Bármely háziasszony télen tárolásra kerül, hogy megóvja az uborka, paradicsom, lecho vagy padlizsán kaviárral. Végtére is, nem egy ünnep vagy csak vacsora nem tehető ilyen finomságok nélkül.
A cukkini és padlizsánból készült kaviár gombákkal és fokhagymával főzve meglehetősen egyszerű, és ha ezenkívül zöldségeket termesztenek rajta a kertben, akkor megkapja a dupla élvezetét.
Az egyetlen figyelmeztetés, amelyet a beillesztés során figyelembe kell venni, az arányok és a feldolgozási technológia annak érdekében, hogy télen ne szakadjanak meg egy szakadt borítás vagy penész. De ha nem először, és mindig egy bevált recept mellett, akkor ez nem történhet meg.
A téli padlizsán-ikra: egyszerű recept
Egyszerű módja a kaviár főzésének a szükséges termékek előkészítése, vágás, pörkölés és végül közös pörkölés. A folyamat nem nehéz, de időigényes. Ha ez az első alkalom, próbálja meg félig szolgálni.
Hozzávalók:
- kékek - 4 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- sárgarépa - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- olaj - 350 ml;
- ecet - 130 ml;
- só - 3 evőkanál.
Elkészítés: 4 óra.
Kalória: 121 Kcal / 100 g.
Mossa le a kékeket, távolítsa el a bőrt és félig gyűrűbe vágja. Tegyünk egy nagy tálba és sóba, fedjük le egy fedéllel és hagyjuk két órán át. Ez az eljárás kötelező: minden keserűség lesz a zöldségből.
Vágjuk a mosott paradicsomot szeletekre, jobb, ha érett, mint a paradicsomlé. A héj eltávolításához szitán őröljük őket.
A sárgarépát és a hagymát hámozzuk meg és vágjuk szét. Öntsük az olajat egy serpenyőbe és sütjük ezeket a zöldségeket, amíg puha.
Töltse le a folyadékot a padlizsánból, öblítse ki sós vízben és csavarja meg a darálót. Tegye át a sült hagymát és a sárgarépát egy külön tartályba, és dobja a padlizsán zabkását a serpenyőbe. Átmegy az átláthatósághoz, folyamatosan keverve, hogy ne égjen.
Vegyünk egy üstöt, tedd be az összes előkészített terméket, öntsük a maradék olajat, sót, alaposan keverjük össze, és másfél óráig pároljuk.
A kaviárt sterilizált tégelyekbe, fémfedőkre tekerje és meleg takaróba csomagolja, fejjel lefelé állítva. A hideg egy sötét, hűvös pincében vagy a kamrában tárolódott.
Kaviár cukkini és padlizsán télen
Több zöldség kombinációja egy edényben mindig pozitív eredményt ad. Ez vonatkozik a squash-ból, padlizsánból, paprikából és paradicsompüréből származó kaviárra is. Ez az étel tökéletesen kiegészíti a gabonát, a húst, vagy csak a kenyeret.
Hozzávalók:
- cukkini - 550 g;
- padlizsán - 450 g;
- sárgarépa - 300 g;
- hagyma - 400 g;
- paradicsompüré - 250 g;
- olaj - 150 ml;
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- só;
- bors - 6 db.
Elkészítés: 2 óra.
Kalória: 132 Kcal / 100 g.
Kék és cukkini tiszta. Próbálja meg a lehető legvékonyabb módon eltávolítani a növényi réteget, hogy a hozam nagyobb legyen. Vágjuk ugyanazon kockákra, és egy nagy serpenyőben sózzuk össze.
A paprika, a sárgarépa és a hagyma szintén tiszta. Öntsünk olajat az öntöttvas serpenyőbe. Sárgarépa dörzsölje. Dice hagyma és paprika. A sárgarépát először sütjük, majd tíz perccel később adjuk hozzá a hagymát. Amikor a zöldségek egyformán puha, tedd a paprikát.
A palacsinta megszorítja a cukkini és padlizsán lágyított keverékét, és adja hozzá a többi zöldséghez a serpenyőben. Minden óvatosan keverjük össze, pároljuk 40 percig, anélkül, hogy elhagynánk a lemezt. A paradicsom öntetét, sót, ecetet és cukrot terjesztjük. Fedjük le és fedjük le a főzést 20 percig.
