Ázsia, az Arab-félsziget és Afrika bazárai gazdagok kereskedőkben, amelyek illatos piteeket kínálnak. A különféle töltelék, gazdag fűszerekkel, hagymával és a különleges receptek szerint készített tésztával, egzotikus Samsa nevű süteményben kapható.
A sült étel különleges ízét akkor kapják meg, ha nemzeti tandoor sütőkben sütik. Más opciók is használhatók, pl. Kávézókban, közúti éttermekben, a tulajdonosok speciális orosz oroszokhoz tervezett kemencéket készítenek, ha ilyen lehetőség nincs, modern, elektromos vagy gázüzemű sütőket használnak.
Mi a szamsa történelmi jellemzője?
A történelem a szamsa valódi eredetéről szól. Minden ázsiai ország vitatkozik és bizonyítja, hogy ők azok, akik mindenki kedvenc pite elsődleges forrásai.
Egyszerű és gazdag emberek Türkmenisztánban, Kazahsztánban, Tatarstanban, Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban ünnepi asztalt írtak finom szamával. Különösen híres a süteményekről, amelyeket otthon sültek, a család egyedi színével, állampolgárságával, a főzés receptjeiben készült titkokkal, amelyeket évszázados generációk gyűjtöttek össze.
A kis méretű és több termékeket, különböző formában sütjük az alábbi formában:
- négyzetek;
- háromszögek;
- körökben.
A kulináris találmány egyedisége abban rejlik, hogy megkülönböztető tulajdonságai, a tészta elkészítése, a kitöltések változatossága az adott ország különleges fűszereivel. A szakácsok azzal érvelnek, hogy az összetevők helyesen használják, amit a samsa igazi tesztének tartanak, ahol a sütőknek meg kell sütniük.
Az egyik dolog kétségtelenül nagy mennyiségű hagymát, darált húst vagy zöldséget, fűszereket és farokzsírt használ a töltelékben. A töltelék összetétele késsel lemorzsolódik, és nem csiszol egy húsdarálóban. A tésztát csak friss alapon használják, kizárva a sütést, a legjobb példa a leveles sütemények.
Samsa sütés tandyrban
A zöldségek és gyökérnövények használata opcionális adalékanyagként szolgál:
- burgonya;
- tök;
- lencse;
- borsó és más hüvelyesek.
A zsírfarkas zsírtartalmának mérsékelt felhasználása nem tekinthető károsnak a szervezet számára. Ázsiai országokban a bárányt évszázadok óta elfogyasztották, és az emberek nem szenvednek koleszterint.
A házi szamsa receptje
Az usbekeket sértik, ha a nemzeti büszkeségükre érdemes szamsaikat pitenek hívják. Az otthoni szakácsok főként a tandoorban sütik, ha lakóházban élnek, ahol egy kerek agyag sütőt lehet elhelyezni.
Ez hasonlít egy kúpra, amely felülről vágva van, a torta ezen lyukán keresztül, és a sütéshez előkészített termékeket leengedik, és a tandoor falakhoz csapják. Ezt megelőzően melegített fával melegszik fel, amikor a szén alján marad, és megkezdi a főzést.
A kemence anyagaként saxaulot használnak, ezen a területen nagy számban nő.
Mivel a modern otthoni körülmények között nem mindenkinek van sajátos sütője, és az összetevők kiválasztása gyakran függ a hűtőszekrényben való jelenlétüktől, a recepteket szintén ezzel a fajtával egyenlítik. Kezdje meg a lisztet, vízzel sűrűn összekeverve.
A leveles tészta esetében:
- kiváló minőségű liszt - 3 pohár;
- tojás - 3 darab;
- bármilyen zsír;
- víz - 100 g;
- szóda - 0,5 tl;
- só - 1 teáskanál.
Liszt szitálódott, összegyűjtött egy csúszkát. Öntsünk 2 tojást egy külön edénybe, adjunk hozzá szódát és sót, hígítsuk vízzel és keverjük össze egy kanállal. A harmadik tojásfehérjét elválasztjuk a tojássárgájától, fehér részét hozzáadjuk a lisztkeverékhez, és a sárga színt félretesszük.
Fele olvasztott egy serpenyőben, majd lehűlt, de nem sűrített zsírt helyeztek egy lisztdombon lévő lyukba, majd az elkészített keveréket. Az alaposan dagasztott kompozíciót egy nagy vékony rétegben hengereljük ki, a maradék zsírral elpirítjuk. A kábelköteget 20 percig hideg helyen helyezzük.
Főzés töltelék:
- bárány - 600 gr;
- belső zsír - 200 gramm;
- hagyma - 600 gr;
- fűszerek, koriander, kömény, fekete őrölt bors.
A 100 g termékre vonatkoztatott kalóriaérték 300,19 kcal (1256 kJ), az idő, amikor a háziasszony 1,5 órát tölt a munka befejezéséhez.
A darált hús esetében a húst kis négyzetekre vágják, a darált darált is, a hagymakarikákat több darabra vágják.
