A grúz konyhai ételek különleges aromájukból és fűszeres, testes ízlésükből fakadnak. Chakhokhbili egyfajta hús és zöldség pörkölt. Az étel grúz névjegye lehet.
Chakhokhbili eredetileg fácánból készült, de manapság ez a madár sikeresen helyettesített csirke. De gyakran talál egy tál marhahús vagy bárány. Chakhokhbili egy csirke pörkölt pörkölt zöldség hozzáadásával. Az ételnek az edényhez leggyakrabban főtt burgonyát vagy rizst szolgáltak.
Chicken Hook: Egy klasszikus recept
A csirke chakhokhbili elkészítéséhez csirke és grúz fűszereket kell vásárolni (komló-suneli, ucho-suneli). Sokan hallottak ezekről az elsődlegesen grúz fűszerekről, de nem mindenki ismeri az összetételét.
Például a komló-napra mindig 6 gyógynövényt tartalmaz: bazsalikom, sáfrány, koriander, majoránna, fűszeres vörös chili és kapor. Az Utsho-suneli egy nagyon különféle fűszerek, amelyeket grúzból lefordítottak, a neve úgynevezett „idegen illat”. A kék sárgarépa összetétele adja az ételnek egy egyedülálló mogyorós aromát.
Szükséges összetevők:
- 1300 gramm csirke (egy közepes brojler);
- 2 nagy hagyma;
- 3 paradicsom;
- 2 bolgár húsos paprika;
- csomó koriander és bazsalikom;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 10 gramm komló-suneli vagy ucho-suneli;
- só - az ízlés szerinti mennyiség;
- növényi vagy vaj sütéshez.
Főzési idő: 60 perc.
Kalóriatartalom: 204 Kcal / 100 gramm.
Ahhoz, hogy a csirke étel ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő hasított testet.
A kiváló minőségű csirke kellemes, világos rózsaszínű vagy krémszínű, rugalmas textúrájú.
A komló-suneli és az utsho-suneli a legjobb a piacon.
- Mossuk le a brojleret és szárítsuk meg papírtörlővel. Kicsi darabokra vágjuk, minden esetben a bőr és a zsír levágása nélkül.
- Az étel specialitása az, hogy a csirke vagy más hús egy teljesen száraz serpenyőben sült - ez lehetővé teszi az értékes csirke saját gyümölcslé mentését. Tegyük a baromfi darabokat a serpenyőbe, és mindkét oldalon 15-20 percig sütjük. Nem vágtuk le a zsírt és a bőrt - most megkapják a sütéshez szükséges mennyiségű olajat.
- A csirke megfulladt - fedjük le a tartályt és főzzük még 5-7 percig.
- A hagymát hámozzák és félgyűrűre vágják. Öntsünk néhány növényi olajat a serpenyőbe, vagy tegyünk egy darab vajat, és sütjük meg a hagymát, amíg aranybarna lesz. A sült zöldséget a csirke felé fordítjuk.
- Peel paradicsom. Ehhez merítse őket először forró vízbe (egy tálba), majd azonnal öntsön nagyon hideg vizet. Ez megkönnyíti a hámlást. Vágjuk a paradicsom húsát kockákra, és tegyük egy csirke serpenyőben.
- A paprikákat hámozzuk, és körülbelül ugyanolyan szeletekre vágjuk, mint a paradicsom. Add hozzá a serpenyőhöz.
- Pároljuk össze 20 percig.
- Fokhagyma héja és vékony szeletekre vágva. Tedd a főzés végén.
- A koriander és a bazsalikomos szelet éles késsel. Pörköltek és 10-15 percig pároljuk.
- 3 perccel a vége előtt megszórjuk a chakhokhbili-t a csirke fűszerezéséből, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy főzzön.
Aromás, étvágygerjesztő ételeket szolgálnak fel az asztalra pita kenyérrel / süteményekkel és zöldekkel együtt.
Fűszeres grúz chakhokhbili csirke: egy klasszikus recept
Az étel másik összetevője a száraz vörösbor, amely a klasszikus recept miatt ellentmondásos, mivel egyes grúzok hozzáadják a chakhokhbili-hoz, míg mások inkább csirke vagy paradicsomlé. Minden háziasszony megkóstolja.
Szükséges összetevők:
- 1,2 kg csirke;
- 3 hagymát;
- 5 paradicsom;
- 30 gramm vaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 150 ml vörösbor;
- koriander és bazsalikom;
- 1 hüvelyk vagy 0,5 teáskanál piros paprika (forró vagy meleg);
- egy teáskanál hop-suneli;
- só - ízlés szerint.
Főzési idő: 80 perc.
Kalóriatartalom: 212 Kcal / 100 gramm.