Üvegedényeket tegyünk egy sütőlapra, töltsük fel vízzel félig, és 7 percig elektromos sütőbe sterilizáljuk. Ha a hely maradt, akkor az oldalán vasfedeleket helyezhet.
Egy nagy kanál vagy bögre veszünk, és a kész kaviárt terítjük a tartályra. Azonnal parafa, fedjük le egy meleg öreg kabát vagy szőnyeg és hagyjuk.
Ízletes padlizsán kaviár a télen sterilizálás nélkül
A konzervált kaviár ízesítés nélkül gyakorlatilag nem különbözik a sterilizálástól. Csak a hőkezelés valamivel gyorsabb, és sok háziasszony biztos abban, hogy néhány zöldség marad a zöldségben.
Hozzávalók:
- kék - 5 db;
- bors - 4 db;
- olaj - 4 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 450 g
Elkészítés: 1 óra.
Kalória: 123 Kcal / 100 g.
A paradicsomom és félbe vágva. Vágjuk ki a borsot a központból, majd őröljük. Vágja a kékeket közepes kockákra, nem húzhatja le a bőrt. Jobb, ha kis fiatal zöldségeket használunk, hogy a magok kicsi legyen.
Kapcsolja be a húsdarálót, és húzza meg az összes előkészített zöldséget, a padlizsán kivételével. A kapott folyékony tömeg a tűzhelyre kerül főzésre.
A padlizsánot egy szitába helyezzük, és forró vízben nem hosszabbítjuk meg, mint két percig. Szárazon törölje a törülközőt.
Öntsük a vajat egy serpenyőbe, és megsütjük a párolt zöldségeket. Mindent egyszerre elhelyezhet, de több időt vesz igénybe.
Kombinálja a kaviár paradicsom részét padlizsánnal, öntsön ecetet, adjon hozzá néhány sót, gyúrjon és pörkölt 10 percig.
A kapott edényt steril tégelyekbe helyeztük, újságba vagy papírba csomagoltuk és a kamrába helyeztük. Nem lehet aggódni, hogy a bankok felrobbannak, a recept szerint kaviár tárolható a nyárig, ha természetesen marad.
Hogyan készítsünk kaviárt a sült padlizsánból télen
Gyakran a sült padlizsánokat kaviár főzésére használják, az íze némileg eltér a pörkölt, de nem rosszabb ízétől.
Hozzávalók:
- kékek - 1 kg;
- sárgarépa - 450 g;
- hagyma - 450 g;
- bors - 250 g;
- só - 2 evőkanál;
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- paradicsomszósz - 200 ml.
Előkészítés: 1,5 óra.
Kalória: 119 Kcal / 100 g.
Kezdetben a kékeket alaposan mossuk, törölközővel töröljük, eltávolítjuk a szárakat, és elszórjuk a sütőlapon, de nem túl szorosan egymáshoz. Jobb, ha több látogatást tesz. Kapcsolja be az elektromos sütőt 150 ° C-on, és 30 percig sütje a zöldségeket.
A sárgarépát jól mossuk, egy fémkaparóval tisztítjuk, így kevesebb hulladék keletkezik. Az izzókkal távolítsa el a héjakat és apróra vágjuk. A borsot félbevágják, és a szemet szemekkel eltávolítják, kockákra vágják.
Öntse az olajat egy vastag serpenyőbe, és adja át a szeletelt zöldségeket. Prioritás: hagyma, sárgarépa, paprika.
A sült padlizsánok hűvösek és kockákra vágódnak, keverő tálba kerülnek, és burgonyapürébe vágják. Tegye a kapott zabkása tömegét a pörkölt zöldségekbe, adjon hozzá házi paradicsomszószot, sót és cukrot. Keverjük össze és pároljuk 40 percig.
Végül öntsük az ecetet, keverjük újra, és tegyük előzetesen elkészített üvegedénybe, tekerjük fel a fedőlapokkal, fordítsuk át, és tekerjük fel úgy, hogy a hőt egy ideig tartsuk.