Ahhoz, hogy homogén masszát kapjunk, a kompozíciót alaposan összekeverjük, zirával, darált fekete borssal, a háziasszony által előnyben részesített egyéb fűszerekkel, pl.
A hűtőszekrényből kivett tésztát egyenlő hengerekké vágják, vékonyan hengerelték, és keskenyebbek maradnak. Egy evőkanál darált nyereség és elterjedt a kapott kör. A sütemények széleit a töltelék fölött gyűjtöttük össze, és csavarral rögzítettük. A három él közepéről zaschipnnizálhat, háromszöget, féltekét képezve. A sütőlapot olajjal, zsírral zsírozzuk, amelyen a kapott termékek varratokkal vannak ellátva.
A sütőt 150-200 ° C-ra melegítjük, sütőedényt helyezünk termékekkel és kb. 40 percig sütjük. Miközben a samsa sütik, készítsük el a kenéshez szükséges anyagot. A tojássárgáját a habverővel habozzuk, amikor a készterméket eltávolítjuk a sütőből, minden egyes párnát kimosjuk a kapott sárga tömeggel.
Ezt meg kell tenni, míg a samsa forró, lelkes, a tojássárgája azonnal megkeményedik, ragyogást adva a sütéshez. A kulináris szakember kérésére a szezámmaggal vagy borssal fel kell szórni.
A tálba sütött samsa-t egy tiszta mosogatórongyral fedjük le. Hagyjon egy ideig, elegendő ahhoz, hogy lehűljön és kissé puha, gyengéd finomság legyen. Ebben az időszakban az üzbég samsa használatra kész.
Csirke leveles tészta samsa: házi készítésű recept recept lépésről lépésre
Sok polgár inkább étkezési húst fogyaszt, és a szamsa sült csirke mellett sült.
A leveles tészta elkészítéséhez termékeket kell készítenie:
- finom liszt - 3 csésze;
- víz - 1 csésze;
- vaj - 80 g;
- só - 1 teáskanál.
A töltéshez a következő összetevőkre van szükség:
- csirkemell bélszín;
- hagyma - 2 db;
- Kömény - 0,5 tl;
- paprika, őrölt koriander - 2 csipet;
- só ízlés szerint
További összetevők:
- 1 tojássárgája;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- por szezám vagy őrölt fekete bors.
325 kcal / 100 g kalóriatartalommal. a termék nagyon hasznos, ha nem túlzott mértékű felhasználást tesz lehetővé, a meggyengült immunitású embereknek. Az elkészítés legalább 3 órát vesz igénybe.
A főzés egy elkevert lisztből áll, amelyet az elkészített medencébe helyezünk. Adjunk hozzá hideg vizet sóval, alaposan keverjük össze, amíg el nem éri a rugalmas darabot, majd tegye a hűtőszekrénybe 15 percig.
A lapátban olvassa el a vajat, amíg egy egységes vérrög, így nincsenek csomók. Úgy tartják, hogy a főtt tételt "hűvös" helyen, két egyenlő részre osztjuk. Húzza ki az egyiket egy vékony süteménybe, majd fedje le egy törülközővel, és végezze el ugyanazokat a műveleteket a másik részével.
Az olvasztott vajat mindkét réteg kenőanyaggal kenje, majd ezekhez az olajterekhez csatlakoznak egymáshoz. Egy másik olvadt zsírréteget helyezünk a kettős kör felületére és hengereljük, a kapott tekercset hideg helyre 2 órán át eltávolítjuk.
Miközben a hám lehűl, főzhet, mint egyfajta torta. A Samsa szaftosabb és ízletesebb lesz, ha apróra vágott húst használ a hagymára a finomkodásra. Tömeg szerint a hústartalmat a hústömeg szerint vesszük. Egy tálban az összetevőket zirával, fűszerekkel, fűszerekkel és borssal keverik.
Távolítsa el a hűtött kötelet a tésztából, páros darabokra vágva. A liszttel zsírozott sodrófa segítségével a golyókat kerek morzsákra hengerelték, amelyek közepén egy kanál apróra vágott hús kerül.
Az aljzat fölött van, a gyurmából, egy három sarkú borítékból. Az egyik végén a vakok, a másik kettő maga a megfelelő irányba mutat, hogy szép háromszögeket alkosson.
A sütőlap zsírral, pergamenpapírral van borítva. Az üzbégi varratok varratokkal vannak lefektetve, mindegyik felületét vízzel hígított sárgásbarna sárgával szennyezi. Küldj egy sütőtálcát fűtött kemencében 180 fokra.
Sütni nem égett, figyelje az utat, és szabályozza a hőmérsékletet. A sütő minőségétől függően általában 40 perc alatt ér véget. A feldarabolt samsát eltávolítjuk, vízzel permetezzük, és egy darabig fedjük le egy szalvétával.
Ez idő alatt a termékeknek nincs ideje a lehűlésre, mintha a tökéletességet elérné, az asztalon is felszolgálható.
