Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a rugalmas és rugalmas tészta készítése a főzés gombócok egyik legnehezebb része. Nyilvánvaló, hogy a choux tészta megfelel ezeknek a feltételeknek és könnyen előállítható.
gombóc
Ez az étel jött hozzánk az asztalon Ukrajnából. Ők maguk hasonlítanak a félhold alakú gombócokhoz különböző töltelékekkel: gyümölcsök, bogyók, hús, zöldségek. A tölteléktől függően az edény kalória tartalma változik. A galuskával főtt ételként tejföllel vagy lekvárral szolgálják fel.
A fő különbség a szokásos puding tésztától az egyik összetevő - hideg forró víz. A teszt neve azt mondja: „forralt víz hatására főzik”.
Gyakorlatilag nem száraz, formázható, vékonyan hengerelt.
A gombócokat főzheti és fagyaszthatja - a tészta nem reped, és a késztermékek nem fognak különbözni a frissen elkészített termékektől. Ezzel időt takaríthat meg, és szeretteit elégedett lehet egy finom ebéddel vagy vacsorával.
Tekintsünk néhány alap receptet a különböző töltelékekkel készült gombócok főzésére.
Elemi recept a galuskával készült choux tésztához
Kezdőknek ajánljuk a legegyszerűbb recept elkészítését a choux tészta számára. Nem kell tojást használni, az összetétele egyszerű, de az eredmény lenyűgözni fogja Önt! Tehát a tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 gramm liszt;
- csipetnyi sót;
- növényi olaj - 50 ml;
- 250 ml forrásban lévő víz.
Az előkészítés legfeljebb 20 percet vesz igénybe, nem számítva a "pihenés" idejét.
100 gramm körülbelül 90 kalóriát tartalmaz.
Lépésről lépésre recept főzés tészta galuskával:
- Adjunk hozzá forró víz olajban, sóban, a liszt fele, egy kanállal keverve;
- Amikor a masszát enyhén lehűljük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, gyúrjuk meg a masszát a kezeddel;
- Sima, csomómentes textúra. A modellezés előtt hagyja, hogy a tészta legalább 15 percig pihenjen.
Itt van egy egyszerű recept, amely segítségével gyorsan elkészítheti az ízletes ételeket az egész család számára. Bármilyen töltés alkalmas a vizsgálatra.
Univerzális recept a gombóc és a ravioli
A tészta receptje, amely gombócokra és gombócokra alkalmas, nagyon egyszerű. A tésztának műanyag szerkezete van, amely könnyen vékony állapotba húzható. Még a gyerekek is segíthetnek Önnek - műanyag tészta, az élek egyszerűen össze vannak kötve, és amikor a főzési termékek nem szétesnek.
A ravioli és a gombócok univerzális choux tészta nem igényel keményen elérhető termékeket - mindent megtalál a háziasszony konyhájában.
összetevőből áll:
- 350 gramm búzaliszt;
- 200 ml forrásban lévő víz;
- 50 ml növényi olajat;
- 1 csipet só;
- 1 csirke tojás.
Legfeljebb 20 percet tölthet a tészta után, főzés után egy órát kell hagyni, és a gombócok öntése és főzése körülbelül 30 percet vesz igénybe.
100 gramm 105 kalóriát tartalmaz.
Főzési sorrend:
- Először is elkészítjük a szükséges összetevőket. Használjon kiváló minőségű lisztet, forró vizet, finomított növényi olajat. Ha érdekli a sovány változat, akkor egyszerűen ne adjunk hozzá tojást, és ne adjunk kevesebb lisztet;
- Egy megfelelő edényben a főtt lisztet (300 gramm) szitáljuk.
- Öntsük a növényi olajat a horonyba. Keverjük össze mindent egy kanállal vagy villával;
- Ezután forró vizet adunk a liszthez. Nagyon fontos, hogy megfeleljünk ennek a feltételnek, mert a vízhőmérséklet rovására a tészta ragadósabb, rugalmasabb és puhaabb lesz. Most hagyja, hogy a főzött liszt kissé hűvös legyen meleg állapotba.
- Add csirke tojás és só, keverjük össze mindent.
- Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, és gyúrjuk a sűrű és lágy tésztát, hogy ne ragadjon a kezedhez. Ha szükséges, adjunk hozzá több lisztet, mivel ez különbözik a páratartalomtól. Fedjük le a tálat fóliával vagy fóliával úgy, hogy a tészta egy órán keresztül nyugszik. Egy óra elteltével a tészta készen áll.
A tölteléket tetszés szerint hozzáadhatja és sok gombócot készíthet. Ezután elemezzük, hogyan készítsünk tölteléket a galuskával.
Lean gombóc tojás nélkül, burgonya töltelékkel
A sovány gombócok nem tartalmaznak tojást, gyengédek, ízletesek és táplálóak.
A sovány choux tészta nélkül, tojás gombával burgonyával, meg kell:
- 700 g lisztet;
- 1 teáskanál só;
- burgonyahús 300 és 450 g között a liszttől függően;
- 50 ml növényi olajat.
Készüljön fel a töltésre:
- 600 gramm burgonya;
- fűszerek ízlés szerint;
- körülbelül 30 gramm zöldek (petrezselyem vagy kapor).
A töltelék, tészta, modellezés és főzés gombócok elkészítéséhez körülbelül 1,5 óra szükséges.