Mielőtt elkezdené dolgozni a piros paprikával, meg kell védenie a kezét. Tedd le a kesztyűt, és hosszában vágd le a borsot, távolítsd el a magokat, amelyek élesek, és csak akkor vágd le a zöldséget gyűrűkké, és használd a grúzban a klasszikus chakhokhbili készítéséhez.
Néhány háziasszony inkább a friss borsport helyettesíti - ez megengedett.
- Az én csirkeim, az obsushivaem és részekre vágva (apróra vágva).
- A hagymát megtisztították és félgyűrűre vágták, vagy kisebbek.
- A paradicsom folyó víz alatt mossa le, és mindegyiket keresztbe vágja, hogy megkönnyítse a hámlást. Forraljuk fel a gyümölcsöt, távolítsuk el a héjat, és vágjuk a húst kockákra.
- Fokhagyma hámozott, vékony szeletekre vágva.
- Chop koriander és bazsalikom éles késsel.
- Készítse elő a piros borsot, és vágja kockákra vagy gyűrűkre.
- Melegítsük fel a serpenyőt (vastag falakkal) vagy a serpenyőt magas hőre.
- A csirke egy száraz serpenyőben elterjedt, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz. Fry addig, amíg meg nem törik.
- Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a sült csirke a serpenyőben.
- Egy serpenyőben, megpirítjuk vajban, amíg lágy hagyma van, és helyezze át a csirke.
- A paradicsom fordulata jött - hozzáadjuk a csirkehez hagymával, adjunk hozzá néhány sót, öntsük a bort, és tegyük a tűzbe a tartályt pörköléshez. Kapcsolja be a nagy tüzet, és adjon lehetőséget arra, hogy elpárologjon a hibás.
- Csökkentse a hőt a minimálisra és pároljuk 15-20 percig a fedél alatt.
- Az utolsó szakaszban a pörköltet fűszerekkel, apróra vágott zöldségekkel és forró paprikával szezonozza.
- Főzzük a chochbili-t még 5-7 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk, hogy főzzön.
Chakhokhbili a csirke borral: egy klasszikus recept egy lassú tűzhelyen
Nagyszerű módja a chakhokhbili főzésének. A lassú sütőben történő főzés lehetővé teszi a csirke vitaminok és lédússágának megőrzését, és pozitív hatással van az étel ízére is. A zöldségeket és a húsokat saját gyümölcslében párolták, és egyedi aromát és ízt hoznak létre.
Szükséges összetevők:
- 1 csirke;
- 3 hagymát;
- 3 paradicsom (lédús, húsos fajták);
- 1 forró piros paprika vagy 0,5 teáskanál föld;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 ml vörösbor;
- bazsalikom és koriander - 1 gerenda;
- 30 gramm vaj;
- só, fűszerezés komló-suneli.
Főzési idő: 90 perc.
Kalóriatartalom: 218 Kcal / 100 gramm.
Mielőtt a chakhokhbili-t főzzük a csirkéből a lassú tűzhely klasszikus receptje szerint, gondosan elő kell készíteni az összes összetevőt.
- Az én csirke, apró darabokra vágva, 4-5 centiméteres méretű és törülközőn szárítva.
- A "stressz módszerrel" a paradicsomot a bőrről szabadítjuk fel: először keresztre vágjuk, majd forró vizet öntsünk rá és azonnal hideg vízzel. A paradicsomot kockákra vágjuk.
- A hagymát megtisztították és vékony félgyűrűvé vágják.
- A zöldeket egy késsel mosják, szárítják és apróra vágják.
- A fokhagymát szeletekre vágjuk, vagy nyomjuk át.
- Hosszúságban vágott paprika, távolítsa el a magokat és a membránokat, és apró gyűrűkké vágja.
- Az összes összetevőt lassú tűzhelyre helyezzük, sóval és fűszerezéssel keverjük össze.
- Öntsük a bort a tálba, tegyünk egy darab vajat.
- Kapcsolja be a "Quenching" módot 50 percig.
- Az elkészített étel melegen tálalható, és hozzáadódik bármelyik ételhez.
következtetés
Chakhokhbili csirke egy elég egyszerű étel elkészítéséhez. A kezdő háziasszonyoknak meg kell jegyezniük a tapasztalt szakácsok néhány tippét:
- A klasszikus chakhokhbili elkészítéséhez csirke hasított testet kell használni, nem filé;
- A grúz étel elképzelhetetlen a suneli komló és aromás fűszernövények fűszerezése nélkül;
- Kívánatos, de nem szükséges a vörös vagy fehér bor előállítására való felhasználás;
- A chakhokhbili főzéskor emlékeznünk kell arra, hogy a húst vagy a csirkét először egy száraz serpenyőben kell sültetni, és csak akkor főzzük zöldségekkel.
Bon étvágy!
És egy másik világos recept chakhokhbili csirke - a következő videó.
