A cukor az emberek számára fontos termék. A gyomorban egyszerű szénhidrátok - glükóz és fruktóz - szétválasztása részt vesz a legtöbb energiafolyamatban a szervezetben. Enélkül a létfontosságú tevékenység megvalósítása lehetetlen, de a felesleg is kárt okozhat. Ez a termék magas kalóriát tartalmaz, és magas tartalma elhízáshoz vagy más egészségügyi problémákhoz vezethet.
A cukor típusai és kalóriatartalma
A szacharóz sok növényben található, és különböző fajokból állhat. Eredetétől függően a kalóriatartalom és a kompozíció különbségei vannak.
A táblázat a cukor fő típusait mutatja.
| kilátás | Kalóriatartalom (100 g / kcal) | leírás | struktúra |
|---|---|---|---|
| répa | 362 | Fehér, kristályos | Főleg glükóz |
| gyümölcs | 399 | Porított, fehér, csinosan édes | fruktóz |
| nád | 377 | Barna, melasz ízű | A szénhidrátok mellett a B csoportba tartozó ásványi anyagok tartalmazzák az ásványi anyagokat |
| maláta | 362 | Halvány sárga, rosszul formált, morzsolódik | Egyszerű szénhidrátok, aminosavak, cink és foszfor |
|
Juharfa |
260 | Sötét, átlátszatlan szirup, viszkózus egyenruha | Egy egyszerű szénhidrát - glükóz és kis mennyiségű vas és kalcium tartalmaz. |
|
pálmás |
390 | Finomszemcsés, barna színű, kellemes kávé és karamell íz | Legalább szénhidrátok összetételében aminosavak vannak jelen |
|
cirok |
339 | Szirupos, homogén, viszkózus, átlátszó | Kis mennyiségben fruktózként tartalmaz ilyen egyszerű szénhidrátot, bizonyos vitamin-összetételű. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Színtelen kockák sima cukorka felülettel | Kristályosított cukor |
Kalória tartalma 1 teáskanál cukor
A cukor összes fajtája kismértékben eltérő, így 1 gramm fajta körülbelül 4-5 kcal. Egy standard teáskanál tartalmazhat 5-7 g cukrot, 20–28 kalóriát. Körülbelül ugyanazt az összeget tartalmaz 1 kocka finomított cukrot.
Az emberi test napi 12 kanál cukor feldolgozására képes, figyelembe véve a gördülő életmódot. De ne felejtsük el, hogy ezek az egyszerű szénhidrátok más élelmiszerekben is megtalálhatók.
A cukor glikémiás indexe
A glikémiás index olyan indikátor, amely meghatározza, hogy az elfogyasztott élelmiszerek cukortartalma hogyan befolyásolja a vér mennyiségét.
A glükóz glikémiás indexe 100, a különböző szacharóz típusok 70 és 80 között vannak. Ezek a számok azt jelentik, hogy a szervezet egy minimális mennyiségű energiát tölt az egyszerű szénhidrátok szétválasztására és elnyelésére. Ezért a szacharóz feldolgozása és használata fél órán belül történik.
Milyen cukor hasznosabb?
Ellentétben azzal a véleménnyel, hogy a természetes cukrok előnyösek, a különböző típusok közötti különbség minimális. Mind a kalória-, mind a glikémiás index szinte azonos, és a vitaminok és a mikroelemek tartalma olyan kicsi, hogy homeopátiás.
Például a méz vagy a népszerű nádcukor közel 100% szacharóz. Tehát az emberek számára hasznos tulajdonságokról nem lehet figyelembe venni.
Cukorfogyasztás
Pontosan határozza meg a fogyasztás arányát egy személy számára. Az életkortól, az élettani jellemzőktől és az egészségi állapottól függ.
A férfiak hozzávetőleges aránya 8 kanál, a nők esetében pedig 6. A más élelmiszerekkel elfogyasztott cukrok szintén szerepelnek ebben az arányban. Olyan betegségek jelenlétében, mint a cukorbetegség, a gyors szénhidrátok felszívódását minimálisra csökkentik és szigorúan adagolják.
A modern városi lakos azonban jelentősen visszavonult a fogyasztási rátából. A nap folyamán egy személy legfeljebb 17 kanál cukrot fogyaszthat a különböző mártások, szóda, édes desszertek segítségével. Ez a vércukorszint és az egészségügyi problémák emelkedését váltja ki.
Kalória édesítőszerek
Az édesítőszerek természetes és szintetikusak. A fruktóz, szorbit és xilit természetes. Kalóriatartalommal nem különböznek a szokásos cukroktól. A különböző szintetikus édesítőszerek kis mennyiségű kalóriát tartalmaznak, és sokkal édesebbek, mint a cukor.
A szintetikus cukorhelyettesítők többféle típusúak. Ezek a következők:
- Az aceszulfám (E950) 0 kalóriát tartalmaz. Néhány százszor édesebb, mint a szacharóz. Olcsó termék, de hosszú távú használata káros lehet az egészségre: allergiát vagy bélrendszeri működési zavart okozhat.
- Szacharin - nulla kalóriatartalmú, édesítőszerekre utal. Édesebb, mint a cukor több mint 400-szor, de nem biztonságos az emberek számára. A gyakori felvétel a rosszindulatú daganatok kialakulását provokálja a húgyhólyagban.
- Az Asparam egy nulla kalóriatartalmú termék, amelynek előnyei vagy kárai a tudósok még mindig érvelnek. Az aszparaginsav és a finalinovuyu savakat tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a testet.
Annak ellenére, hogy a szacharóz a szervezet legfontosabb energiaszolgáltatója, feleslege egészségügyi problémákat és túlsúlyt okozhat. A napi megközelítőleg használt mennyiség meghaladja azt, ami nem kívánatos.