Padlizsán és fokhagymás kaviár egy lassú tűzhelyen télen
A tél megőrzése nemcsak a tűzhelyen található, hanem egy konyhai készülék segítségével is elkészíthető. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nem fog azonnal nagy mennyiségeket használni. De ha van egy kis családod, és nem kell sokat - ez a legmegfelelőbb recept.
Hozzávalók:
- kék - 2 db;
- paradicsom - 4 db;
- fokhagyma - 2 db;
- bors - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- ecet - 0,5 evőkanál. l.;
- só;
- olaj - 3 evőkanál. l.
Elkészítés: 1 óra.
Kalória: 124 Kcal / 100 g.
A paradicsomomat és az egészet két másodpercig forró vízbe mártottuk, távolítsuk el, azonnal távolítsuk el a héjat, és tegyük egy serpenyőbe. Padlizsán, hagyma, paprika, fokhagyma és sárgarépa tiszta. Kapcsolja be a készüléket sütés üzemmódban, és öntse az olajat.
Az összes zöldséget ugyanolyan méretű kockákra vágja. Megszórjuk a kis kékeket sóval, és ne érjen hozzá húsz percig.
A paprika, a hagymát és a sárgarépát pörkölni kell a készülék tálában. Paradicsom püré keverővel. Ha nem, akkor őrölje át a szitán vagy csavarjon egy darálót.
A lassú tűzhelyen adjuk hozzá a préselt kékeket, a paradicsomlét és a sót. Keverjük össze, kapcsoljuk ki az oltási módot, zárjuk be a készülék fedelét és hagyjuk harminc percig hagyni. Hét perccel a befejezés előtt, adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, keverjük össze.
A kész padlizsán kaviárt sterilizált tartályokban helyezzük el, és szorosan zárjuk le a fedeleket.
A legjobb recept a padlizsán kaviárra gombával, télen
Nagyon finom és kielégítő a zöldségek és a frissen szedett vadon termő gombák megőrzése. Ha ilyen lehetősége van, akkor a recept szerint kaviárt készíthet, nem fog megbánni.
Hozzávalók:
- kék - 600 g;
- hagyma - 300 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- rókagomba - 450 g;
- olaj - 250 ml;
- só;
- ecet - 4 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 200 g
Elkészítés: 3 óra.
Kalória: 149 Kcal / 100 g.
A megelőző napon összegyűjtött gombákat forró vízzel töltöttük, és a szennyeződéstől, a homoktól és a levelekektől alaposan lemosni. A rókagombákat több vízben mossuk és egy hagymával másfél órára főzzük. A főzés után az első zsír jobb a lefolyásnál.
A padlizsán bárokban ropog, adjon hozzá sót, és hagyja el. A fennmaradó zöldségeket megtisztítják és apróra vágják, vagy kék színűek.
Növényi olajat öntenek egy serpenyőbe, hagymát és sárgarépát dobnak, és addig haladnak, amíg aranyat. Óvatosan keverjük hozzá a kékeket és tizenhét percig pörköltetjük.
A kész gombák egy szitán eldobhatók, jól szivattyúznak és egy serpenyőben helyezkednek el a többi zöldséghez. Keverjük össze, öntsük ecetet és kaviár kaviárt negyven percig, szorosan zárjuk le a fedelet.
Steril üvegedényekben forgalmazzuk és felborítjuk a fedeleket. Ha szereted a fűszeres tojást, add hozzá apróra vágott forró paprikát.
Hasznos tippek
- Az ízletes kaviárra csak a sima felületű, rugalmas zöldségek alkalmasak. A lassú vagy elrontott csak a főtt edényt elronthatja, nem alkalmasak a megőrzésre.
- A kékhéjnak gazdag lila árnyalatúnak kell lennie. Ha barnás, akkor ez egy régi zöldség jele.
- Túl nagy gyümölcsök is nem alkalmasak, talán növekedési stimulánsokon vagy a kertben perederzhali-ban termesztettek, és túlérettek.
- A padlizsán belsejében gazdag zöld szín a marhahús nagy mennyiségét jelzi. Ez a zöldség nem jó az élelmiszer számára.
Jó megőrzés!
A következő videó - egy másik recept főzés padlizsán kaviár.
