A Rassolnik egyedülálló íze a levesnek, amely egyszerű összetevőkből készül, és ugyanakkor kóstoló, ízletes, kellemes savanyúsággal. Az egyik leggyakoribb lehetőség - főzés savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal. Ez a leves főzhető a vízen és a húslevesen is: hal, hús.
A klasszikus recept főtt sertéshússal
Főzési idő: 50 perc.
Kalória 100 g-ra: 68 kcal.
összetevők:
- 0,5 kg sertésborda;
- 300 gramm burgonya;
- 1-2 hagymát;
- 1 sárgarépa;
- 100 g gyöngy árpa;
- 400 g sózott uborka;
- 30 ml paradicsompüré;
- 2 liter víz;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
- Öblítsük le a sertésbordákat, vágjuk darabokra, tegyük egy edénybe, fedjük le vízzel, és tegyük a tűzhelyre.
- Öblítse le az árpát egy külön tartályban. Ha nem áztatod előzetesen, hosszabb ideig, fél órán át kell főzni. Ha áztatott - maximum 20 perc.
- A burgonyát hámozzuk kockákra.
- Öblítsük le a hagymát és a sárgarépát, hámozzuk, reszeltük vagy apróra vágjuk.
- Vágjuk a savanyúságot csíkokra.
- Amikor a víz felforral, távolítsa el a habot, és minimálisra csökkenti a hőt. Forraljuk fel, amíg a hús el nem válik a csontoktól.
- Távolítsa el a bordákat, tegye a burgonyát a levesbe, és hagyja 10 percig.
- Míg a burgonya forró, sült sárgarépát és hagymát egy serpenyőben, kb. 10 percig.
- Egy külön serpenyőben megsütjük az uborkát.
- Adjunk hozzá a húsleves zöldséges sütéséhez, főzzük 5 percig.
- Helyezzük ugyanazt a húst, gyöngy árpát, uborka és hagyjuk még 5 percig.
A recept szerint főzve a leves nagyon gazdag és tápláló. A legjobb tejföllel, amely az ízt lágyítja.
A recept szponzora a Wilkin.pro szerzője. Egy csomó recept minden ízléshez.
Szokatlan savanyúság gyöngy árpával és csirkehússal
Főzési idő: 50 perc.
Kalóriatartalom 100 g-nál: 47 kcal.
A leves főzéséhez:
- 300 g marhahús a csonton;
- 200 g csirkehús;
- 400 g burgonya;
- 1 hagyma és sárgarépa;
- 200 g sózott uborka;
- 200 ml sóoldatot;
- 2,5 liter víz;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Először alaposan le kell mosni a marhahúst, és tedd egy serpenyőbe. Öblítse ki a májat, a kamrákat és a szíveket, álljon át a húsra. Öntsük az összes vizet, és tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel. A formázó hab tisztítása.
Fedjük le egy fedéllel (hagyjunk kis rést a gőz megengedéséhez), a lángot minimálisra kell csökkenteni. Forralunk egy órát, majd húzzuk meg a húst, hűvös, csíkokra vágjuk.
A burgonyát hámozzuk apró darabokra vágva, tegyük a levesbe. Amikor a víz újra forog, öntsük ki a húst, és hagyjuk 15 percig hagyni. Ragadja meg az uborka. Finom apróra vágott hagyma és sárgarépa sütése.
Forraljuk fel a gyöngy árpát egy külön tartályban, vigye át a levesbe, és helyezze a zöldségeket és az uborkákat. Várja meg, amíg a leves forral, és még 10-15 percig főzni.
Tányéron leves leves, győződjön meg róla, hogy a húsok és a halak a tálcában szerepelnek.
A recept azoknak, akik szeretik a halakat
Főzési idő: 45 perc.
Kalória / 100 g: 35 kcal.
Hozzávalók leveshez:
- 300 g sózott uborka;
- 500 g filé;
- 500 gramm burgonya;
- 2 hagymát;
- 1 sárgarépa;
- 3 liter víz (vagy kész húsleves);
- só és fűszerek ízlés szerint.
A főzés nagyon egyszerű:
- Főzzük a hal húsleveset, majd távolítsuk el a filéit a folyadékból, feszítsük le a húsleveset, és osszuk szét a halakat.
- Mossuk az árpát, és forraljuk fel félig.
- A burgonyát hámozzuk le, mossuk, apró kockákra vágjuk. Hasonlóképpen, hámozzuk és dörzsöljük a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát.
- Vágjuk a savanyúságot csíkokra.
- A hagymát és a sárgarépát 3-5 percig sütjük, hozzáadhatunk egy kis vajat a zöldségekhez, ami krémes ízű az első edényhez.
- Forraljuk fel a levest, tedd a burgonyát ott, miután forraljuk hozzá a halat, a gyöngyházat, a sárgarépát és főzzük, amíg a burgonya készen áll.
- Adja hozzá a többi összetevőt a leveshez, és hagyja újabb 10 percig forralni.
Miután a levest beöntjük, lemezekre kell önteni, hozzá kell adni tejföllel és zöldekkel.
A főzés savanyúságának titkai
Sok háziasszony nem főzi a savanyúságot, mivel ezt a folyamatot meglehetősen bonyolultnak tartják. Tény, hogy a főzés ez a leves nem olyan nehéz, különösen, ha tudsz néhány titkot, ami gazdag és kielégítő lesz:
- A pácolt uborkát kell használni, nem pácolt, mivel csak ilyen szokatlan ízt adnak a savanyúságnak. Nem szükséges a savanyú pác helyett ecetet cserélni.
- A gyöngyházban elég sok glutén van, ami vastag textúrát ad a levesnek, de nem mindenkinek tetszik. Ahhoz, hogy a gabona ne legyen olyan ragadós, csak főzzük 2 percig a serpenyőben.
- A gabona hosszú ideig készül - körülbelül 30-40 perc, és a folyamat felgyorsítása érdekében csak két órán át hideg vízben kell áztatni.
- Ahhoz, hogy a leves átlátható legyen, egyes szakácsok külön-külön forralják a gabonát, majd hozzáadják a leveshez.
- Só leves. És ha savanyú savanyúságot ad, akkor hozzáadhat egy kis forralt vizet, és öt percig forraljuk újra, hogy megakadályozzuk a leves elrontását.
- Többféle hús használata esetén az étel sokkal ízletesebb és kielégítőbb lesz.
- Egyes receptek paradicsompürét használnak. A sütéshez hozzá kell adni a hagymát és a sárgarépát.
- Az uborkát a leveshez adás előtt csíkokra kell vágni.
Miután főtt a savanyúság, ne rohanjon azonnal önteni lemezekre. Hagyja a levest a tűzhelyen 15-20 percig. Ebben az esetben az íze telítettebb lesz, illatosabb lesz. Hagyományosan rozsos friss kenyérrel, savanyú tejföllel fűszerezett.
