A zöldséges serpenyők már régóta ismertek, és mindig népszerűek a szakácsok világszerte. A zöldségek pörkölésének ötlete Franciaországban született, ahol az egyik eredeti szakács egy ötletet hozott, hogy a zöldségeket az ebéd étkezésből egy tálba helyezzük, öntjük megvertékkel és sütjük a sütőben.
Egy szokatlan étel hamarosan elkezdődött mindenhol, és a 18. század első felében elérte Oroszországot.
A serpenyők alapját csak a séf képzeletének és készségének korlátozhatja, hiszen az edény számai században vannak, és rendszeresen új mesterművekkel bővülnek. A sült ételek alapja a különféle zöldségek, a bajnok pedig a burgonya, amely jól kombinálható más zöldségekkel, valamint a hús vagy hal összetevőivel.
A legjobb rész, ami tetszik az ételnek, a főzés egyszerűsége, kiváló eredményekkel, amelyeket minden evő értékelni fog. Hogy hozzon létre egy növényi mesterművet, még a tapasztalatlan szakács ereje alatt. A rakott nem igényel különleges készségeket és készségeket, de mindig meglepően ízletes.
Egy egyszerű recept zöldséges rakott sütőbe
A karfiol rakott könnyű és könnyen elkészíthető. Analógként használhatja a fehérjefajtákat, amelyek a séf ízlésétől függenek.
8 adagra lesz szüksége:
- 560 g karfiol;
- 1 tojás;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 kis hagymát;
- 125 g sajt;
- 40 g lisztet;
- 40 g tejföl;
- ruskos morzsa;
- olívaolaj pörköléshez;
- só, fekete bors;
- friss kapor.
Teljes főzési idő: 55 perc.
Kalóriatartalom: 187 kcal / 100 g
- A karfiol főzés után 8 percig forraljuk, sós vízben forraljuk, majd hagyjuk lehűlni;
- A sárgarépa áthúzódott egy nagy reszelőn vagy vékony csíkokra vágva;
- Vágja a hagymát kis gyűrűvé. A zöldhagymát is hozzá lehet adni a hagymához;
- Elkészített sárgarépa és hagyma enyhén megsütjük és hagyjuk kihűlni;
- Nagy káposzta virágzatokat osztunk kisebbre, és elküldjük a sütőedénybe, amelyet korábban kenyér morzsával hintunk;
- A káposzta tetején növényi sütés;
- A tojást egy tartályba törjük, tejföllel, fűszerekkel, liszttel hozzáadjuk, és habverővel vagy keverővel kb.
- Töltsön zöldségeket buja keverékkel, enyhén szintezze a felületet;
- A keverék tetején dörzsölje a sajtot (reszelő mérete szerint), és küldje el egy jól fűtött sütőbe;
- 180 ° C hőmérsékleten kb. 20-30 percig kell sütni, amíg meg nem jelenik az aranyfelület;
- Meleg, tejföllel és kaporral fűszerezett.
Növényi rakott darált hús a sütőben
Vegyes marhahús és sertés vagy csirke filé gyakran használják őrölt marhahúsként, így a recept nem szigorú, és minden szakács szakácsja saját ízlési preferenciái alapján.
8 adagra lesz szüksége:
- 640 g darált hús;
- 430 g burgonyát;
- 2 nagy hagyma;
- 3 közepes méretű padlizsán;
- 2 nagy paradicsom;
- 160 g kemény sajtot;
- Napraforgóolaj pörköléshez;
- só és bors.
A teljes főzési idő: 1 óra 10 perc.
Kalóriaérték: 220 kcal / 100 g.
- A darált húst 12 percig nagy hővel sütjük, és húskészülékben 1 hagymával együtt csavarjuk;
- Az elkészített tömeget alaposan összekeverjük, borsot és sót adunk hozzá;
- A burgonyát, hagymát és padlizsánt hámozzuk, vékony szeletekre vágjuk;
- A paradicsom forró vízzel, a bőr eltávolítása és félkörben vágva;
- A rétegeket két megközelítésben soroljuk fel: burgonya, darált hús, hagyma, padlizsán és paradicsom;
- Hajtsa előmelegített sütőbe 190 ° C-on 50 percig;
- Egy meghatározott idő elteltével vegye ki az űrlapot, terjessze a reszelt sajtot, és még 15 percig sütje.
Burgonya rakott hússal a sütőben
Könnyű elkészíteni a hússal ellátott rakott arany kéreggel és csodálatos aromával. A főzéshez szükséges húst kívánatos sertéshús felhasználása, mert ez az étel lédússágát adja. Ez lesz apróra vágott vagy apróra vágott darabokat határozza meg a szakács döntése alapján.