A 100 gramm teljesítmény körülbelül 225 kalóriát tartalmaz.
szakaszból áll:
- Először húzzuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben. A kész burgonyával öntsük a vizet egy külön tálba - még mindig szükséged van rá;
- Hagyja lehűlni a burgonyát, és keverje meg. Fűszerek és apróra vágott zöldek hozzáadása;
- A tésztához keverjük össze a lisztet, a sót és a vajat, fokozatosan töltsük fel forró burgonya levesbe, összpontosítva a tömeg konzisztenciájára;
- A tésztát alaposan gyúrjuk, műanyagba csomagoljuk és hagyjuk legalább 15 percig pihenni;
- Húzza ki a tésztát egy vékony rétegbe, vágja ki a kis köröket;
- Tegye a burgonya kitöltést a kör közepére - körülbelül két teáskanál és zárja be a gombócok széleit. Nyomja meg a villát a széleken, és rögzítse őket.
- A vareniki forraljuk sós, forró vízben legyen. Győződjön meg róla, hogy a gombócok nem ragadnak össze, és nem ragaszkodnak a serpenyőhöz. Miután megjelentek, még 5-7 percig forraljuk őket.
Édes galuskával töltött cseresznye
Ahhoz, hogy kényeztesse otthonát, készítsen desszert gombócokat puding cseresznye és növényi olajjal. Megosztjuk a receptet, és megmutatjuk, hogyan készítsünk egy menedéket.
A megadott számú termék négy adagra van tervezve.
összetevők:
- növényi olaj - 50 ml;
- csirke tojás - 1 darab;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- só - 1 csipet;
- liszt - 350 g;
- forrásban lévő víz - 200 ml.
Összetevők a töltelékhez:
- friss vagy fagyasztott cseresznye - 400 g;
- porcukor opcionális.
Általában 50 percet töltenek a gombócok előkészítésénél, nem számítva a cseresznye felolvasztásának idejét és a tésztát "pihenni".
100 gramm körülbelül 165 kalóriát tartalmaz.
A főzés szakaszai:
- Fagyasztott cseresznye használata esetén olvassa fel szobahőmérsékleten;
- Vessünk egy 300 g-os lisztet egy tálba;
- Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, öntsük forró vízbe, keverjük, amíg sima és hagyjuk kihűlni;
- Adjunk hozzá tojást, sót, cukrot. Keverjük össze jól, hozzáadjuk a többi lisztet. Fókuszban a tömeg következetessége;
- Gyúrjuk a tésztát kezével, fedjük le egy szalvétával vagy fóliával, és hagyjuk pihenni.
- Legyünk a legérdekesebbek: közvetlenül a gombócokra. Spread lisztet a felszínen, amelyen a faragott galuskával. A körök vágásához penészeket készíthet, és egy szokásos pohár vagy bögre is készíthető;
- A kör közepén öntsük a jegesedő cukrot és cseresznyét. A kör méretétől függően határozza meg a szükséges darabszámot a darabonként. Ragassza a gombócokat az előző receptben leírtak szerint;
- Közvetlenül a gombócok vakolását követően a hűtőszekrénybe kell hűteni. Így a bogyók nem adják meg a gyümölcslé, és a gombócok nem veszítik el alakjukat.
- Forraljuk fel a vizet a serpenyőben, leengedjük a cseresznye gombócokat, óvatosan keverve, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő aljához. A gombócok megjelenése után forraljuk fel 5-7 percig;
- A kész étel porcukorral, tejföllel és desszertként vagy független ételként szolgálható fel.
Gyengéd galuskával, choux tészta tejjel túrós töltelékkel
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a recept egy további változatával - adjunk hozzá tejet a víz helyett, és töltsük fel túrót.
A magas kalóriatartalom ellenére nagyon hasznosak azoknak az embereknek, akiknek hiányzik a fehérje- és növényi zsír.
4 adagra lesz szüksége:
- 220 ml tej;
- csipetnyi sót;
- 450 g lisztet;
- csirke tojás - 1 db.
töltelék:
- 3 evőkanál cukrot;
- 450 gramm túrót;
- csipetnyi sót;
- 1 csirke tojás.
Az elkészítési idő 25 percet vesz igénybe, és maga a készítmény körülbelül egy órát vesz igénybe.
100 gramm gombócnál akár 350 kalória. A kalóriatartalom a túró, a tej és a tejföl zsírtartalmától függ, ha használja.
A főzés szakaszai:
- Készítsük el a tésztát galuskával. Törje meg a tojást, adjon hozzá sót és enyhén rázza, öntsön bele a tejet;
- Öntsünk néhány lisztet, kapjunk egyenletes tésztát, tegyük félre;
- A töltelékhez őröljük át a túrót egy szitán, öntsük sóba, cukrot, keverjük, amíg sima lesz;
- Vékonyan húzza ki a tésztát, és az előző receptekkel analóg módon forralja és forralja fel a gombócokat.
Hasznos tippek
A legjobb eredmény elérése érdekében javasoljuk, hogy kövesse a felsorolt tippeket.
- Nagyon fontos, hogy a főzés előtt szitáljuk a lisztet;
- Győződjön meg róla, hogy a tésztát legalább 10 percig gyúrja;
- A főzés elkerülése érdekében a gombócokat vízzel vagy tojásfehérjével szélezzük.
Bon étvágy!
A ravioli és gombóc egyetemes tészta receptje a következő videóban található.
