Mind a felnőttek, mind a gyermekek szeretik a pizzát. Az első dolog, amely a sütés egy adott változatának kiválasztásánál vonzza a kritériumot, a töltelék. De ne felejtsük el, hogy a tésztának fontos szerepe van a kész sütés ízében, mivel alig senki sem akar visszatérni a pizzériába, ahol még a töltelék összetevők legsikeresebb kombinációja is íztelen.
A szurkolók legnagyobb hadserege vékony alapon gyűlt össze pontosan pizzát, ami - ahogy kiderült - könnyen elkészíthető saját konyhánkban. Az eredmény finom, igazi pizza lesz, mint a kedvenc pizza étteremben és még élesztő használata nélkül is. Csak ki kell választania egy receptet a lélek számára és létre kell hoznia.
Olasz recept
Mivel minden hostessünk saját maga készíti elő a borscsot, és úgy véli, hogy a legjobban az ő receptje, ami helyes lehet, így minden olasz hostessnek saját receptje van a vékony pizza tésztához.
Alapvetően arányban különböznek egymástól, és a készítményben szereplő fő összetevők változatlanok maradnak: liszt, víz, élesztő, cukor és olívaolaj.
A tészta kész pizza vékony és enyhén ropogós alapanyagú.
A klasszikus olasz tésztához:
- 200 ml meleg ivóvíz;
- 7 g száraz élesztő;
- 15 gramm cukor;
- 3 g sót;
- 20 ml olívaolajat;
- 260 g búzaliszt.
A dagasztás és a rasstanivanie tészta ideje 1,5-2 óra.
Ennek a pizza alapnak a kalória tartalma 211,5 kcal / 100 g lesz.
Tészta dagasztására vonatkozó utasítások:
- Meleg vízben feloldjuk a cukrot, a sót és az élesztőt;
- Szitáljuk a lisztet az asztal felületére, töltsünk bele egy tölcsért vagy üreget, öntsük bele az élesztővel vizet, és kezdjük a tésztát dagasztani, a lisztet a széleiből a központba öntve;
- A dagasztás végén olívaolajat adunk hozzá. A tésztát kb. 10 percig gyúrjuk;
- Ezután hagyjuk a tésztát 60-90 percig állni, majd a felnövő tészta készen áll a további felhasználásra. Egy ilyen tésztát, ha szükséges, hűtőszekrényben legfeljebb három napig lehet tárolni. A hostessek azt mondják, hogy a hidegben infundált pizza még finomabbá teszi.
Vékony élesztő tészta pizzára, mint egy pizzériában
A pizzériák leggyakrabban élesztő tésztát használnak, amely közel van az olasz recepthez, így a kész pizza egy vékony, közepesen ropogós tortát töltött a tetején. Természetesen a pizzériában történő sütés mértéke nem hasonlítható össze az otthoni főzéssel, így otthoni főzéshez kisebb arányban kell termékeket venni.
Egy 22-24 cm átmérőjű pizzához szüksége lesz:
- 80 ml ivott tisztított vizet;
- 12 g száraz élesztő;
- 30 gramm cukor;
- 5 g sót;
- 20 ml olívaolajat;
- 200 g lisztet.
Ez a recept 1 óra és 20 percig tart, hogy elkészítse a jövőbeni pizza alapját.
A kész tészta kalóriatartalma 255,4 kcal / 100 g lesz.
Gyúrási módszer:
- Bár a recept hasonló az előzőhöz, a keverési folyamat teljesen más lesz. A dagasztás oroszlánrészét konyhai felszereléssel - egy keverővel - végzik. Ezért olyan edényben, ahol keverőként, szitáló lisztként kell dolgozni;
- A szitált liszthez száraz élesztőt, cukrot, sót és öntsünk olívaolajat. Most alacsony fordulatszámon kell bekapcsolni a keverőt, és keverni a termékeket;
- Ezután öntsünk ki meleg vizet, és keverjük össze egy keverővel, amíg homogénebb tömeget nem képezünk. Ezután kézzel folytassa a gyúrást. Ebben a szakaszban legalább 7-10 percet kell töltenie;
- Dagasztja a tésztát egy zsemlébe, amelyet egy tálba vagy serpenyőbe helyeznek, figyelembe véve azt a tényt, hogy a labda kétszer növekszik, és hőt küld. 50-60 perc múlva megkezdheti a sütési folyamatot.
Élesztőmentes pizza tészta recept
A háziasszony pizza tészta nem csak élesztővel van főzve. Sok receptet nem használnak, de ásványvíz, tej, tejsavó, ghee, kefir, tejföllel, majonézzel és sört használnak. Gyakran előfordulhat, hogy az ilyen receptek helyett az élesztő sütőpor vagy szóda, amely a szükséges fluffitást eredményezi, megjelenhet.
Tehát az élesztő nélküli tészta és a kefir tojásai esetében:
- 100 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
- 80 ml olívaolajat;
- 60 g cukrot;
- 5 g sót;
- 7 g sütőpor (vagy szóda);
- 210 g lisztet.
A dagasztás kezdetétől a pizza kialakulásához szükséges idő körülbelül 45 perc.
