Sokan nem szeretik a klasszikus palacsintát, mert laposnak tartják őket, majd élesztőt használnak. A lisztet bolyhos és étvágygerjesztővé teszik. Próbáltad már ezeket?
Hagyományos recept
- 10 g cukrot;
- 220 ml kefir;
- 280 g liszt;
- 1 tojás;
- 1 csipet só;
- 5 g élesztő;
- 70 ml növényi olajat.
A főzési idő 1 óra és 20 perc.
Kalória - 266.
Az élesztőgörcsök kefiren történő előállításának folyamata:
- Kefir öntsön egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és kissé melegítse fel. A szó szoros értelmében tíz-tizenöt másodperc elegendő;
- Öntsük bele egy tálba, adjuk hozzá az élesztőt és hígítsuk őket jól;
- Ezután adjunk hozzá a lisztet a többi összetevőhöz, de ezt fokozatosan és szitán keresztül kell hozzáadni. Keverjük össze a többi összetevőt habverővel;
- Amikor elérjük a vastag krém konzisztenciáját, fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk, hogy a tömeg harminc percig felmerüljön;
- Fél óra elteltével adjunk hozzá cukrot, tojást és sót a buja tésztához, jól keverjük össze az összetevőket;
- Hagyjuk még húsz percet emelkedni;
- Melegítsük fel a serpenyőt a vajjal, a masszát nedves evőkanálral terítsük;
- Sütjük mindkét oldalon ruddyig.
Buja élesztő palacsinta a kefir és a búzadara
- 420 ml kefir;
- 1 csipet só;
- 280 g búzadara;
- 5 ml citromlé;
- 45 gramm cukor;
- 15 g élesztő;
- 2 g szóda;
- 50 ml növényi olajat;
- 2 g vanília.
A főzési idő 1 óra és 25 perc.
Kalória - 205.
A műveletek sorrendje:
- A kefir el van távolítva a hűtőből, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Ha nem, akkor felmelegedhet egy kicsit, hogy felmelegedjen, de semmiképpen ne forraljuk fel;
- Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és sót, és adjunk hozzá búzadara;
- Tegye félretéve a tésztát ötven percre, hogy a dugó megduzzadjon és a tészta emelkedik;
- Ezt követően olvassa el a szódát citruslével, és zavarja a teljes tömeget;
- Vanillint adunk a tésztához, a tömeget homogénre kell hozni;
- Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és tegyük el a tésztát, megnedvesítve a kanalat minden alkalommal;
- Addig sütjük, amíg az alacsony hőmérsékleten főzünk.
Az élesztő tészta almás kefir és száraz élesztő
- 480 g liszt;
- 520 ml kefir;
- 30 ml növényi olajat;
- 20 g élesztő;
- 3 g sót;
- 2 tojás;
- 2 g vanília;
- 30 gramm cukor;
- 2 alma.
A főzés időtartama - 2 óra.
Kalória - 174.
Hogyan kell főzni:
- Meleg állapotban melegítsük a kefirot, és az élesztőt öntsük;
- Keverjük össze alaposan egy kanállal, hogy az összetevő teljesen feloldódjon;
- Ezután öntsük a lisztet egy szitába, keverjük össze habverővel, amíg sima lesz;
- Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és tegyük a testbe 30 percig;
- Az idő leteltét követően a tojásokat egy tálba kell törni, hozzáadni a cukrot, a sót, a vanillint és öntsük olajba;
- Mindent alaposan összekeverünk, amíg sima;
- Ismét fél órára fedjük le a keletkezett tömeget, hogy felemelkedjen;
- Ez alatt az idő alatt mossa le az almát, húzza meg őket, és vágja le egy kényelmes módon. Néhány embernek tetszik, amikor az alma ropog, és valaki reszelődik;
- Az idő letelte után adjuk hozzá a gyümölcsöt a tésztához, keverjük össze, és tegyük vissza a hőbe, de most elegendő húsz perc;
- Melegítsük fel a serpenyőt és öntsünk elég olajat, melegítsük fel;
- Evőkanál terjedt palacsinta forró olajban, és sütjük meg, amíg főtt.
Hasznos tippek
Az élesztő fritterek problémája az, hogy a tésztát nem keverjük össze sütés előtt, különben leesik, és a desszerted nem lesz olyan légy és könnyű. Fél órára meg kell várnunk, hogy a tömeg ismét emelkedjen.
A folyékony tömegnek legalább szobahőmérsékleten kell lennie. Ideális esetben a hőmérsékletnek valamivel több, mint harminc fokot kell elérnie. Végül is, amint tudod, az élesztő aktívan viselkedik a hőben.
Könnyen előkészíthetők, de meg kell várni, hogy az élesztő működjön. Ezután csak a sütést, majd a buja palacsintát élvezheti. Töltse ki őket mézzel, lekvárral vagy sűrített tejjel, hogy még finomabb legyen.
Egy másik recept a finom élesztő palacsinták a következő videó.