8 adagra lesz szüksége:
- 540 g darált sertéshús;
- 430 g burgonyát;
- 230 g kemény sajtot;
- 90 g majonéz vagy tejföllel;
- 1 kis hagymát;
- növényi olaj;
- a fűszerek kiválasztása.
A teljes főzési idő: 60 perc.
Kalóriatartalom: 245 kcal / 100 g
- Add hozzá kedvenc fűszereket darált sertéshúshoz, 20 g majonézet és jól keverjük össze;
- Vágjuk a burgonyát vékony csíkokra;
- A hagymát félgyűrűre vágjuk, és egy külön tartályba helyezzük;
- A formát növényi olajjal kenjük és rétegekbe helyezzük: a burgonya, a sajt, a hagyma, a dara, a sajt és a maradék burgonya része;
- Megszórjuk fűszerekkel, fedjük le majonézzel vagy tejföllel, megszórjuk a sajt maradványaival és küldjük az előmelegített kemencébe 190 ° C-ra 50 percig. Ha fóliával fedi le az űrlapot, a főzési idő 35 percre csökken.
Hogyan készítsünk zöldséges rakott cukkini a sütőben
A cukkini pogácsa gyorsan és egyszerűen készül, és az étel gazdag vitaminokban és alacsony kalóriamennyiséggel rendelkezik anélkül, hogy elvesztené a csodálatos ízeit. Próbáld ki és nézd meg magad!
9 adagra lesz szüksége:
- 860 g cukkini;
- 330 g burgonya;
- 300 g brokkoli;
- 120 ml tej;
- 130 g kemény sajt;
- növényi olaj;
- só, bors, szárított gyógynövények.
A teljes főzési idő: 45 perc.
Kalóriatartalom: 120 kcal / 100 g.
- Cukkini hámlasztása és közepes vastagságú szeletekre vágva;
- Kenje meg az űrlapot, tegye cukkini;
- Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre, helyezzük őket a cukkini fölé és sózzuk meg;
- Előre főtt káposzta, amelyet kis virágokra vágnak és burgonyára helyezik;
- Ismét só, megszórjuk borssal és szárított gyógynövények fűszerezésével;
- Egy külön tartályban keverjük össze a tejet és a reszelt sajtot, sózzuk és jól keverjük össze;
- Öntsük a keveréket zöldséges formába, és küldjük a sütőbe, amelyet 190 ° C-ra melegítünk 35 percig.
Diétás növényi rakott csirke a sütőben
8 adagra lesz szüksége:
- 600 g csirke filé;
- 500 g karfiol;
- 2 paprika;
- 3 tojás;
- 80 gramm természetes joghurtot vagy tejföllel;
- só és bors.
A teljes főzési idő: 45 perc.
Kalóriaérték: 110 kcal / 100 g.
- Csirke filé kis kockákra vágva, sót és borsot adva, 10 percig sütjük nagy hőre;
- Bolgár paprika kockákra vágva;
- A karfiol sós vízben forralja fel és kis virágzatra oszlik;
- A tojásokat egy külön tartályba tesszük, hozzáadjuk a joghurtot vagy a tejföllel, adjunk hozzá néhány sót, és kb.
- A formát olajjal kenjük, és felváltva halmozzuk: filé, káposzta, bolgár bors és öntsük a tojás keveréket;
- A sütőben 180 ° C-on 35-40 percig sütjük.
Tippek a kezdő szakácsok számára
Annak ellenére, hogy könnyen elkészíthetők, a sütőben tárolt zöldséges serpenyők két kis árnyalatot hoznak létre, amelyek nagyon hasznosak a kezdőknek.
- Rendszeres időközönként kellemetlen tulajdonságuk van - hogy egy kicsit égjenek, mielőtt ideje volna felkészülni. A feleslegesen ropogós aljzat elkerülése érdekében a sütőben levő alak alatt egy kis serpenyőt vagy egy vízzel töltött alumíniumtálcát helyezhetünk el: az elpárologtatás nem teszi lehetővé az első rétegnek az edény ízének megégését és elrontását;
- Az aranyhéj esetében a sütés befejezése után, sajttal megszórjuk sajttal, 10 perccel a készenlét előtt. De ha a szakács meg akarja kapni az aranyat és a ropogósságot, akkor a tálcát a sütőhöz küldve megszórjuk sajttal.
A kis titkok ismerete segít abban, hogy készítsen egy csodálatos ételt, amelyet mindenki az asztalnál gyűjtött össze. És ne felejtsük el, hogy a zöldséges serpenyők nagyszerű lehetőséget nyújtanak a képzelet szabadságának megteremtésére, és saját eredeti receptjével találkozhatnak, ami lehet az aláírási edény!
Egy másik recept a zöldséges rakottra - a következő videóban.