Ennek az opciónak a kalóriaértéke a jövőbeni sütéshez - 365,1 kcal / 100 g
Akciók algoritmusa:
- Öntsünk szódát vagy sütőport meleg kefirbe, keverjük össze, és egy darabig tegyük félre (kb. 10 perc);
- Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, olívaolajat vagy más növényi olajat, alaposan keverjük össze mindaddig, amíg a cukor és a só összes szemcséje teljesen fel nem oldódik;
- Most már elkezdheted a lisztet zavarni. Kis adagokban kell hozzáadni, amíg a tészta nem esik jól a keze mögé;
- A puha és kellően rugalmas tömeget alaposan össze kell keverni, becsomagoló fóliával vagy műanyag zacskóba kell csomagolni, és fél órán át hűtőszekrényben kell hagyni. A hideg tésztában, készen áll a sütőbe.
A recept a finom, vékony pizza tészta tejföllel
Anélkül, hogy az élesztő receptjeinek méltóságát károsítanánk, érdemes megjegyezni, hogy ez a recept nem az aljához képest rosszabb az élesztő használatával.
A tejfölön kívüli élesztő nélküli változathoz az összetevőket az alábbi arányokban kell bevennie:
- 200 ml tejföl (20% zsír);
- 2 csirke tojás;
- 60 g olvasztott vajat;
- 30 gramm cukor;
- 3-5 g sót;
- 260 g lisztet.
Az ilyen alapok elkészítése a jövőbeni nyitott pite számára 55 perc.
Az ilyen bázis száz grammnyi kalória tartalma 290,4 kilokalória lesz.
haladás:
- Egy tálba, amely az összes összetevőhöz illeszkedik, könnyű lesz gyúrni, szitálni a lisztet, tejföllel, megverni a tojást, öntsük olvasztott vajat, és adjunk hozzá sót és cukrot;
- Minden összetevő keverve van, ehhez használhat keverőt vagy élelmiszer-feldolgozót;
- Gyúrja a keletkező tömegű kútot, képezze ki belőle zsemlét, és egy filmmel csomagolva hagyja a hűtőszekrényben 30-40 percig a további használat előtt feküdni.
Hogyan főzzük a leveles tészta vékony pizza tésztát
A pizzák sütésére élesztőt és friss leveles tésztát használhat. Ezek közül bármelyik lehet vajban és margarinban is főzni, de a második esetben jobb, ha egy tejszínes vagy tejtermékből készült terméket készítünk, amely a kész süteményeket kínálóbbá és illatosabbá teszi.
Egyszerű friss frissítésre van szükség:
- 250 g hideg vizet;
- 50 g krém margarin;
- 5 g sót;
- 500 g lisztet.
A nyitott olasz pite alapjainak előkészítése 4-4,5 óra alatt lehetséges.
A késztermék 100 grammonkénti kalóriatartalma 255,0 kcal.
A kulináris folyamatok sorrendje:
- Sóból, jeges vízből és lisztből gyúrjuk meg a kovásztalan tésztát. A tömegnek sima, egyenletesnek és csomók nélkül kell lennie. Készítsen golyógömböt, csomagolja szalvétával vagy ragasztófóliával és tegye a hűtőszekrénybe 2 órán át;
- Tegye a lágyított margarint két pergamenlapra vékony, négyszögletes rétegbe, és küldje el a hűtőszekrénybe;
- A megadott idő elteltével tekerje a tésztát egy téglalapba, távolítsa el a pergamentet a margarinból, és tegye téglalap alakú téglalapra. A margarint a tészta elrejtésével háromszor hajtsa le egy borítékkal;
- Ezután húzza ki a borítékot nagyon vékony, és még két alkalommal, hogy háromszor megismételje az eljárást. Ezt követően a tésztát egy órán át ismét hűtőszekrénybe helyezik, és csak azt követően kezdhetjük meg pizzát.
Lépésről-lépésre recept az igazi olasz pizzára vékony tésztán
Az olasz pizzáknak nincs receptkészlete.
A töltelékhez különféle sajtokat, gombákat, olajbogyót és olajbogyót, tenger gyümölcseit, kolbászokat, sonkát, paradicsomot, friss paprikát és más zöldséget lehet használni.
Használhatja a klasszikus kombinációkat, és használhatja a saját képzeletét, és létrehozhatja saját egyedi ételét, de ne felejtsük el, hogy egyetlen olasz pizza sem tehető szósz nélkül. Megvásárolhatja a boltban, vagy saját maga készítheti el.
Az olasz pizza kanonjainak megfelelő, és egyidejűleg az ételeink által elismert töltelékhez a következő termékekre van szükség:
- 220 g paradicsomszósz;
- 120 gramm paradicsom;
- 100 g szalámi;
- 100 g sampinyonval;
- 300 g finoman reszelt mozzarella.
A pizza sütési ideje vékony süteményen 10 perc, további 10-15 perc szükséges egy pizza elkészítéséhez.
A kész pizza 100 g-os töltetének kalóriatartalma 159,4 kcal.
előállítás:
- A tésztából egy vékony torta. Az olasz pizzériákban egy sodrófa segítségével teszik meg, de ha úgy tűnik, hogy a háziasszonynak egy ilyen lehetetlen feladata van, akkor a tésztát kihúzhatja, és görgetheti;
- Tegyük a tortát egy tepsibe, ecsettel paradicsomos mártással a tetejére, paradicsom köröket, kolbász szeleteket és vékony szeletekre húzzuk, mindent felborítsunk bőségesen reszelt sajttal;
- Sütjük a terméket a sütőben, előmelegítve a lehető legmagasabb hőmérsékletre (sok kemencében 250 fok). Amint a sajt sült, a pizza készen áll.
Bon étvágy!
Azt is megtudhatja, hogyan készíthet vékony pizza tésztát a következő videóban.
