vágjuk a sertéshéjat darabokra, tedd egy serpenyőbe, küldjünk hagymát, fokhagymát, gyűrűbe aprítva, adjunk majonézet, ízlés szerint szezonban. Hagyjuk 1 órán át.
A leggyorsabb lehetőség
Ebben a marinádban a nagyon aktív összetevők a paradicsomlé, a hagyma és a citromlé. Ezért a sertéshúst csak 30 percig kell tartani.
Szükséged lesz (1 kg húsra):
- 350 g hagymát;
- 300 ml természetes paradicsomlé;
- 35 g hámozott fokhagymás szegfűszeg;
- 4 g fekete bors;
- friss chili ízlés szerint;
- zúzott koriander ízlés szerint;
- citromos ék;
- 20 g sót;
- 50 ml finomított olajat.
30 percig tart. A kalóriák száma: 126.
Hogyan:
350 gramm hagymát hámozzunk, félkörgyűrűre vágjuk. Ráncoljon, hogy lé legyen. Gyűrűk apróra vágott fokhagymás szegfűszeg, chili paprika.
Tegyünk egy apróra vágott hagymát, borsot, fokhagymát egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, öntsük paradicsomlé, finomított olaj, citromlé.
A marinátot alaposan keverjük össze. A sertéshús darabokat egy serpenyőben marináddal helyezzük, és a húsdarabokat jól keverjük bele. Húzza meg az edényt fóliával, hideg helyen 30 percig áztassa.
Hasznos tippek és trükkök a szakácsoktól
Főzzük a kebabot a sertéshúsból, segítve a pácot ecettel, ásványvízzel, kefirrel, paradicsommal vagy alkohollal. És könnyű és gyors.
Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a pácolás folyamatát, figyelembe kell venni a következőket:
- Az ecet marinádban feltétlenül adjunk apróra vágott hagymát, egy kis cukrot, fekete frissen őrölt borsot, babérlevelet.
- Jobb, ha fekete borsot, fűszeres paradicsomot adjik a borhoz, és a keveréket a minimális hőmérsékleten melegítjük. Ha szükséges, tedd egy csipetnyi komló-suneli-t.
- A paradicsomban a pácolt apróra vágott húsos paradicsomot bőr és hagyma nélkül helyezzük. A hagymát nem könnyű hozzáadni a paradicsomhoz, de apróra vágni és gondosan összetörni, amíg a lé megjelenik. De a fokhagymás gerezdet és a paprikát nem szabad összetörni, mert a lé keverés közben a húsba kerül.
- A kefirben fehér paprikát, koriandert, köményt helyezhetünk. Mielőtt hozzáadná a fűszereket, meg kell őrölni és egy száraz serpenyőben kalcinálni.
- Nashpigovat egy darab hús marináddal, hagyományos tűvel ellátott fecskendővel. Írja be a marinádot egy orvosi fecskendőbe, majd készítsen "lövést" a húsdarab különböző részein. Ez a módszer háromszor csökkenti a pácolás idejét.
- A saját kulináris preferenciáitól függően különböző marinádokat használhat. Az egyik legegyszerűbb: alma almabor ecet + növényi olaj, egy kis ecet vízzel hígítva. A bor (fehér vagy piros) egy fecskendőbe is tárcsázható, és hozzáadhat egy darab húsdarabot.