Főzés tatár recept
Ha az usbek kizárják az élesztő jelenlétét a samsa tészta számára, akkor a tatárok éppen ellenkezőleg, örömmel fogadják az élesztő összetételét. Készítsünk samár-t tatár stílusban az élesztő tésztából.
A dagasztáshoz:
- 1 kg - liszt;
- 5 l. - víz;
- 35 gr. - élesztő;
- 1h. l.- só.
Ahhoz, hogy a töltelékre szüksége legyen:
- 5 kg. - hús;
- 6 kg. - burgonya;
- 4 - hagyma;
- 100 gr. - húsleves;
- fűszeres fűszerek, só.
Az összetevők összetételét a receptben elemezve 226 kcal 100 grammban van jelen. A kulináris szakember csak egy órát tölt a munkahelyen, figyelembe véve, hogy az élesztő jó minőségű.
Meleg vízbe helyezzük, óvatosan keverjük, félretesszük, amíg a hab egy bögre fölé emelkedik. A tálba habosított liszt, hozzáadjuk az élesztő összetételét, a sót és keverjük össze.
A tészta golyóját törölközővel lefedve várja meg az első emelkedést, majd újra keverje össze, amikor a vegyes termék kétszer növekszik, kezd vágni, gördülni kis körökbe.
Ezt megelőzően elkészítik a tölteléket, apróra vágják a húst, a hagymát, a burgonyát, hozzáadják a borsot, sózzák és keverik. Kiválasztják a samsa űrlapjait, amelyek számára a fantázia gazdag, de az üzbég stílusban a legmegfelelőbbnek tekinthető, három sarokból.
Egy kis lyuk maradt a samsa-ban. Tortákkal borított sütőlapra terítsük ki, fűtött olajösszetételsel, fél órán át gondoskodjunk a sütőben.
A sütőt előmelegítenie kell, amikor a pite enyhén pirítóssá válik, kihúzzák a sütőből, a húslevest egy teáskanálba öntik a lyukba, majd 20 percig visszahozzák. Győződjön meg róla, hogy kihúzza a süteményeket, nedvesítse meg vízzel és fedje le egy szalvétával, egy idő után elkezdheti az étkezést.
Hogyan készítsünk édes samsa-t?
Nagyon ízletes sütés édes töltelékkel, de a tészta elkészítése a samsa receptje alapján, puff alapon.
Használjon összetételt:
- 250 gr. - sütőtök;
- 250 gr. - szárított sárgabarack;
- 2 evőkanál. kanál - cukor;
- 2 evőkanál. kanál - méz.
A tápérték 132,9 kcal (556 kJ). Ha figyelembe veszi a tészta elkészítését süteményekkel, egy órán keresztül süthet egy finom szamát.
Hogyan készítsünk édes samsa-t? Először készítse elő a töltetet. Ehhez a tök darabjai cukorral és mézzel vannak előfőzve. Ekkor a szárított sárgabaracknak forró vizet kell öntenie. A késztermékeket apró darabokra vágják és a hengerelt süteményekre helyezik.
A zsákolt borítékokat egy zsírozott sütőlapra helyezzük, előmelegített sütőben 20 percig helyezzük. A kenéshez erős cukoroldatot készítünk, amelyet a sütés fed le.
Milyen más töltelék a samsa számára
Ha a szamszát az ír üzbég tészta után sütjük, akkor a legkülönbözőbb tölteléket alkalmazhatjuk. Íme néhány a leginkább elfogadható lehetőség közül.
A belsőségekből - szükséged van:
- 200 gr. - máj;
- 200 gr. - tüdő;
- 400 gr. - hagyma;
- fűszerek, só.
Figyelembe kell venni egy hasonló recept kalóriáinak összetételét, amely 240 kcal.
A samsa akutnak szüksége van:
- csirkehús - 500 gr;
- hagyma - 500 gr;
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- koriander csomó;
- őrölt vörös és fekete bors a - 1 tl;
- Minden olaj - 100 gr.
A hasonló töltéssel rendelkező kalóriatartalom 230 kcal lesz.
A gomba sütemények:
- 5 kg. - gombák;
- 5 kg. - hagyma;
- fűszerek.
Nyilvánvaló, hogy a gomba nagyon magas kalóriatartalmú termék. Ha figyelembe vesszük a gombákat, akkor ezek 27 kcal / 100 gramm.
Mi a hasznos samsa
Bármelyik ember az utcán szeret enni jó ételeket, de inkább sült, meg kell választania a leghasznosabb termékeket. Ha a samsa olajban van sült, akkor a felszabaduló komponensek jelenléte nem növeli az egészséget, csak a testet károsítják.
A sütés főzésének pozitív tulajdonságai vannak, az üzbégi egzotikákat samsa formájában, amely a világ felét meghódította ízeivel.
A következő történetben láthatjuk, hogyan kell helyesen főzni a samsa-t.
